Rekesalat med agurk og fennikel
Oppskrift på en smakfull rekesalat med frisk agurk og fennikel, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren
Om denne retten
Denne rekesalaten er som en frisk pust av sommeren på tallerkenen. De søte, sprøstekte rekene kombineres på mesterlig vis med den krisphet og crunch som kommer fra fennikel, agurk og rødløk. En deilig balanse av syre fra sitronskall og -saft, som spiller elegant sammen med den kremet dilloljesmaken. Denne klassiske nordiske forrettens røtter kan spores helt tilbake til de tidlige kystsamfunnene, hvor man visste å utnytte havets rikdom til fulle.
Ingredienser
- 905 gram små skalldyr med skall
- Kosher-salt
- 2 fennikelfrø, skåret på tvers i 0,6 cm tykke skiver, urter satt til side
- 1 engelsk drivhusagurk, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 1 liten rød løk, veldig tynt skåret i ringer
- 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 0,6 dl (eller mer) fersk sitronsaft
- Grovkvernet svart pepper
- 0,8 dl olivenolje
- 1,2 dl små dillkvister
Ingredienser
- 905 gram små skalldyr med skall
- Kosher-salt
- 2 fennikelfrø, skåret på tvers i 0,6 cm tykke skiver, urter satt til side
- 1 engelsk drivhusagurk, skåret i 0,6 cm tykke skiver
- 1 liten rød løk, veldig tynt skåret i ringer
- 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 0,6 dl (eller mer) fersk sitronsaft
- Grovkvernet svart pepper
- 0,8 dl olivenolje
- 1,2 dl små dillkvister
Fremgangsmåte
- 1Kok reker i en stor kjele med småkokende, saltet vann til de er lyserosa og gjennomkokte, ca. 3 minutter. Sil av og la avkjøle. Skrell og rens rekene, og legg dem i en stor bolle. Tilsett fennikel, fennikelfrø, agurk, løk og sitronsaft, og vend forsiktig sammen; smak til med salt og pepper. Drypp over litt olje og vend igjen for å dekke. Tilsett dill og sitronzest, og vend igjen; smak til med salt, pepper og mer sitronsaft, om ønskelig. Strø over mer pepper rett før servering.
- 2Kok reker i en stor kjele med småkokende, saltet vann til de er lyserosa og gjennomkokte, ca. 3 minutter. Sil av og la avkjøle.
- 3Skrell og rens rekene, og legg dem i en stor bolle. Tilsett fennikel, fennikelfrø, agurk, løk og sitronsaft, og vend forsiktig sammen; smak til med salt og pepper. Drypp over litt olje og vend igjen for å dekke. Tilsett dill og sitronzest, og vend igjen; smak til med salt, pepper og mer sitronsaft, om ønskelig. Strø over mer pepper rett før servering.
- 4Forberedelse: Salaten kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Salaten kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, små reker for best kvalitet og smak.
- 2Tørk rekene godt etter koking for å unngå at salaten blir for våt.
- 3Sjekk smaken underveis - du kan trenge litt mer syre fra sitronjuice for å balansere sødmen fra rekene.
Serveringsforslag
Servér rekesalaten som en lett og frisk forrett, gjerne etterfulgt av en hvitvin med fruktige sitrus- og urtearomaer som kan løfte og forsterke smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med agurk og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med agurk og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med agurk og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med agurk og fennikel er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med agurk og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med agurk og fennikel?▼
En porsjon av Rekesalat med agurk og fennikel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
