Reker og Mahi Mahi-sitrusceviche
Lær å lage en smakfull reker and mahi mahi citrus ceviche, perfekt som forrett på varme sommerdager. Enkel oppskrift med friske smaker.
Om denne retten
Oppdag en frisk og livlig sommer-ceviche med reker og mahi mahi, inspirert av de livlige smakene fra Sør-Amerika. Denne spennende retten kombinerer den milde, faste fisken med søte, marulerte reker i en frisk sitrussaus som vil løfte enhver festmiddag eller sommerkokk.
Ingredienser
- 340 gram store reker, skrellet, renset for innvoller, delt og terningstørrelse
- Kosher-salt
- 340 gram benfrie, skinnløse mahi mahi-filéter (eller annen fast, hvit fisk)
- 6 stilker selleri
- 0,6 dl limesaft
- Saften av 1 appelsin
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1/8 teskje cayennepepper
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- 9,5 dl rapsolje, til steking
- Tre 15-centimeters mais-tortillas, skåret i strimler
- Kosher-salt
- 1 lime, delt i båter
Ingredienser
- 340 gram store reker, skrellet, renset for innvoller, delt og terningstørrelse
- Kosher-salt
- 340 gram benfrie, skinnløse mahi mahi-filéter (eller annen fast, hvit fisk)
- 6 stilker selleri
- 0,6 dl limesaft
- Saften av 1 appelsin
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1/8 teskje cayennepepper
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- 9,5 dl rapsolje, til steking
- Tre 15-centimeters mais-tortillas, skåret i strimler
- Kosher-salt
- 1 lime, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til cevichen: Legg reken i en kjele med saltet vann. Varm opp til middels varme og kok til de akkurat begynner å bli ugjennomsiktige, 2 til 3 minutter. Sil av vannet før du tilsetter i resten av cevichen.
- 3I mellomtiden, skjær mahi mahi i 1/4-tommers biter og legg dem i en stor, ikke-reaktiv bolle.
- 4Skrell sellerien og ha den i en food processor sammen med limesaft og appelsinjuice. Kjør til en jevn puré og sett til side. Tilsett selleripuréen i fisken og strø over spisskummen, cayennepepper, litt salt og svart pepper. Ha i rekene og rør godt for å blande. Dekk til og la cevichen stå i kjøleskapet i 15 til 20 minutter. Rekene vil bli rosa, og fisken vil bli hvit når den er ferdigkokt. Vend inn koriander rett før servering.
- 5Til tortillastaver: I en stor støpejernsgryte (eller i en frityrgryte) varmer du opp oljen til 160°C (325°F). Tilsett tortillastavene og fritér til de er gyldne og sprø, ca. 3 til 4 minutter. Ta dem opp og legg dem på et kjøkkenpapir for å renne av. Krydre med salt.
- 6Anretting: Fordel cevichen i en serveringsskål og pynt med tortillastaver og limebåter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de beste og ferskeste rekene for best mulig resultat.
- 2La cevichen hvile i 15-20 minutter for at smakene skal integreres perfekt.
- 3Frités tortillastavene rett før servering for best mulig sprøhet.
Serveringsforslag
Server cevichen med de sprø og knaprende tortillastavene, og server den gjerne med is-kald øl eller et glass crisp, sitrusaktig hvitvin for å la de friske smakene skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og Mahi Mahi-sitrusceviche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og Mahi Mahi-sitrusceviche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og Mahi Mahi-sitrusceviche?▼
Total tilberedningstid for Reker og Mahi Mahi-sitrusceviche er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og Mahi Mahi-sitrusceviche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og Mahi Mahi-sitrusceviche?▼
En porsjon av Reker og Mahi Mahi-sitrusceviche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
