Rekesalat, hummer og jicamasalat
Oppdag en frisk og smakfull salat med reker, hummer og jicama. Perfekt for varme sommerdager, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rekesalaten med hummer og jicamasalat er en sanselig og tropisk appetittvekkende forrett som gjør seg perfekt til festlige anledninger eller en avslappende sommerkveld. Kombinasjonen av søt jicama, saftige reker og smakfulle hummer lar deg oppleve et stykke av Mexicobuktas karbonarabadestrand i hver eneste munnfull.
Ingredienser
- 455 gram store reker med skall eller skrelte
- 4 hummerhaler (ca. 900 gram totalt), delt på langs
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- Kosher-salt
- 0,6 dl tynne skiver av rød løk
- 5 spiseskjeer (eller mer) fersk limesaft, delt
- 4,7 dl jicama i 3x1/4x1/4" biter (fra én 1-kilos jicama)
- 4,7 dl robuste grønne blader, som purslane eller vannkreps, med myke stilker
- 4,7 dl tynne skiver av tomatillos eller små grønne tomater (ca. 8 mellomstore)
- 2,4 dl ferske korianderblader med myke stilker, pluss mer til pynt
- 2 spiseskjeer Ancho Chili-olje eller ferdigkjøpt chilisaus
Ingredienser
- 455 gram store reker med skall eller skrelte
- 4 hummerhaler (ca. 900 gram totalt), delt på langs
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- Kosher-salt
- 0,6 dl tynne skiver av rød løk
- 5 spiseskjeer (eller mer) fersk limesaft, delt
- 4,7 dl jicama i 3x1/4x1/4" biter (fra én 1-kilos jicama)
- 4,7 dl robuste grønne blader, som purslane eller vannkreps, med myke stilker
- 4,7 dl tynne skiver av tomatillos eller små grønne tomater (ca. 8 mellomstore)
- 2,4 dl ferske korianderblader med myke stilker, pluss mer til pynt
- 2 spiseskjeer Ancho Chili-olje eller ferdigkjøpt chilisaus
Fremgangsmåte
- 1Bygg opp et middels varmt bål i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Hvis du bruker reker med skall, bruk små saks til å klippe opp skallet langs de buede ryggene. Fjern årene, og behold skallet intakt. Plasser reker og hummer i en stor bolle; drypp over 2 spiseskjeer olje og krydre med salt. Bland løk og 2 spiseskjeer limejuice i en liten bolle. Grill rekene til de akkurat er ugjennomsiktige i midten, 2–3 minutter på hver side. Overfør til en stor tallerken. Grill hummerhalene, med kjøttsiden ned, til de er lett brent, 1–2 minutter. Vend dem med kjøttsiden opp og grill til de akkurat er ugjennomsiktige i midten, omtrent 5 minutter til. Legg hummerhalene på tallerkenen sammen med rekene og la det hvile i 5–10 minutter. Fjern hummerkjøttet fra skallet; kast skallet. Kutt hummerkjøttet i 2,5 cm store biter. La den røde løken renne av; legg den i en stor bolle. Tilsett 3 spiseskjeer limejuice, 2 spiseskjeer olje, jicama, grønne blader, tomatillos og 1 kopp koriander. Krydre med salt og mer limejuice, hvis ønskelig. Tilsett sjømat og vend forsiktig slik at det blir dekket. Drypp over Ancho Chili-olje og pynt med koriander.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å kutte jicamaen i fine, tynne strimler for best tekstur og spredning i salaten.
- 2Griller du rekene og hummeren rett før servering, får du en fantastisk kontrast mellom den varme sjømaten og den kalde, sprø salaten.
- 3Trykk ut så mye limejuice som mulig - syrligheten balanserer perfekt de søte og salte smakene i retten.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten er en ypperlig forrett servert kald, med et glass crisp hvitvin eller et tropisk cocktailmix. Det spreke, friske uttrykket kompletteres perfekt av et knasende nachobrød eller sprø gresskartchips.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat, hummer og jicamasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat, hummer og jicamasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat, hummer og jicamasalat?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat, hummer og jicamasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat, hummer og jicamasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat, hummer og jicamasalat?▼
En porsjon av Rekesalat, hummer og jicamasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
