Frisk rekesalat med agurk og fennikel

Ingredienser

4porsjoner

900 g små reker med skall

Kosher-salt

2 fennikler, skåret i 0,5 cm tykke skiver, urter satt til side

1 agurk, skåret i 0,5 cm tykke skiver

1 liten rødløk, veldig tynt skåret i ringer

1 ss finrevet sitronskall

0,5 dl (eller mer) fersk sitronsaft

Grovkvernet svart pepper

0,75 dl olivenolje

1,2 dl små dillkvister

Ingredienser

4porsjoner

900 g små reker med skall

Kosher-salt

2 fennikler, skåret i 0,5 cm tykke skiver, urter satt til side

1 agurk, skåret i 0,5 cm tykke skiver

1 liten rødløk, veldig tynt skåret i ringer

1 ss finrevet sitronskall

0,5 dl (eller mer) fersk sitronsaft

Grovkvernet svart pepper

0,75 dl olivenolje

1,2 dl små dillkvister

Slik gjør du:

Kok rekene i en stor kjele med småkokende, saltet vann til de er lyserosa og gjennomkokte, ca. 3 minutter. Sil av og la avkjøle.

Skrell og rens rekene, og legg dem i en stor bolle.

Tilsett fennikel, agurk, løk og sitronsaft, og vend forsiktig sammen.

Smak til med salt og pepper.

Drypp over litt olivenolje og vend igjen for å dekke alle ingrediensene.

Tilsett dill og sitronskall, og vend igjen.

Smak til med salt, pepper og mer sitronsaft, om ønskelig.

Strø over mer pepper rett før servering.

Salaten kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

Om denne retten

Denne rekesalaten er som en frisk pust av sommeren på tallerkenen. De søte rekene kombineres på mesterlig vis med den krispe teksturen fra fennikel, agurk og rødløk. En deilig balanse av syre fra sitronskall og -saft, som spiller elegant sammen med den friske dillsmaken. Denne klassiske nordiske forrettens røtter kan spores tilbake til de tidlige kystsamfunnene, hvor man visste å utnytte havets rikdom til fulle.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, små reker for best kvalitet og smak.

2Tørk rekene godt etter koking for å unngå at salaten blir for våt.

3Sjekk smaken underveis – du kan trenge litt mer syre fra sitronsaft for å balansere sødmen fra rekene.

Serveringsforslag

Servér rekesalaten som en lett og frisk forrett, gjerne etterfulgt av en hvitvin med fruktige sitrus- og urtearomaer som kan løfte og forsterke smakene i retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk rekesalat med agurk og fennikel?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk rekesalat med agurk og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk rekesalat med agurk og fennikel?▼

Total tilberedningstid for Frisk rekesalat med agurk og fennikel er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk rekesalat med agurk og fennikel vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk rekesalat med agurk og fennikel?▼

En porsjon av Frisk rekesalat med agurk og fennikel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.