Kald gazpacho med reker
Oppskrift på reker gazpacho, en kald og smakfull suppe perfekt for sommeren. Lær hvordan du lager denne deilige forretten med friske ingredienser.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 6 store, modne tomater (ca. 900 g)
- 1 stor agurk, skrelt, frøet, i terninger (ca. 3,75 dl)
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 rød løk, hakket
- 2,4 dl tomatjuice
- 1,2 dl østers- eller muslingjuice på flaske
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss olivenolje
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 2 ss hakket fersk persille
- 2,5 ts Old Bay-krydder
- 225 g kokte reker, skåret i 1,25 cm biter
Ingredienser
- 6 store, modne tomater (ca. 900 g)
- 1 stor agurk, skrelt, frøet, i terninger (ca. 3,75 dl)
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 rød løk, hakket
- 2,4 dl tomatjuice
- 1,2 dl østers- eller muslingjuice på flaske
- 3 ss rødvinseddik
- 2 ss olivenolje
- 2 ss fersk sitronsaft
- 2 ss hakket fersk basilikum
- 2 ss hakket fersk persille
- 2,5 ts Old Bay-krydder
- 225 g kokte reker, skåret i 1,25 cm biter
Slik gjør du:
- Blansjer tomatene i en stor kjele med kokende vann i 30 sekunder.
- Sil av vannet og skyll tomatene under kaldt rennende vann.
- Skrell tomatene og del dem i to på tvers.
- Over en liten bolle, klem forsiktig ut frøene og kast dem.
- Overfør tomatene til en foodprocessor og kjør til de er grovt most.
- Overfør de moste tomatene til en stor bolle.
- Rør inn alle de resterende ingrediensene.
- Smak til gazpachoen med salt og pepper.
- Sett den i kjøleskapet til den er kald, ca. 2 timer. (Kan lages dagen i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.)
- Server kald.
Om denne retten
Reker i gazpacho? Du har nok aldri smakt noe lignende! Denne friske, kremete suppen viser at sjømat ikke bare hører hjemme i klassiske retter, men også i den spanske kaldsuppen som ellers preges av modne, syrlige tomater og grønnsaker. Oppskriften stammer fra Spania, men passer perfekt til en lett og sommerlig forrett i norske omgivelser.
Tips og Varianter
- 1- Bruk modne, saftfulle tomater for best smak.
- 2- Ikke kast tomatfrøene – de gir suppen en deilig kremet konsistens.
- 3- Prøv gjerne å erstatte halvparten av tomatjuicen med muslingjuice for enda mer sjømatsmak.
Serveringsforslag
Server den kalde gazpachoen med et glass deilig hvitvin eller et glass bobler for ekstra sommerfølelse. En enkel salat med ferske urter og litt sprøtt brød er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kald gazpacho med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kald gazpacho med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kald gazpacho med reker?▼
Total tilberedningstid for Kald gazpacho med reker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kald gazpacho med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kald gazpacho med reker?▼
En porsjon av Kald gazpacho med reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
