Reker Olivier
Oppskrift på reker olivier - en klassisk og smakfull forrett. Perfekt til fest eller som forrett til middagen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Reker Olivier er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Koshersalt, skrelt steinrøye eller reker. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 4 store Yukon Gold-poteter (ca. 800 gram), skrelt og skåret i 1/2 cm biter
- 2. Koshersalt
- 3. 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i 1/2 cm biter
- 4. 0,6 dl ferske erter (fra ca. 100 gram ertebøtter) eller frosne erter, tint
- 5. 450 gram skrelt steinrøye eller reker
- 6. 225 gram mediumstore reker, skrelt og renset
- 7. 4 store hardkokte egg, finhakket
- 8. 4 israelske sylteagurker eller 2 koshersyltede dillagurker, skåret i 1/2 cm biter
- 9. 1 liten søt løk (som Vidalia), finhakket
- 10. 1,2 dl grovhakket fersk dill, pluss noen kvister til pynt
- 11. 1,8 dl (eller mer) persillemajones
Ingredienser
- 1. 4 store Yukon Gold-poteter (ca. 800 gram), skrelt og skåret i 1/2 cm biter
- 2. Koshersalt
- 3. 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og skåret i 1/2 cm biter
- 4. 0,6 dl ferske erter (fra ca. 100 gram ertebøtter) eller frosne erter, tint
- 5. 450 gram skrelt steinrøye eller reker
- 6. 225 gram mediumstore reker, skrelt og renset
- 7. 4 store hardkokte egg, finhakket
- 8. 4 israelske sylteagurker eller 2 koshersyltede dillagurker, skåret i 1/2 cm biter
- 9. 1 liten søt løk (som Vidalia), finhakket
- 10. 1,2 dl grovhakket fersk dill, pluss noen kvister til pynt
- 11. 1,8 dl (eller mer) persillemajones
Fremgangsmåte
- 11. Kok poteter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, ca. 6–8 minutter. Ta opp med en hullsleiv; la avkjøle. I mellomtiden, kok opp vannet igjen og kok gulrøtter til de er møre, ca. 3 minutter; la renne av i en sil som er plassert i en bolle med isvann. La renne av, tørk forsiktig, og overfør til en stor bolle. Gjenta med erter, kok til de er lysegrønne, ca. 30 sekunder; tilsett i bollen med gulrøtter. Arbeid i 2 omganger, gjenta (kok, avkjøl, tørk) med stein- og mediumreker, kok til de er gjennomkokte, ca. 1 minutt for steinreker og 2 minutter for mediumreker. Tilsett steinreker i bollen med grønnsakene; plasser mediumreker i en annen bolle. Tilsett poteter, egg, sylteagurk, løk og hakket dill i grønnsakene; vend godt. Rør inn persillemajones, og tilsett mer hvis nødvendig for å dekke godt. Topp med mediumreker og dillkvister rett før servering.
- 22. Kok poteter i en stor kjele med kokende, saltet vann til de akkurat er møre, ca. 6–8 minutter. Ta opp med en hullsleiv; la avkjøle.
- 33. I mellomtiden, kok opp vannet igjen og kok gulrøtter til de er møre, ca. 3 minutter; la renne av i en sil som er plassert i en bolle med isvann. La renne av, tørk forsiktig, og overfør til en stor bolle. Gjenta med erter, kok til de er lysegrønne, ca. 30 sekunder; tilsett i bollen med gulrøtter.
- 44. Arbeid i 2 omganger, gjenta (kok, avkjøl, tørk) med stein- og mediumreker, kok til de er gjennomkokte, ca. 1 minutt for steinreker og 2 minutter for mediumreker. Tilsett steinreker i bollen med grønnsakene; plasser mediumreker i en annen bolle.
- 55. Tilsett poteter, egg, sylteagurk, løk og hakket dill i grønnsakene; vend godt. Rør inn persillemajones, og tilsett mer hvis nødvendig for å dekke godt. Topp med mediumreker og dillkvister rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker Olivier?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker Olivier. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker Olivier?▼
Total tilberedningstid for Reker Olivier er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker Olivier vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker Olivier?▼
En porsjon av Reker Olivier inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
