Reker- og maisfalafel med koriandertahini
Oppskrift på smakfulle reker og mais falafel servert med frisk koriander tahini, perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Reker- og maisfalafel er en kreativ, smaksrik vri på den klassiske falafelen. Ved å blande inn saftfulle reker og søte maiskjerner, får du en uventet og nydelig kombinasjon av teksturer og smaker. Denne retten er et friskt, lekent og uimotståelig alternativ til vanlig falafel, og passer perfekt som en festlig forrett eller lett hovedrett.
Ingredienser
- 455 gram falafelmiks
- 4,7 dl reker eller skalldyrkraft (eller vann hvis ingen av delene er tilgjengelige)
- 4 maiskolber, skrellet og kornene fjernet (spar kornene, kast bladene)
- 2 spiseskjeer smør
- 225 gram steinreker
- 1 bunt koriander, hakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 1 rød paprika, i små terninger
- 2 lime, saften
- 4 til 6 vårløk, julienne
- 1 stor rød løk, i små terninger
- Salt og pepper, etter smak
- 1 pakke pitabrød
- 225 gram blandede grønne blader eller mesclun
- Diced tomat, hvis ønskelig
- Diced rød løk, hvis ønskelig
- 1/2 bunt fersk koriander, bare bladene
- 2,4 dl tahinisaus
- 1,2 dl naturell yoghurt
- 1,2 dl crème fraîche
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og pepper
Ingredienser
- 455 gram falafelmiks
- 4,7 dl reker eller skalldyrkraft (eller vann hvis ingen av delene er tilgjengelige)
- 4 maiskolber, skrellet og kornene fjernet (spar kornene, kast bladene)
- 2 spiseskjeer smør
- 225 gram steinreker
- 1 bunt koriander, hakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 1 rød paprika, i små terninger
- 2 lime, saften
- 4 til 6 vårløk, julienne
- 1 stor rød løk, i små terninger
- Salt og pepper, etter smak
- 1 pakke pitabrød
- 225 gram blandede grønne blader eller mesclun
- Diced tomat, hvis ønskelig
- Diced rød løk, hvis ønskelig
- 1/2 bunt fersk koriander, bare bladene
- 2,4 dl tahinisaus
- 1,2 dl naturell yoghurt
- 1,2 dl crème fraîche
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland falafelforblandingen med kraften eller vannet og la den stå i 10 minutter.
- 2Surr de skrelte maiskornene og rødløken i smør til de er myke og aromatiske, og la det deretter avkjøle. Vær forsiktig så du ikke koker dem for lenge – kok bare så lenge at grønnsakene er sprø og møre.
- 3Tilsett alle ingrediensene i falafeldeigen og bland godt. Form deigen til små baller med diameter på 4 cm, eller form den til ca. 5 cm store og 1,5 cm tykke kaker.
- 4For best resultat, dypfriter i olje ved 180°C til de er gyldne og sprø.
- 5Rens, hakk og raskt blansjer koriander i kokende vann. Kjøl ned umiddelbart i iskaldt vann. Sil godt av.
- 6Ha tahini og crème fraîche i en blender. Når blenderen går, tilsett koriander. Kjør til glatt puré. Bland korianderpuréen med tahinisausen og olivenoljen. Smak til med salt og pepper.
- 7Åpne pitabrødene. Fyll dem med falafel, salatgrønt, og pynt med hakket tomat og rødløk etter ønske. Server med koriander-tahinisaus.
Tips og Varianter
- 1Ikke bland falafeldeigen for lenge - du vil fortsatt ha litt tyggemostand i massan.\nBruk steinreker for ekstra fylde og smak. De er saftigere enn vanlige reker.\nSkyll korianderbladene grundig og la dem tørke godt før du hakker dem. Da bevarer de best sin friske, krydrede smak.\nLag ekstra tahinisaus - den er deilig som dipp for falafelen, og kan også brukes som saus på salaten.
Serveringsforslag
Servér falaflene i sprø pitabrød sammen med en frisk salat av blandede grønne blader, diced tomat og rødløk. Den kremet koriandertahinien er den perfekte avslutning som binder alle smakene sammen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker- og maisfalafel med koriandertahini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker- og maisfalafel med koriandertahini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker- og maisfalafel med koriandertahini?▼
Total tilberedningstid for Reker- og maisfalafel med koriandertahini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker- og maisfalafel med koriandertahini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker- og maisfalafel med koriandertahini?▼
En porsjon av Reker- og maisfalafel med koriandertahini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
