Ingredienser
- 3 ss cashewsmør
- 0.6 dl usøtet kokosmelk
- 2 ts fiskesaus (nam pla)
- 1 til 2 ts asiatisk chilisaus med hvitløk
- 1 ss fersk limesaft
- 1 ss agavesirup
- 12 små reker, skrelte og renset
- 1 (50 g) pakke vermicellinudler (bønne-trådnudler)
- 2 ss mirin
- 1 stor moden mango
- 1 stor moden avokado
- 8 rispapir til vårruller (banh trang)
- 24 ferske thai-basilikumblader eller mynteblader
Ingredienser
- 3 ss cashewsmør
- 0.6 dl usøtet kokosmelk
- 2 ts fiskesaus (nam pla)
- 1 til 2 ts asiatisk chilisaus med hvitløk
- 1 ss fersk limesaft
- 1 ss agavesirup
- 12 små reker, skrelte og renset
- 1 (50 g) pakke vermicellinudler (bønne-trådnudler)
- 2 ss mirin
- 1 stor moden mango
- 1 stor moden avokado
- 8 rispapir til vårruller (banh trang)
- 24 ferske thai-basilikumblader eller mynteblader
Slik gjør du:
- For cashew-sausen: Visp sammen cashewsmøret, kokosmelken, fiskesausen, chili-hvitløkssausen, limesaften og agavesirupen i en bolle med 1 ss vann til det er glatt. Sett til side.
- For sommerrullene: Kok opp 1 liter vann i en liten kjele og tilsett rekene. Kok til rekene blir rosa, ca. 2 minutter.
- Sil av vannet og la rekene avkjøles. Skjær rekene i to på langs.
- Tilbered vermicellinudlene i henhold til pakkens anvisninger og skyll med mirin.
- Hold nudlene i silen slik at mirinen renner av og vermicellien avkjøles.
- I mellomtiden, skrell, fjern steinen og skjær mangoen i tynne strimler. Sett til side.
- Del, fjern steinen, skrell og skjær avokadoen i ca. 0.5 cm tykke skiver. Legg til side.
- Fyll en stor bolle med varmt vann. Legg ett rispapir i vannet og la det trekke til det er mykt, ca. 2 minutter.
- Overfør forsiktig rispapiret til et tørt skjærebrett og tørk av overflødig vann med et papirhåndkle. Vær rask med å ta det opp av vannet så snart det er smidig, da papiret kan rive lett hvis det bløtlegges for lenge.
- For best resultat bør ingrediensene til sommerrullen avkjøles før rulling. Start ca. 2.5 cm fra bunnen av rispapiret, og legg 3 thai-basilikumblader med undersiden ned i en rad.
- Legg deretter 3 reker med undersiden ned i en rad ved siden av basilikumen.
- Fortsett mønsteret og legg 2 skiver avokado over rekene, deretter litt vermicelli, og til slutt mango.
- Brett inn sidene av rispapiret og rull tett sammen.
- Plasser rullene på et fat med basilikumen opp og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. Gjenta med resten av ingrediensene.
- Server rullene med cashew-dippsausen på siden.
Om denne retten
Disse lette og fristende sommerrullene er en herlig smakseksplosjon av friske smaker fra Sørøst-Asia. De forener søte, syrlige og krydrete toner som mango, lime og chilisaus på en forfriskende måte. De er perfekte for en avslappet middag med venner på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1- Avkjøl ingrediensene grundig før du begynner å rulle, slik at rullene holder formen bedre.
- 2- Bruk moden, søt mango for best smaksbalanse mot de syrlige og krydrete elementene.
- 3- Prøv ulike urter som mynteblader eller koriander i stedet for, eller i tillegg til, thai-basilikum.
Serveringsforslag
Servér sommerrullene med den kremet cashew-sausen på siden, for å dippe de sprø, friske rullene i. En kjølig, sprudlende hvitvin eller øl passer utmerket til disse asiatisk inspirerte forrettene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friske sommerruller med reker og mango?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friske sommerruller med reker og mango. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friske sommerruller med reker og mango?▼
Total tilberedningstid for Friske sommerruller med reker og mango er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friske sommerruller med reker og mango vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friske sommerruller med reker og mango?▼
En porsjon av Friske sommerruller med reker og mango inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
