Reker- og krabbesoufflé med paprika og estragon
Lær hvordan du lager delikate reker- og krabbesouffléer med rød paprika og estragon. En elegant forrett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- Revet Parmesanost
- 1 dl krabbekjøtt (ca. 100 g)
- 1 dl små kokte reker (ca. 100 g)
- 0.5 dl (pakket) godt drenert, ovnsbakt rød paprika fra glass
- 2 ss ferske hele estragonblader
- 0.5 dl smør
- 5 ss hvetemel
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/8 ts (knapt) cayennepepper
- 3 dl helmelk
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 6 store eggeplommer
- 1 ts salt
- 8 store eggehviter
- 1.8 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- Revet Parmesanost
- 1 dl krabbekjøtt (ca. 100 g)
- 1 dl små kokte reker (ca. 100 g)
- 0.5 dl (pakket) godt drenert, ovnsbakt rød paprika fra glass
- 2 ss ferske hele estragonblader
- 0.5 dl smør
- 5 ss hvetemel
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1/8 ts (knapt) cayennepepper
- 3 dl helmelk
- 0.5 dl tørr hvitvin
- 6 store eggeplommer
- 1 ts salt
- 8 store eggehviter
- 1.8 dl revet Parmesanost
Slik gjør du:
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C.
- Smør en 2.5 liters souffléform eller seks 3 dl souffléformer; strø med Parmesanost for å dekke. (Hvis du bruker 3 dl former, plasser alle seks på et bakepapirkledd stekebrett.)
- Kombiner krabbe, reker, grillet paprika og estragon i en foodprosessor; hakk fint, bruk pulsfunksjon.
- Smelt smør i en stor, tykk kjele over middels varme.
- Tilsett mel, sjalottløk og cayennepepper. Kok uten å la det bli brunt til blandingen begynner å boble, visp konstant, i ca. 1 minutt.
- Rør gradvis inn melk, deretter vin. Kok til det er glatt, tykt og begynner å koke, visp konstant, i ca. 2 minutter.
- Fjern fra varmen.
- Bland eggeplommer og salt i en bolle.
- Tilsett eggeplommeblandingen i sausen på en gang; visp raskt inn.
- Rør inn krabbeblandingen.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene i en stor bolle til de er stive, men ikke tørre.
- Vend inn 1/4 av eggehvitene i den lunkne soufflébasen for å lette den.
- Vend inn 1.8 dl Parmesanost, deretter resten av eggehvitene.
- Hell souffléblandingen i den forberedte formen.
- Plasser souffléen i ovnen. Stek til den er puffet opp, gyllen og forsiktig satt i midten, ca. 40 minutter for stor soufflé (eller 25 minutter for små souffléer).
- Bruk ovnsvotter og flytt souffléen til et serveringsfat, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne delikate reker- og krabbesouffléen bringer sammen smakene av det rike, søte krabbekjøttet og de små, sprø rekene, forsterket av den røde paprikaen og den friske estragonaromaen. Den luftige, nærende retten er et perfekt valg for en elegant forrett eller som en del av et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske reker og krabbekjøtt for best kvalitet og smak.
- 2Husk å drenere paprikaen godt for å unngå at retten blir for fuktig.
- 3Vær forsiktig med å ikke overpiske eggehvitene – du ønsker dem stive, men ikke for tørre.
Serveringsforslag
Server den varme souffléen med et glass tørr hvitvin og en enkel salat med friske urter for å fremheve alle de delikate smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker- og krabbesoufflé med paprika og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker- og krabbesoufflé med paprika og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker- og krabbesoufflé med paprika og estragon?▼
Total tilberedningstid for Reker- og krabbesoufflé med paprika og estragon er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker- og krabbesoufflé med paprika og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker- og krabbesoufflé med paprika og estragon?▼
En porsjon av Reker- og krabbesoufflé med paprika og estragon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
