Oppskrift: Sprø reker tempura med soyasake-dipp

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl soyasaus

0.6 dl sake

1 ss sterk chilisaus (f.eks. Sriracha)

1 ss finhakket fersk ingefær

2 ss hakket fersk koriander

450 g store reker, skrelte og rensede

2.4 dl rismel, pluss 2.4 dl til å vende rekene i

2.4 dl kaldt seltzervann

1 eggeplomme

1 ss sesamolje, valgfritt

Vegetabilsk olje, til steking

Kosher-salt

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl soyasaus

0.6 dl sake

1 ss sterk chilisaus (f.eks. Sriracha)

1 ss finhakket fersk ingefær

2 ss hakket fersk koriander

450 g store reker, skrelte og rensede

2.4 dl rismel, pluss 2.4 dl til å vende rekene i

2.4 dl kaldt seltzervann

1 eggeplomme

1 ss sesamolje, valgfritt

Vegetabilsk olje, til steking

Kosher-salt

Slik gjør du:

Lag dippen: Bland alle ingrediensene til dippen i en bolle. Sett til side slik at smakene får utvikle seg.

Forbered rekene: Skjær et snitt langs ryggen på rekene, men ikke helt gjennom. Åpne rekene som en bok og skyll godt i kaldt vann. Tørk rekene grundig.

Lag tempuradeigen: Ha 2.4 dl rismel i en bolle og hell i seltzervannet. Rør med en visp for å få ut alle klumpene. Tilsett eggeplommen og bland godt inn. Deigen skal ha konsistens som tykk krem. Smak til med sesamolje, hvis du bruker det.

Varm opp ca. 5 cm vegetabilsk olje til 190°C i en wok eller dypfrityrkoker.

Venn rekene i det resterende rismel for å absorbere eventuell gjenværende fuktighet, rist av overflødig mel.

Dypp rekene én etter én i tempuradeigen. Slipp 4 eller 5 stykker om gangen i den varme oljen. Ikke overfyll pannen.

Friter rekene til de er gyldne og sprø, og snu dem én gang, ca. 3 minutter. For å holde oljen ren mellom omgangene, skum av de små bitene av deigen som flyter opp i oljen.

Ta de friterte rekene opp av oljen og la dem renne av på tørkepapir; krydre med salt. Server med dippen.

Om denne retten

Disse syrlige og sprø rekene tempura er en fantastisk smakfull forrett som tar deg rett til Japans gater. Den tradisjonelle tempura-teknikken gir en luftig og knasende tekstur, som perfekt kontrasterer den deilige soyasake-dippen. Denne retten er en ekte smaksopplevelse som vil imponere både gjester og familien hjemme.

Tips og Varianter

1Sørg for at rekene er grundig tørket før de dyppes i deigen – dette er nøkkelen til en perfekt sprø tempura.

2Hold oljen på riktig temperatur, rundt 190°C, for å få den luftige og gylne tempura-strukturen.

3Tilsett litt iskaldt seltzervann i deigen for en ekstra sprø og luftig effekt.

Serveringsforslag

Server de sprø og dampende rekene tempura med den friske, syrlige og litt skarpe soyasake-dippen. Legg opp på et fat sammen med frisk koriander og en skål med sitronskiver for å løfte smakene ytterligere.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Sprø reker tempura med soyasake-dipp?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø reker tempura med soyasake-dipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Sprø reker tempura med soyasake-dipp?▼

Total tilberedningstid for Sprø reker tempura med soyasake-dipp er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Sprø reker tempura med soyasake-dipp vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Sprø reker tempura med soyasake-dipp?▼

En porsjon av Sprø reker tempura med soyasake-dipp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.