Reker og prosciutto med balsamico dressing
Oppskrift på reker og prosciutto med en smakfull balsamico dressing. Perfekt som forrett eller lett middagsrett for sommeren.
Om denne retten
Denne fristende forretten er et smaksfullt møte mellom Middelhavssmakene i reker, prosciutto og balsamico-dressing. De grillede paprikastolpene, de krydrete kikkertene og de søte, marinerte artiskokhjertene gir en uventet men herlig kombinasjon av teksturer og smaker. Dette er en appetittvekkende forrett som byr på en nydelig start på et italiensk inspirert måltid.
Ingredienser
- 1. 1. 2 små røde paprika
- 2. 3 bokser á 425 gram kikerter (garbanzo beans), avrent og skylt
- 3. 10 hermetiske artisjokkhjerter, avrent, tørket, delt i fire
- 4. 20 store, ukokte reker, skrelte, renset, med halen intakt
- 5. 5 tynne skiver prosciutto, hver skive delt i 4 strimler på langs
- 6. 10 radicchio-blader
- 7. Balsamico-dressing
- 8. Syltede hete eller søte cherrypepper, avrent
- 9. Kalamata-oliven eller andre saltede svarte oliven
Ingredienser
- 1. 1. 2 små røde paprika
- 2. 3 bokser á 425 gram kikerter (garbanzo beans), avrent og skylt
- 3. 10 hermetiske artisjokkhjerter, avrent, tørket, delt i fire
- 4. 20 store, ukokte reker, skrelte, renset, med halen intakt
- 5. 5 tynne skiver prosciutto, hver skive delt i 4 strimler på langs
- 6. 10 radicchio-blader
- 7. Balsamico-dressing
- 8. Syltede hete eller søte cherrypepper, avrent
- 9. Kalamata-oliven eller andre saltede svarte oliven
Fremgangsmåte
- 11. Grill paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose. La dem stå i 10 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaene, og skjær dem deretter i tynne staver som matcher. Overfør til en stor bolle. Tilsett kikerter og kvartede artisjokkhjerter. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Ta kjelen av varmen. Tilsett reker. La dem trekke til de er akkurat gjennomkokte, og rør av og til, i ca. 5 minutter. Sil av vannet. Tørk rekene med papirhåndklær. Overfør rekene til en liten bolle. La dem avkjøle til de er kalde. Pakk hver reke inn i en skive prosciutto. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til kikertblandingen og de prosciuttowrapede rekene separat, og oppbevar i kjøleskapet.) Legg radicchiosalatbladene på tallerkener. Vend kikertblandingen med nok balsamico-dressing til å dekke. Krydre med salt og pepper etter smak. Fordel kikertblandingen jevnt i radicchiosalatbladene. Legg rekene oppå. Drypp litt dressing over rekene. Pynt tallerkenene med sylteagurker og oliven, og server.
- 22. Grill paprika over gassflamme eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose. La dem stå i 10 minutter. Skrell og fjern frøene fra paprikaene, og skjær dem deretter i tynne staver som matcher. Overfør til en stor bolle. Tilsett kikerter og kvartede artisjokkhjerter.
- 33. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Ta kjelen av varmen. Tilsett reker. La dem trekke til de er akkurat gjennomkokte, og rør av og til, i ca. 5 minutter. Sil av vannet. Tørk rekene med papirhåndklær. Overfør rekene til en liten bolle. La dem avkjøle til de er kalde. Pakk hver reke inn i en skive prosciutto. (Kan lages 8 timer i forveien. Dekk til kikertblandingen og de prosciuttowrapede rekene separat, og oppbevar i kjøleskapet.)
- 44. Legg radicchiosalatbladene på tallerkener. Vend kikertblandingen med nok balsamico-dressing til å dekke. Krydre med salt og pepper etter smak. Fordel kikertblandingen jevnt i radicchiosalatbladene. Legg rekene oppå. Drypp litt dressing over rekene. Pynt tallerkenene med sylteagurker og oliven, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store reker for best kvalitet og smak.
- 2La rekene trekke seg godt i det kokende vannet for at de skal bli perfekt gjennomkokte.
- 3Drysle litt ekstra balsamicoeddik over rekene før servering for å fremheve smaken.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass crisp, hvit vin som kan balansere de intense smakene. Et utvalg av sprø, salte brød eller focaccia vil også komplettere denne retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og prosciutto med balsamico dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og prosciutto med balsamico dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og prosciutto med balsamico dressing?▼
Total tilberedningstid for Reker og prosciutto med balsamico dressing er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og prosciutto med balsamico dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og prosciutto med balsamico dressing?▼
En porsjon av Reker og prosciutto med balsamico dressing inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
