Reker Sommeruller
Lær hvordan du lager deilige reker summer rolls, en frisk og lett forrett perfekt for sommeren. En enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Reker Sommeruller er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer usaltede peanøtter, ½ teskje vegetabilsk olje, teskjeer rød karrypasta og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 0,8 dl usaltede peanøtter
- 1 ½ teskje vegetabilsk olje
- 2 teskjeer rød karrypasta
- 2 teskjeer fiskesaus
- 1 spiseskje sukker
- ½ kopp usøtet kokosmelk
- ½ kopp lavsaltet kyllingbuljong
- 1 spiseskje hoisinsaus
- Kasjersalt
- 1 spiseskje riseddik
- 2 teskjeer sukker
- 6 svarte pepperkorn
- 12 mellomstore reker (uten skall)
- 1 unse risvirmel
- 1 agurk
- 3 vårløk
- 8 rispapirruller på 8 tommers runde
- ½ bunt mynte
- ½ bunt basilikum
- ½ bunt koriander
- 4 biter av Boston-salat, revet
Ingredienser
- 0,8 dl usaltede peanøtter
- 1 ½ teskje vegetabilsk olje
- 2 teskjeer rød karrypasta
- 2 teskjeer fiskesaus
- 1 spiseskje sukker
- ½ kopp usøtet kokosmelk
- ½ kopp lavsaltet kyllingbuljong
- 1 spiseskje hoisinsaus
- Kasjersalt
- 1 spiseskje riseddik
- 2 teskjeer sukker
- 6 svarte pepperkorn
- 12 mellomstore reker (uten skall)
- 1 unse risvirmel
- 1 agurk
- 3 vårløk
- 8 rispapirruller på 8 tommers runde
- ½ bunt mynte
- ½ bunt basilikum
- ½ bunt koriander
- 4 biter av Boston-salat, revet
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: Kjør peanøttene i en food processor. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele over middels varme. Tilsett currypasta og kok i 1 minutt. Tilsett fiskesaus og kok i ytterligere 1 minutt. Bland inn de malte peanøttene og kok under omrøring i ca. 4 minutter. Strø over sukkeret og kok i ytterligere 1 til 2 minutter. Rør inn kokosmelk, kyllingbuljong og hoisinsaus. Skru ned varmen og la det småkoke til det tykner, ca. 20 minutter. La avkjøle.
- 2Lag rullene: Fyll en kjele med vann og smak til med salt. Tilsett eddik, sukker og pepperkorn, og kok opp over høy varme. Ha i reken og la det småkoke til de er rosa, ca. 2 minutter. Sil av og skyll under kaldt vann. Skrell rekene, del dem i to på langs og fjern tarmen. Dekk til og sett i kjøleskap.
- 3Kok risnudlene som angitt på pakken, og sil av. Skjær agurk og vårløk i matchstikker og vend dem i en bolle med 1 teskje salt. Dypp ett og ett rispapir i varmt vann til det blir mykt, ca. 30 sekunder, legg det deretter på et skjærebrett og tørk det forsiktig. Legg tre rekestykker midt på papiret; topp med litt nudler, urter, agurk, vårløk og salat. Brett bunnen av papiret over fyllet, deretter inn sidene, og rull sammen til en tett pakke. Del i to; server med peanøttsaus.
- 4Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Sommeruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Sommeruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Sommeruller?▼
Total tilberedningstid for Reker Sommeruller er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Sommeruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Sommeruller?▼
En porsjon av Reker Sommeruller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
