Sprø reke- og krabbekaker med ingefær-lime-saus
Lær å lage sprø og smakfulle reke- og krabbekaker, perfekt som forrett. Serveres med en frisk og hjemmelaget ingefær-lime-saus.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 340 g rå reker, skrelte og rensede, med halen fjernet
- 2 eggehviter
- 0.6 dl kremfløte
- 1.5 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 0.25 ts spisskummenfrø
- 1.2 dl jicama, skrelt og kuttet i 0.5 cm terninger
- 3 grønne løk, bare de hvite delene, finhakket
- 2 ss hakket fersk koriander
- 1.5 ss revet eller finrevet ingefær
- 3 finhakkede kaffirlimeblader
- 340 g krabbekjøtt
- 7.1 dl panko-ristet brødsmuler
- Vegetabilsk olje til steking
- Ingefær-lime-saus:
- 2.4 dl sukker
- 2.4 dl vann
- 2.4 dl fersk ingefær, skrelt og tynnsnittet
- 1 ts kosher salt
- 0.8 dl korianderblader
- 3 ss limesaft
- 1 fersk grønn thai-chili, uten frø, grovhakket
- 2 ss grovhakket grønn løk, bare den grønne delen
Ingredienser
- 340 g rå reker, skrelte og rensede, med halen fjernet
- 2 eggehviter
- 0.6 dl kremfløte
- 1.5 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 0.25 ts spisskummenfrø
- 1.2 dl jicama, skrelt og kuttet i 0.5 cm terninger
- 3 grønne løk, bare de hvite delene, finhakket
- 2 ss hakket fersk koriander
- 1.5 ss revet eller finrevet ingefær
- 3 finhakkede kaffirlimeblader
- 340 g krabbekjøtt
- 7.1 dl panko-ristet brødsmuler
- Vegetabilsk olje til steking
- Ingefær-lime-saus:
- 2.4 dl sukker
- 2.4 dl vann
- 2.4 dl fersk ingefær, skrelt og tynnsnittet
- 1 ts kosher salt
- 0.8 dl korianderblader
- 3 ss limesaft
- 1 fersk grønn thai-chili, uten frø, grovhakket
- 2 ss grovhakket grønn løk, bare den grønne delen
Slik gjør du:
- Grovhakk de rå rekene og legg dem i en stor bolle.
- I en liten bolle, pisk eggehvitene med en gaffel til det blir skummende. Rør inn fløte, salt, pepper og spisskummenfrø. Bland dette med de hakkede rekene.
- Bland godt med jicama, grønn løk, koriander, ingefær og kaffirlimeblader.
- Press ut overflødig fuktighet fra krabbekjøttet i en sil. Bland krabbekjøttet med rekeblandingen.
- Hell pankoen i en bred, lav skål. Ta en stor spiseskje med rekeblandingen og legg den i pankoen.
- Form rekeblandingen til runde kaker med hendene og dekk jevnt med panko. Gjenta med resten av blandingen og legg krabbekakene på et bakepapirkledd stekebrett.
- Sett i kjøleskapet i 30 minutter til de er faste.
- Varm opp en dypfriteringskjele til 175°C, eller varm 2 cm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme, til overflaten begynner å danne små riper.
- Friter krabbekakene, noen av gangen, til de er sprø og gyldne, ca. 2 minutter på hver side.
- Ta dem opp med en hullsleiv eller spider og legg dem på tørkepapir for å absorbere overflødig olje.
- Server med ingefær-lime-dippsaus på siden.
- For å lage sausen: Ha sukker, vann, ingefær og salt i en tykkbunnet kjele. Kok opp, senk varmen og la det småkoke til det blir sirupaktig, ca. 15 minutter.
- Sil gjennom en fin sil, kast ingefærbitene, og sett væsken til avkjøling.
- I en liten matprosessor, puls koriander, limesaft, chili og grønn løk i ca. 30 sekunder.
- Tilsett ingefærsirupen og puls til alt er godt blandet.
- Server sausen ved romtemperatur.
Om denne retten
Disse delikate rekekakene med saftig krabbekjøtt er en sann feiring av havets smaker. Kombinasjonen av søtt og krydret gir et unikt smakssamspill som er som skapt for en festlig forrett. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle vietnamesiske Hanoi-stilen, med lette, luftige kaker og en forfriskende ingefær-lime-saus som fullender opplevelsen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskt, rått krabbekjøtt for best konsistens og smak.
- 2La rekeblandingen hvile i kjøleskapet før steking for at kakene skal holde formen.
- 3Kryss gjerne kakene med stekepinne eller gaffel under steking for jevnere og sprøere resultat.
Serveringsforslag
Servér rekekakene luftige og dampende varme, med den søt-syrlige ingefær-lime-sausen som en frisk kontrast. En kjølig, mineralpreget hvitvin eller sprudlende cider er et perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø reke- og krabbekaker med ingefær-lime-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø reke- og krabbekaker med ingefær-lime-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø reke- og krabbekaker med ingefær-lime-saus?▼
Total tilberedningstid for Sprø reke- og krabbekaker med ingefær-lime-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø reke- og krabbekaker med ingefær-lime-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø reke- og krabbekaker med ingefær-lime-saus?▼
En porsjon av Sprø reke- og krabbekaker med ingefær-lime-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
