Rekesalat
Oppskrift på en deilig reker salat perfekt for sommeren. Enkel å lage, sunn og smakfull. Ideell som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Rekesalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, hakket, peanøttolje, tynne skiver av sjalottløk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 hvitløksfedd, hakket
- 2. 0,6 dl peanøttolje
- 3. 2 små tomater, delt i fire på langs, frø fjernet og skåret i 1/4-tommers tykke strimler
- 4. 0,8 dl tynne skiver av sjalottløk
- 5. 1/2 teskje finhakket, frøet fersk grønn thai- eller serranos chili, eller etter smak
- 6. 0,6 dl asiatisk fiskesaus
- 7. 0,6 dl fersk limejuice
- 8. 4 liter vann
- 9. 1 spiseskje salt
- 10. 2 skiver fersk ingefær, 1/4 tomme tykke, knust med den flate siden av en kniv
- 11. 680 gram store reker (24–30), skrellet og renset
- 12. 0,8 dl saltede, ristede peanøtter, finhakket
- 13. Pynt: ferske korianderblader og limebåter
Ingredienser
- 1. 2 hvitløksfedd, hakket
- 2. 0,6 dl peanøttolje
- 3. 2 små tomater, delt i fire på langs, frø fjernet og skåret i 1/4-tommers tykke strimler
- 4. 0,8 dl tynne skiver av sjalottløk
- 5. 1/2 teskje finhakket, frøet fersk grønn thai- eller serranos chili, eller etter smak
- 6. 0,6 dl asiatisk fiskesaus
- 7. 0,6 dl fersk limejuice
- 8. 4 liter vann
- 9. 1 spiseskje salt
- 10. 2 skiver fersk ingefær, 1/4 tomme tykke, knust med den flate siden av en kniv
- 11. 680 gram store reker (24–30), skrellet og renset
- 12. 0,8 dl saltede, ristede peanøtter, finhakket
- 13. Pynt: ferske korianderblader og limebåter
Fremgangsmåte
- 11. Kok hvitløk i olje i en liten, tykkbunnet kjele over middels varme, rør av og til, til den er gyllen, ca. 2 minutter. Sil oljen gjennom en sikt over en stor varmebestandig bolle og kast hvitløken. La oljen avkjøle, og vend den deretter sammen med tomater, sjalottløk, chili, fiskesaus og limesaft. Kok opp vann, salt og ingefær i en stor kjele, og kok deretter reken til den er akkurat gjennomkokt, 1 til 2 minutter. Sil av vannet i en sil og kast ingefæren. Tilsett rekene i tomatblandingen, og ha i peanøtter. Vend forsiktig sammen, og smak til med salt. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekesalat?▼
Total tilberedningstid for Rekesalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekesalat?▼
En porsjon av Rekesalat inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
