Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver
Oppskrift på deilige rekerudon med røkt yoghurt og noripulver. Enkel å lage, perfekt som en smakfull forrett eller lett middag.
Foto av Son Tung Tran på Pexels
Ingredienser
- 450 g skrelte, rensede reker
- 9 g Activa-TG (kjøttlim)
- 14 g salt
- Kvernet cayennepepper
- 2.5 dl yoghurt, røkt
- 0.75 ts søt paprika
- Salt
- Vegetabilsk olje til fritering
- 5 stk rekechips, knust
- Tomatpulver
Ingredienser
- 450 g skrelte, rensede reker
- 9 g Activa-TG (kjøttlim)
- 14 g salt
- Kvernet cayennepepper
- 2.5 dl yoghurt, røkt
- 0.75 ts søt paprika
- Salt
- Vegetabilsk olje til fritering
- 5 stk rekechips, knust
- Tomatpulver
Slik gjør du:
- Mos reker, Activa-TG, salt og cayennepepper i en matprosessor. Sil deretter blandingen gjennom en veldig fin sikt eller tamis.
- Ha blandingen i en sprøytepose og sprøyt den inn i en pastamaskin (eller ekstruderingsmaskin).
- Plasser en stavmikser (eller sirkulator) i et vannbad satt til 74 grader Celsius.
- Ekstruder all rekepastaen med kraft inn i vannbadet. Bruk saks til å kutte til ønsket pastastørrelse.
- Legg nudlene i et isbad. La dem renne av og skill dem fra hverandre. Oppbevar på bakepapir lett sprayet med matolje.
- For å røyke yoghurt: Fordel yoghurten på en varmebestandig tallerken, plasser den i en røykovn for komfyr, og røyk som vanlig.
- Bland den røkte yoghurten med søt paprika og salt. La smakene trekke i en time.
- Varm opp vegetabilsk olje i en dypfrityrkoker til 177 grader Celsius. Friter rekechipsene til de puffes opp. La dem renne av på papir og dryss med tomatpulver og salt.
- Varm opp rekepasta-nudlene i rekesaus og olivenolje.
- Anrett yoghurt på tallerkenen og topp med varme nudler og knuste rekechips. Dryss tallerkenen med noripulver og server.
Om denne retten
Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer skrelte, rensede reker, Activa-TG (kjøttlim), salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 3Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver?▼
Total tilberedningstid for Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver?▼
En porsjon av Rekerudon med røkt yoghurt og noripulver inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
