Reker og "perler"
Oppdag en unik oppskrift med reker og perler som kombinerer smak og eleganse. Perfekt for spesielle anledninger eller en sofistikert middag.
Om denne retten
Denne retten er som en liten musikalsk dans på tungen! De søte, fristende rekene bader i en saus laget av aromatisk hvitvin, sødmefulle tomater og den friske estragonen - en smakseksplosjon som vil få deg til å lukke øynene og nyte hvert eneste bitt. Perles couscousen gir retten en behagelig, nøtteaktig tekstur som kompletterer smakene på en nydelig måte. Rett og slett en oppskrift som viser hvorfor norske reker er så ettertraktet!
Ingredienser
- 1,2 dl perlespisskorn (Israelsk couscous)
- 1,2 dl sukkererter, trukket fra trådene og deretter delt i to
- 1 1/2 spiseskje usaltet smør, delt
- 140 gram skrelte og rensede reker
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 liten tomat, finhakket
- 1 klype sukker
- 1 spiseskje hakket estragon
Ingredienser
- 1,2 dl perlespisskorn (Israelsk couscous)
- 1,2 dl sukkererter, trukket fra trådene og deretter delt i to
- 1 1/2 spiseskje usaltet smør, delt
- 140 gram skrelte og rensede reker
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 liten tomat, finhakket
- 1 klype sukker
- 1 spiseskje hakket estragon
Fremgangsmåte
- 1Kok couscous i godt saltet, kokende vann, uten lokk, til det er mørt, ca. 10 minutter. Rør inn sukker snaps 3 minutter før couscous er ferdig. Sil av vannet og overfør til en bolle, og rør inn 1/2 ss smør samt salt og pepper etter smak. Mens couscous og sukker snaps koker, vend rekene i 1/8 ts salt og pepper hver. Varm opp den resterende spiseskjeen med smør i en 25 cm tung stekepanne over middels høy varme til skummet legger seg. Stek rekene, snu en gang, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter totalt. Overfør rekene med en hullsleiv til en tallerken. Tilsett vin, tomat og sukker i pannen og kok opp til tomatene begynner å falle fra hverandre, ca. 4 minutter. Legg rekene tilbake i pannen og rør inn estragon. Krydre med salt og pepper. Server rekene og sausen på toppen av perles couscousen.
- 2Kok couscous i godt saltet, kokende vann, uten lokk, til det er mørt, ca. 10 minutter. Rør inn sukker snaps 3 minutter før couscous er ferdig. Sil av vannet og overfør til en bolle, og rør inn 1/2 ss smør samt salt og pepper etter smak.
- 3Mens couscous og sukker snaps koker, vend rekene i 1/8 ts salt og pepper hver. Varm opp den resterende spiseskjeen med smør i en 25 cm tung stekepanne over middels høy varme til skummet legger seg. Stek rekene, snu en gang, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter totalt. Overfør rekene med en hullsleiv til en tallerken.
- 4Tilsett vin, tomat og sukker i pannen og kok opp til tomatene begynner å falle fra hverandre, ca. 4 minutter. Legg rekene tilbake i pannen og rør inn estragon.
- 5Krydre med salt og pepper. Server rekene og sausen på toppen av perles couscousen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for ikke å steke rekene for lenge - de skal være akkurat gjennomkokte, ikke gummiaktige!
- 2Sukker snaps i couscousen gir en uventet, men forfriskende sødme som balanserer perfekt mot de andre ingrediensene.
- 3Tilsett litt av den aromatiske rekesausen over couscousen for å gi retten en ekstra dyp smak.
Serveringsforslag
Denne retten er perfekt som en elegant forrett etterfulgt av et lett hovedmåltid. Server den gjerne med et glass crisp, sitrusaktig hvitvin for å utdype rettens friske, maritime preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og "perler"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og "perler". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og "perler"?▼
Total tilberedningstid for Reker og "perler" er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og "perler" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og "perler"?▼
En porsjon av Reker og "perler" inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
