Reker og Mahi-Mahi ceviche
Oppskrift på reker og mahi-mahi ceviche, en frisk og smakfull forrett perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sommerens smaker møter havets friskhet i denne utrolige cevichen. Samspillet mellom søte, moden melon, spicy jalapeño og syrlige lime løfter de ømfintlige rekene og den sarte mahi-mahi-fisken til nye høyder. Dette er en uimotståelig forrett som bringer smakene fra Mexicogolfen rett til ditt bord.
Ingredienser
- 1. 2 chipotlepepper i adobosaus
- 1,2 dl fersk limesaft
- 1,2 dl hvitvin
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 18 ekstra store (16-20) reker, skrelte, renset og med halen fjernet
- 680 gram mahi-mahi, skåret på skrå i 1/2-tommers x 1/2-tommers x 1/8-tommers biter
- 2 jalapeños, frøet, fjernet ribber og finhakket
- 7,1 dl storhakket cantaloupe
- 7,1 dl storhakket honningmelon
- 2,4 dl julienne-snitt rød løk
- 2,4 dl fersk limesaft
- 1,2 dl druekjerneolje
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje sriracha
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer kremost
- 12 kvister vannlilje
- 60 tortillachips
Ingredienser
- 1. 2 chipotlepepper i adobosaus
- 1,2 dl fersk limesaft
- 1,2 dl hvitvin
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 18 ekstra store (16-20) reker, skrelte, renset og med halen fjernet
- 680 gram mahi-mahi, skåret på skrå i 1/2-tommers x 1/2-tommers x 1/8-tommers biter
- 2 jalapeños, frøet, fjernet ribber og finhakket
- 7,1 dl storhakket cantaloupe
- 7,1 dl storhakket honningmelon
- 2,4 dl julienne-snitt rød løk
- 2,4 dl fersk limesaft
- 1,2 dl druekjerneolje
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje sriracha
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer kremost
- 12 kvister vannlilje
- 60 tortillachips
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 6 martiniglass
- 2For chipotle-lime-pocherte reker: Bland chipotlene, limesaft, vin og salt med 4 kopper vann i en kjele og kok opp. Forbered et isvannbad.
- 3Tilsett rekene i det kokende væsken, skru ned varmen til middels og pochér rekene i 4 minutter. Ta rekene opp av pochervæsken og avkjøl i isbadet. Skjær rekene langs sømmen på langs.
- 4Avkjøl pochervæsken og oppbevar rekene i den avkjølte væsken til de skal brukes.
- 5For cevichen: Ta rekene opp av pochervæsken. Bland mahi-mahi, jalapeños, cantaloupe, honningmelon, rødløk og rekene i en stor bolle.
- 6I en annen bolle, visp sammen limesaft, druefrøolje, salt, sriracha og pepper. Hell over fisken og rekeblandingen og bland godt. Oppbevar i kjøleskapet i 10 minutter før servering.
- 7For anretting: Smør kremost på bunnen av 6 martiniglass og bruk det til å "lime" glassene til midten av 6 serveringsfat. Fordel cevichen i glassene. Pynt hver med 2 kvister vannløk og legg 10 tortillachips rundt hvert glass.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å eksperimentere med andre fiskevarianter - torsk eller sei fungerer også utmerket.\nDra nytte av den intense smaken av chipotle-peberene ved å spare litt av den aromatiske pochérløsningen for å drysse over cevichen.\nFor en ekstra sprø tekstur, server gjerne cevichen sammen med sprøstekte tortillachipper.
Serveringsforslag
Denne cevichen passer utmerket som en forfriskende forrett sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en sitrusfylt cocktail. Garnér med ekstra vannlilje-kvister for en elegant og sommerlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og Mahi-Mahi ceviche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og Mahi-Mahi ceviche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og Mahi-Mahi ceviche?▼
Total tilberedningstid for Reker og Mahi-Mahi ceviche er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og Mahi-Mahi ceviche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og Mahi-Mahi ceviche?▼
En porsjon av Reker og Mahi-Mahi ceviche inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
