Reker og tomat-ingefær chutney-biter
Oppskrift på deilige reker and tomat-ingefær chutney bites, perfekte som forrett. Enkel å lage og full av smak. Ideell for sommerfest eller hverdagskos.
Om denne retten
Denne delikate foretten er en kulinarisk dans mellom søte reker og en sprudlende tomat-ingefær chutney. Inspirert av de klassiske smaker i indisk matkultur, bringer denne retten sammen de dvelende krydderessensene av koriander, spisskummen og fennikel, for å skape en uventet og utfordrende smaksopplevelse. Perfekt for den eventyrlystne nyter som ønsker å oppdage nye horisonter i sitt eget kjøkken.
Ingredienser
- En klype cayennepepper
- En klype karri pulver
- Korianderblader til pynt
- 12 store, skrelte og rensede reker med hale (ca. 225 gram)
- Kosher-salt
- 1/2 sitron
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1/2 ts korianderfrø
- 1/2 ts spisskummenfrø
- 1/2 ts fennikelfrø
- 225 gram drueplommer, delt i fire
- 1 ss tomatpuré
- 1 ss eplesidereddik
- 2,5 cm fersk ingefær, finrevet
- 1/4 ts sukker
Ingredienser
- En klype cayennepepper
- En klype karri pulver
- Korianderblader til pynt
- 12 store, skrelte og rensede reker med hale (ca. 225 gram)
- Kosher-salt
- 1/2 sitron
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1/2 ts korianderfrø
- 1/2 ts spisskummenfrø
- 1/2 ts fennikelfrø
- 225 gram drueplommer, delt i fire
- 1 ss tomatpuré
- 1 ss eplesidereddik
- 2,5 cm fersk ingefær, finrevet
- 1/4 ts sukker
Fremgangsmåte
- 1Tråd en tannpirker gjennom kjøttstykket i halen og den andre enden av reken, slik at hver reke formes som tallet 6. Fyll en middels stor bolle med isvann.
- 2Kok opp en middels stor kjele med rikelig saltet vann. Press saften av halve sitronen i vannet. Legg rekene i vannet, og kok til de er rosa og akkurat gjennomkokte, ca. 3 til 4 minutter. Overfør rekene til isvannet for å avkjøle i noen minutter. Fjern tannpirkerne, og oppbevar rekene i kjøleskapet til de skal serveres. (De kokte rekene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag.)
- 3I mellomtiden, surr smør, olje og koriander, spisskummen og fennikelfrø i en liten kjele over middels varme til krydderne er lett mørkere og dufter godt, ca. 1 minutt. Tilsett tomatene, 3 ss vann, tomatpuré, eddik, ingefær, 1/2 teskje salt, sukker, cayennepepper og currypulver, og la det småkoke. Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til og mos litt på tomatene, til chutneyen er tykk, ca. 10–12 minutter. La chutneyen avkjøle helt. (Chutneyen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.)
- 4Tørk rekene, og legg dem på et serveringsfat. Legg en liten klatt med chutney på toppen av hver (ikke på halen), og pynt med et korianderblad.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fullstendig tørke rekene før du serverer dem, slik at chutneyen fester seg perfekt.
- 2Du kan bruke en blender til å få en jevnere konsistens på chutneyen, eller la den være litt grovmalt for en mer rustikk tekstur.
- 3For ekstra krydderfylde, prøv å riste krydderne før du tilsetter dem i chutneyen.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass kald, tørr hvitvin som kan balansere de intense smakene. Et enkelt grønt salat-tilbehør kan også være en nydelig kontrast til rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og tomat-ingefær chutney-biter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og tomat-ingefær chutney-biter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og tomat-ingefær chutney-biter?▼
Total tilberedningstid for Reker og tomat-ingefær chutney-biter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og tomat-ingefær chutney-biter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og tomat-ingefær chutney-biter?▼
En porsjon av Reker og tomat-ingefær chutney-biter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
