Reker- og maisfalafel med koriandertahini
Oppskrift på smakfulle reker- og maisfalafel servert med frisk koriandertahini, perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av Sohel Rana Ripon på Pexels
Ingredienser
- 450 g falafelmiks
- 4,7 dl reke- eller skalldyrkraft (eller vann)
- 4 maiskolber, kornene fjernet
- 2 ss smør
- 225 g steinreker
- 1 bunt koriander, hakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 1 rød paprika, i små terninger
- Saften av 2 lime
- 4-6 vårløk, i julienne
- 1 stor rødløk, i små terninger
- Salt og pepper, etter smak
- 1 pakke pitabrød
- 225 g blandede grønne blader
- Terninger av tomat, hvis ønskelig
- Terninger av rødløk, hvis ønskelig
- 1/2 bunt fersk koriander, kun bladene
- 2,4 dl tahinisaus
- 1,2 dl naturell yoghurt
- 1,2 dl crème fraîche
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
Ingredienser
- 450 g falafelmiks
- 4,7 dl reke- eller skalldyrkraft (eller vann)
- 4 maiskolber, kornene fjernet
- 2 ss smør
- 225 g steinreker
- 1 bunt koriander, hakket
- 1 jalapeño, finhakket
- 1 rød paprika, i små terninger
- Saften av 2 lime
- 4-6 vårløk, i julienne
- 1 stor rødløk, i små terninger
- Salt og pepper, etter smak
- 1 pakke pitabrød
- 225 g blandede grønne blader
- Terninger av tomat, hvis ønskelig
- Terninger av rødløk, hvis ønskelig
- 1/2 bunt fersk koriander, kun bladene
- 2,4 dl tahinisaus
- 1,2 dl naturell yoghurt
- 1,2 dl crème fraîche
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Bland falafelmiksen med kraften eller vannet og la den stå i 10 minutter.
- Surr de skrelte maiskornene og rødløken i smør til de er myke og aromatiske. La det deretter avkjøle. Kok kun til grønnsakene er sprø og møre.
- Tilsett reker, hakket koriander, jalapeño, rød paprika, limesaft, vårløk og den surrede mais- og rødløkblandingen i falafeldeigen. Bland godt.
- Form deigen til små baller med diameter på 4 cm, eller til ca. 5 cm store og 1,5 cm tykke kaker.
- Dypfriter i olje ved 180°C til de er gyldne og sprø. Alternativt kan de stekes i panne eller ovn.
- Rens og hakk koriander. Blansjer raskt i kokende vann, og kjøl ned umiddelbart i iskaldt vann. Sil godt av.
- Ha tahini og crème fraîche i en blender. Tilsett den blansjerte korianderen mens blenderen går. Kjør til en glatt puré.
- Bland korianderpuréen med tahinisausen og olivenoljen. Smak til med salt og pepper.
- Åpne pitabrødene. Fyll dem med falafel, salatgrønt, og pynt med hakket tomat og rødløk etter ønske. Server med koriander-tahinisaus.
Om denne retten
Reker- og maisfalafel er en kreativ, smaksrik vri på den klassiske falafelen. Ved å blande inn saftfulle reker og søte maiskjerner, får du en uventet og nydelig kombinasjon av teksturer og smaker. Denne retten er et friskt, lekent og uimotståelig alternativ til vanlig falafel, og passer perfekt som en festlig forrett eller lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Ikke bland falafeldeigen for lenge – du vil fortsatt ha litt tyggemotstand i massen.
- 2Bruk steinreker for ekstra fylde og smak. De er saftigere enn vanlige reker.
- 3Skyll korianderbladene grundig og la dem tørke godt før du hakker dem. Da bevarer de best sin friske, krydrede smak.
- 4Lag gjerne ekstra tahinisaus – den er deilig som dipp for falafelen, og kan også brukes som saus på salaten.
Serveringsforslag
Servér falaflene i sprø pitabrød sammen med en frisk salat av blandede grønne blader, terninger av tomat og rødløk. Den kremete koriandertahinien er den perfekte avslutning som binder alle smakene sammen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker- og maisfalafel med koriandertahini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker- og maisfalafel med koriandertahini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker- og maisfalafel med koriandertahini?▼
Total tilberedningstid for Reker- og maisfalafel med koriandertahini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker- og maisfalafel med koriandertahini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker- og maisfalafel med koriandertahini?▼
En porsjon av Reker- og maisfalafel med koriandertahini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
