Oppskrift på reker- og mahi mahi-ceviche med sitrus | Frisk sjømatforrett

Ingredienser

4porsjoner

340 g store reker, skrellet, renset og delt i terninger

Kosher-salt

340 g benfrie, skinnløse mahi mahi-fileter (eller annen fast, hvit fisk)

6 stilker selleri

0.6 dl limesaft

Saften av 1 appelsin

2 ts malt spisskummen

0.5 ts cayennepepper

Nykvernet svart pepper

2 ss finhakket frisk koriander

9.5 dl rapsolje, til steking

3 mais-tortillas (15 cm), skåret i strimler

1 lime, delt i båter

Ingredienser

4porsjoner

340 g store reker, skrellet, renset og delt i terninger

Kosher-salt

340 g benfrie, skinnløse mahi mahi-fileter (eller annen fast, hvit fisk)

6 stilker selleri

0.6 dl limesaft

Saften av 1 appelsin

2 ts malt spisskummen

0.5 ts cayennepepper

Nykvernet svart pepper

2 ss finhakket frisk koriander

9.5 dl rapsolje, til steking

3 mais-tortillas (15 cm), skåret i strimler

1 lime, delt i båter

Slik gjør du:

Til cevichen: Legg rekene i en kjele med saltet vann. Varm opp til middels varme og kok til de akkurat begynner å bli ugjennomsiktige, 2 til 3 minutter. Sil av vannet.

I mellomtiden, skjær mahi mahi i 0.5 cm biter og legg dem i en stor, ikke-reaktiv bolle.

Skrell sellerien og ha den i en foodprosessor sammen med limesaft og appelsinjuice. Kjør til en jevn puré og sett til side.

Tilsett selleripuréen i fisken og strø over spisskummen, cayennepepper, litt salt og svart pepper. Ha i rekene og rør godt for å blande.

Dekk til og la cevichen stå i kjøleskapet i 15 til 20 minutter. Rekene vil bli rosa, og fisken vil bli hvit når den er ferdigkokt.

Vend inn koriander rett før servering.

Til tortillastaver: I en stor støpejernsgryte (eller i en frityrgryte) varmer du opp oljen til 160°C. Tilsett tortillastavene og friter til de er gyldne og sprø, ca. 3 til 4 minutter.

Ta dem opp og legg dem på et kjøkkenpapir for å renne av. Krydre med salt.

Anretting: Fordel cevichen i en serveringsskål og pynt med tortillastaver og limebåter.

Oppdag en frisk og livlig sommer-ceviche med reker og mahi mahi, inspirert av de livlige smakene fra Sør-Amerika. Denne spennende retten kombinerer den milde, faste fisken med søte, marinerte reker i en frisk sitrussaus som vil løfte enhver festmiddag eller sommerkokk.

Tips og Varianter

1Bruk kun de beste og ferskeste rekene for best mulig resultat.

2La cevichen hvile i 15-20 minutter for at smakene skal integreres perfekt.

3Friter tortillastavene rett før servering for best mulig sprøhet.

Serveringsforslag

Server cevichen med de sprø og knasende tortillastavene, og server den gjerne med iskald øl eller et glass frisk, sitrusaktig hvitvin for å la de friske smakene skinne.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Reker- og mahi mahi-ceviche med sitrus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker- og mahi mahi-ceviche med sitrus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Reker- og mahi mahi-ceviche med sitrus?▼

Total tilberedningstid for Reker- og mahi mahi-ceviche med sitrus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Reker- og mahi mahi-ceviche med sitrus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Reker- og mahi mahi-ceviche med sitrus?▼

En porsjon av Reker- og mahi mahi-ceviche med sitrus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.