Rekes Gazpacho
Oppskrift på reker gazpacho, en kald og smakfull suppe perfekt for sommeren. Lær hvordan du lager denne deilige forretten med friske ingredienser.
Om denne retten
Reker i gazpacho? Du har nok aldri smakt noe lignende! Denne friske, kremet suppen viser at skjell ikke bare hører hjemme i klassisk sjømat, men også i den spanske kaldsuppen som ellers preges av ripe, syrlige tomater og grønnsaker. Oppskriften stammer fra Spania, men passer perfekt til en lett og sommerlig forrett i norske omgivelser.
Ingredienser
- 6 store, modne tomater (ca. 900 gram)
- 1 stor agurk, skrelt, frøet, i terninger (ca. 3,75 dl)
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 rød løk, hakket
- 2,4 dl tomatjuice
- 1,2 dl østers- eller muslingjuice på flaske
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 2 1/2 teskjeer Old Bay-krydder
- 225 gram kokte reker, skåret i 1/2-tommers biter
Ingredienser
- 6 store, modne tomater (ca. 900 gram)
- 1 stor agurk, skrelt, frøet, i terninger (ca. 3,75 dl)
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 rød løk, hakket
- 2,4 dl tomatjuice
- 1,2 dl østers- eller muslingjuice på flaske
- 3 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer hakket fersk basilikum
- 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 2 1/2 teskjeer Old Bay-krydder
- 225 gram kokte reker, skåret i 1/2-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1Blansjer tomatene i en stor kjele med kokende vann i 30 sekunder. Sil av vannet. Skyll under kaldt rennende vann. Skrell tomatene. Del tomatene i to på tvers. Over en liten bolle, klem forsiktig for å få ut frøene. Kast frøene. Overfør tomatene til en foodprocessor. Kjør til de er grovt most. Overfør tomatene til en stor bolle. Rør inn alle de resterende ingrediensene. Smak til gazpachoen med salt og pepper. Sett den i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer. (Kan lages dagen i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Server kald.
- 2Blansjer tomatene i en stor kjele med kokende vann i 30 sekunder. Sil av vannet. Skyll under kaldt rennende vann. Skrell tomatene. Del tomatene i to på tvers. Over en liten bolle, klem forsiktig for å få ut frøene. Kast frøene. Overfør tomatene til en foodprocessor. Kjør til de er grovt most. Overfør tomatene til en stor bolle. Rør inn alle de resterende ingrediensene. Smak til gazpachoen med salt og pepper. Sett den i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer. (Kan lages dagen i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Server kald.
Tips og Varianter
- 1- Bruk modne, saftfulle tomater for best smak
- 2- Ikke kast tomatfrøene - de gir suppen en deilig kremmig konsistens
- 3- Prøv gjerne å erstatte halvparten av tomatjuicen med muslingjuice for enda mer sjømatsmak
Serveringsforslag
Server den kalde gazpachoen med et glass deilig hvitvin eller et glass bobler for ekstra sommerfølelse. En enkel salat med ferske urter og litt sprø brød er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekes Gazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekes Gazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekes Gazpacho?▼
Total tilberedningstid for Rekes Gazpacho er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekes Gazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekes Gazpacho?▼
En porsjon av Rekes Gazpacho inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
