Rekesalat med agurk og dillvinaigrette
Lag en frisk og smakfull rekesalat med agurk og dill-vinaigrette. Enkel oppskrift perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne sommerfriske rekesalaten er et eksklusivt funn fra Norges beste fjordbyer. Den kombinerer søte, saftige reker, sprø engelske agurker og en frisk dillvinaigrette for en velbalansert og oppfriskende forrett. Perfekt for å få sommerstemning på et selskap eller nyte en lys kveld på terrassen.
Ingredienser
- 1. 19 dl vann
- 2. 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 5. 24 ukokte store reker, skrellet, halene intakte, renset
- 6. 3 store engelske hothouse-agurker
- 7. 0,8 dl safflorolje eller druekjerneolje
- 8. 0,8 dl champagne- eller hvitvinseddik
- 9. 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 10. 3 spiseskjeer hakket frisk dill
- 11. 1/4 teskje sukker
- 12. 8 store smørsalatblader
Ingredienser
- 1. 19 dl vann
- 2. 5 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 3. 1 teskje salt
- 4. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 5. 24 ukokte store reker, skrellet, halene intakte, renset
- 6. 3 store engelske hothouse-agurker
- 7. 0,8 dl safflorolje eller druekjerneolje
- 8. 0,8 dl champagne- eller hvitvinseddik
- 9. 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 10. 3 spiseskjeer hakket frisk dill
- 11. 1/4 teskje sukker
- 12. 8 store smørsalatblader
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner de fire første ingrediensene i en stor kjele; kok opp og la det koke i 10 minutter. Tilsett reker; kok akkurat til de er ugjennomsiktige i midten, ca. 1 minutt. Sil av vannet. Overfør rekene til en bolle. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Skrell agurkene og del dem på langs i to. Bruk en skje til å skrape ut frøene og kast dem. Riv agurkene grovt. Overfør agurkene til en bolle med isvann. Visp sammen olje, eddik, sjalottløk, dill og sukker i en middels bolle; smak til med salt og pepper. (Agurkene og vinaigretten kan lages 3 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.) Sil av vannet fra agurkene godt. Overfør dem til tørkepapir og klapp dem tørre. Sett agurkene tilbake i bollen. Tilsett 1/4 kopp vinaigrette i bollen med rekene og vend forsiktig. Tilsett resten av vinaigretten til agurkene og vend godt slik at de blir dekket. Legg ett salatblad på hver av 8 tallerkener. Bruk en hullsleiv til å fordele agurkene på salatbladene. Topp hver porsjon med 3 reker.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store reker for best smak og konsistens.
- 2Sjekk agurkenes kvalitet nøye - du vil ha faste, knasende agurker uten store frø.
- 3La vinaigretten stå noen minutter slik at smakene kan utvikle seg før servering.
Serveringsforslag
Server rekesalaten med et glass let, sitruspreget hvitvin eller sprudlende rosé. Pynt med ekstra dill og sitronskiver for en elegant touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat med agurk og dillvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat med agurk og dillvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat med agurk og dillvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat med agurk og dillvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat med agurk og dillvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat med agurk og dillvinaigrette?▼
En porsjon av Rekesalat med agurk og dillvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
