Reker- og salat-tostadas med tomater og agurk
Lær hvordan du lager deilige reker-salat tostadas med friske tomater og agurk. En lett og smakfull forrett perfekt for sommeren.
Om denne retten
Disse friske og sprø tostadaene er en fenomenal måte å få frem den søtlige, brakkiske smaken av små reker sammen med syrlige, friske smaker av limejuice, tomat og koriander. Dette er en skikkelig sommerrett som passer perfekt som en lett og festlig forrett, men den kan også fungere som en hovedrett når du trenger noe raskt og uanstrengende.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl kosher salt, delt opp, pluss mer etter smak
- 2. 450 gram små reker (51–60 per kilo), skrelte, renset, uten hale
- 3. 3 plommer eller 2 vanlige mellomstore tomater, frøfjernet, finhakket
- 4. 1 lite (eller 1/2 stort) hvit løk, kuttet i 1/4" terninger, skylt med kaldt vann, tørket
- 5. 1/2 engelsk hothouse-agurk, frøfjernet, finhakket
- 6. 3–4 serranoskiver, stilket, frøfjernet, renset, finhakket
- 7. 1,6 dl fersk limesaft
- 8. 1,2 dl grovhakket fersk koriander
- 9. 24 små mais-tortillas eller ferdigkjøpte sprø tostadaskjell
- 10. Vegetabilsk olje (til steking; hvis nødvendig)
- 11. Kosher salt (hvis nødvendig)
- 12. 4,7 dl Hold-the-Lime Guacamole
- 13. Revet isbergsalat, crema (mexicansk saltet krem) eller rømme, queso fresco, tomatillosalsa (til servering)
- 14. Et sukkersirup- eller frityrtermometer
Ingredienser
- 1. 1,2 dl kosher salt, delt opp, pluss mer etter smak
- 2. 450 gram små reker (51–60 per kilo), skrelte, renset, uten hale
- 3. 3 plommer eller 2 vanlige mellomstore tomater, frøfjernet, finhakket
- 4. 1 lite (eller 1/2 stort) hvit løk, kuttet i 1/4" terninger, skylt med kaldt vann, tørket
- 5. 1/2 engelsk hothouse-agurk, frøfjernet, finhakket
- 6. 3–4 serranoskiver, stilket, frøfjernet, renset, finhakket
- 7. 1,6 dl fersk limesaft
- 8. 1,2 dl grovhakket fersk koriander
- 9. 24 små mais-tortillas eller ferdigkjøpte sprø tostadaskjell
- 10. Vegetabilsk olje (til steking; hvis nødvendig)
- 11. Kosher salt (hvis nødvendig)
- 12. 4,7 dl Hold-the-Lime Guacamole
- 13. Revet isbergsalat, crema (mexicansk saltet krem) eller rømme, queso fresco, tomatillosalsa (til servering)
- 14. Et sukkersirup- eller frityrtermometer
Fremgangsmåte
- 11. Lag rekesalat: Fyll en stor bolle med 10 kopper kaldt vann; rør inn 1/4 kopp salt (det skal smake som sjøvann). Tilsett rekene og la dem ligge i bløt i 30 minutter, deretter sil av. Fyll en middels stor kjele med 8 kopper vann; rør inn 1/4 kopp salt. Kok opp, tilsett rekene, og slå umiddelbart av varmen. La dem ligge til de er rosa, ugjennomsiktige og nesten kokt igjennom, ca. 3 minutter. Sil av, overfør til en stor bolle, og la avkjøle. Tilsett tomat, løk, agurk, chili, limejuice og koriander til rekene. Krydre med salt. La stå i kjøleskapet til du skal bruke det.
- 22. Fyll en stor bolle med 10 kopper kaldt vann; rør inn 1/4 kopp salt (det skal smake som sjøvann). Tilsett rekene og la dem ligge i bløt i 30 minutter, deretter sil av.
- 33. Fyll en middels stor kjele med 8 kopper vann; rør inn 1/4 kopp salt. Kok opp, tilsett rekene, og slå umiddelbart av varmen. La dem ligge til de er rosa, ugjennomsiktige og nesten kokt igjennom, ca. 3 minutter. Sil av, overfør til en stor bolle, og la avkjøle.
- 44. Tilsett tomat, løk, agurk, chili, limejuice og koriander til rekene. Krydre med salt. La stå i kjøleskapet til du skal bruke det.
- 55. Monter tostadasene: Hvis du skal fritere tortillachips, bruk en stor stekepanne med sukkermåler eller frityrtermometer; hell i olje til 2,5 cm dypt. Varm opp over middels høy varme til termometeret viser 190°C. Friter tortillachips i porsjoner til de er sprø, og snu dem hver 30. sekund, totalt ca. 2 minutter. La dem renne av på bakepapir. Krydre med salt. Smør en stor teskje Hold-the-Lime Guacamole på en tostadaskjell. Topp med 1/4 kopp rekesalat, deretter salat, rømme, queso fresco og salsa. Gjenta med resten av tostadasene. Server ved romtemperatur.
- 66. Hvis du skal fritere tortillachips, bruk en stor stekepanne med sukkermåler eller frityrtermometer; hell i olje til 2,5 cm dypt. Varm opp over middels høy varme til 190°C. Friter chips i porsjoner til de er sprø, og snu dem hver 30. sekund, ca. 2 minutter totalt. La dem renne av på bakepapir og krydre med salt.
- 77. Smør en stor teskje Hold-the-Lime Guacamole på en tostadaskjell. Topp med 1/4 kopp rekesalat, deretter salat, rømme, queso fresco og salsa. Gjenta med resten av tostadasene. Server ved romtemperatur.
- 88. Forberedelse: Rekesalaten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag. La den komme til romtemperatur før servering.
- 99. Rekesalaten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag. La den komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er grundig avsaltet før du lager salaten - dette tar bort den sterkeste saltsmaken og lar de naturlige søte smakene skinne igjennom.
- 2Den friske agurken gir en crisp, avkjølende kontrast til de varme, krydrede rekene. Ikke glem å fjerne frøene for å unngå en bitter ettersmak.
- 3Er ikke serranochilien sterk nok for deg? Prøv isteden en jalapeño for litt ekstra kick!
Serveringsforslag
Disse tostadaene er fantastiske sammen med en kremet, avkjølende mexicansk crema eller rømme, samt noen sprø blader av isbergsalat og litt syrlig, grønn tomatillosalsa. En iskald øl eller margarita kompletterer dette sommerlige måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker- og salat-tostadas med tomater og agurk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker- og salat-tostadas med tomater og agurk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker- og salat-tostadas med tomater og agurk?▼
Total tilberedningstid for Reker- og salat-tostadas med tomater og agurk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker- og salat-tostadas med tomater og agurk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker- og salat-tostadas med tomater og agurk?▼
En porsjon av Reker- og salat-tostadas med tomater og agurk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
