Reker- og mangosommeruller
Oppskrift på deilige reker and mango summer rolls, perfekte for sommermåneder. Enkel å lage, sunn og smakfull forrett eller lunsj.
Om denne retten
Disse lette og fristende sommerrullene er en herlig smakseksplosjon av friske smaker fra Sørøst-Asia. Basert på tradisjonelle vietnamesiske banh mi, forener de søte, syrlige og krydrete toner som mango, lime og chilisaus på en forfriskende måte. De er perfekte for en avslappet middag med venner på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer cashewsmør
- 0,6 dl usøtet kokosmelk
- 2 teskjeer fiskesaus (nam pla)
- 1 til 2 teskjeer asiatisk chilisaus med hvitløk
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 1 spiseskje agavesirup
- 12 små reker, skrelte og renset
- 1 (50 g) pakke vermicellinudler (bønne-trådnudler)
- 2 spiseskjeer mirin
- 1 stor moden mango
- 1 stor moden avokado
- 8 rispapir til vårruller (banh trang)
- 24 ferske thai-basilikumblader eller mynteblader
Ingredienser
- 3 spiseskjeer cashewsmør
- 0,6 dl usøtet kokosmelk
- 2 teskjeer fiskesaus (nam pla)
- 1 til 2 teskjeer asiatisk chilisaus med hvitløk
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 1 spiseskje agavesirup
- 12 små reker, skrelte og renset
- 1 (50 g) pakke vermicellinudler (bønne-trådnudler)
- 2 spiseskjeer mirin
- 1 stor moden mango
- 1 stor moden avokado
- 8 rispapir til vårruller (banh trang)
- 24 ferske thai-basilikumblader eller mynteblader
Fremgangsmåte
- 1For cashew-sausen: Visp opp cashewsmøret, kokosmelken, fiskesausen, chili-hvitløkssausen, limesaften og agavesirupen i en bolle med 1 spiseskje vann til det er glatt. Sett til side.
- 2For sommerrullen; I en liten kjele, kok opp 4 kopper vann og tilsett reken. Kok til rekene blir rosa, ca. 2 minutter. Sil av vannet og la rekene avkjøle. Skjær rekene i to på langs.
- 3Tilbered vermicelli i henhold til pakkens anvisninger og skyll med mirin. Hold nudlene i silen slik at mirinen renner av og vermicellien avkjøles.
- 4I mellomtiden, skrell, fjern steinen og skjær mangoen i tynne strimler og sett til side. Deretter deler du, fjerner steinen, skreller og skjærer avokadoen i 1/4-tommers skiver og legger til side.
- 5Fyll en stor bolle med varmt vann. Legg en vårrull-omslag i vannet og la det trekke til det er mykt, ca. 2 minutter. Overfør forsiktig omslaget til et tørt skjærebrett og tørk av overflødig vann med et papirhåndkle. Papiret kan rive lett hvis det bløtlegges for lenge, så vær rask med å ta det opp av vannet så snart det er smidig.
- 6For best resultat bør ingrediensene til sommerrullen avkjøles før rulling. Start ca. én tomme fra bunnen av omslaget, og legg 3 thai-basilikumblader med undersiden ned i en rad. Deretter legger du 3 reker med undersiden ned i en rad ved siden av basilikumen. Fortsett mønsteret og legg 2 skiver avokado over rekene, deretter litt vermicelli, og til slutt mango. Brett inn sidene av omslaget og rull tett sammen. Plasser rullene på et fat med basilikumen opp og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. Gjenta med resten av ingrediensene. Server rullene med cashew-dippsausen på siden.
Tips og Varianter
- 1- Avkjøl ingrediensene grundig før du begynner å rulle, slik at rullene holder formen bedre.
- 2- Bruk moden, søt mango for best smaksbalanse mot de syrlige og krydrete elementene.
- 3- Prøv ulike urter som mynteblader eller koriander i stedet for, eller i tillegg til, thai-basilikum.
Serveringsforslag
Servér sommerrullene med den kremet cashew-sausen på siden, for å dippe de sprø, friske rullene i. En kjølig, sprudlende hvitvin eller øl passer utmerket til disse asiatisk inspirerte forrettene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker- og mangosommeruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker- og mangosommeruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker- og mangosommeruller?▼
Total tilberedningstid for Reker- og mangosommeruller er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker- og mangosommeruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker- og mangosommeruller?▼
En porsjon av Reker- og mangosommeruller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
