Reker tempura med soyasake-dippsaus
Oppskrift på sprø reker tempura servert med en smakfull soy sake dipping saus. Perfekt for forretter eller festlige anledninger.
Om denne retten
Disse syrlige og sprø reker tempura er et fantastisk smakfullt forrett som bringer deg rett til Japans gater. Den tradisjonelle tempura-teknikken gir en luftig og knaprig tekstur, som perfekt kontrasterer den deilige soyasake-dippsausen. Denne retten er en ekte smaksopplevelse som vil imponere både gjester og familien hjemme.
Ingredienser
- 2,4 dl soyasaus
- 0,6 dl sake
- 1 spiseskje sterk chilisaus (anbefalt: Sriracha Hot Chili Sauce)
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 450 gram store reker, skrelte og rensede
- 2,4 dl ris mel, pluss 2,4 dl til å støve med
- 2,4 dl kaldt seltzervann
- 1 eggeplomme
- 1 spiseskje sesamolje, valgfritt
- Vegetabilsk olje, til steking
- Kosher-salt
Ingredienser
- 2,4 dl soyasaus
- 0,6 dl sake
- 1 spiseskje sterk chilisaus (anbefalt: Sriracha Hot Chili Sauce)
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefær
- 2 spiseskjeer hakket fersk koriander
- 450 gram store reker, skrelte og rensede
- 2,4 dl ris mel, pluss 2,4 dl til å støve med
- 2,4 dl kaldt seltzervann
- 1 eggeplomme
- 1 spiseskje sesamolje, valgfritt
- Vegetabilsk olje, til steking
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Lag dippesausen: Bland alle ingrediensene i en bolle. Sett til side slik at smakene får utvikle seg.
- 3Smørflyre krepsehalene ved å skjære ned langs ryggen, vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom. Åpne rekene som en bok og skyll godt i kaldt vann.
- 4Lag tempuradeigen: Ha 1 kopp rismel i en bolle og hell i seltzer. Rør med en visp for å få ut alle klumpene. Tilsett eggeplommen og bland godt inn. Deigen skal ha konsistens som tykk krem. Smak til med sesamolje, hvis du bruker det.
- 5Varm opp ca. 5 cm vegetabilsk olje til 190°C i en wok eller dypfriterer. Tørk rekene godt. Vend rekene i mel for å absorbere eventuell gjenværende fuktighet, rist av overflødig mel. Dypp rekene én etter én i deigen. Slipp 4 eller 5 stykker om gangen i den varme oljen. Ikke overfyll pannen. Friter til de er gyldne og sprø, og snu dem én gang, ca. 3 minutter. For å holde oljen ren mellom batchene, skum av de små bitene av deigen som flyter opp i oljen. Ta de friterte rekene opp av oljen og la dem renne av på tørkepapir; krydre med salt. Server med dippesausen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er grundig tørket før de dyppes i deigen - dette er nøkkelen til en perfekt sprø tempura.
- 2Hold oljen på riktig temperatur, rundt 190°C, for å få den luftige og gylne tempura-strukturen.
- 3Tilsett litt iskaldt seltzervann i deigen for en ekstra sprø og luftig effekt.
Serveringsforslag
Server de sprø og dampende rekene tempura med den friske, syrlige og litt skarpe soyasake-dippsausen. Legg opp på et fat sammen med frisk koriander og en skål med sitronskiver for å løfte smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker tempura med soyasake-dippsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker tempura med soyasake-dippsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker tempura med soyasake-dippsaus?▼
Total tilberedningstid for Reker tempura med soyasake-dippsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker tempura med soyasake-dippsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker tempura med soyasake-dippsaus?▼
En porsjon av Reker tempura med soyasake-dippsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
