Reker og kamskjell med villrisvafler
Oppskrift på reker og småkamskjell servert med sprø ville riskwaffler, perfekt for en smakfull forrett eller lett hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Reker og kamskjell med villrisvafler er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, store reker, skrelte og renset, usaltet smør og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 ss olivenolje
- 12 store reker, skrelte og renset
- 3 ss usaltet smør
- 1 stor løk, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 Granny Smith eple, skrelt, kjernet og grovhakket
- 2 ss Mesa Curry Bland, oppskrift følger
- 2,4 dl hvitvin
- 14,2 dl rekesuppebuljong
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl kokosmelk
- 2 ss lyst brunt sukker
- Salt og nykvernet pepper
- 14 småkamskjell, børstede
- 2 ss olivenolje
- 1 spansk løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl kokt villris
- 3 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1/4 ts natron
- 2,4 dl melk
- 0,6 dl kulturmelk
- 2 store egg
- 1,2 dl brunt sukker
- 2 ss honning
- 1 stor moden mango, skrelt, kjernet og grovhakket
- 2 staver usaltet smør, lett myknet
- 3 ss finhakket koriander
- 3 ss ancho-chili pulver
- 1 ts cayennepepper
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt fennikel
- 1 ts malt kardemomme
- 2 ts gurkemeie
- 2 ts malt svart pepper
- 1 ts nellik
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 ss olivenolje
- 12 store reker, skrelte og renset
- 3 ss usaltet smør
- 1 stor løk, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 Granny Smith eple, skrelt, kjernet og grovhakket
- 2 ss Mesa Curry Bland, oppskrift følger
- 2,4 dl hvitvin
- 14,2 dl rekesuppebuljong
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl kokosmelk
- 2 ss lyst brunt sukker
- Salt og nykvernet pepper
- 14 småkamskjell, børstede
- 2 ss olivenolje
- 1 spansk løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4,7 dl kokt villris
- 3 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1/4 ts natron
- 2,4 dl melk
- 0,6 dl kulturmelk
- 2 store egg
- 1,2 dl brunt sukker
- 2 ss honning
- 1 stor moden mango, skrelt, kjernet og grovhakket
- 2 staver usaltet smør, lett myknet
- 3 ss finhakket koriander
- 3 ss ancho-chili pulver
- 1 ts cayennepepper
- 2 ts malt spisskummen
- 2 ts malt koriander
- 2 ts malt fennikel
- 1 ts malt kardemomme
- 2 ts gurkemeie
- 2 ts malt svart pepper
- 1 ts nellik
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en middels stor sautépanne på høy varme til den nesten begynner å ryke. Krydre rekene med salt og pepper etter smak, og stek dem i 1–2 minutter på hver side til de er nesten gjennomkokte. Varm smøret i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter, epler og curry, og kok til det er mykt. Skru opp varmen til høy, tilsett vinen og kok til den er redusert. Tilsett kraften og kok til den er redusert til halvparten. Skru ned varmen til middels, visp inn fløte, kokosmelk og brunt sukker, og kok til det er litt tykkere. Tilsett rekene og kamskjellene, og kok til kamskjellene åpner seg. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 2Forvarm vaffeljernet ditt. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne, helst non-stick, på middels-høy varme. Tilsett løk og kok, og rør til det er lett brunet. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 1 minutt. Tilsett villris og rør bare til blandingen er godt kombinert, og krydre godt med salt og pepper etter smak. I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og natron. I en annen bolle, pisk sammen melk, kulturmelk og egg. Hell de flytende ingrediensene over de tørre, og rør sammen med en visp til det akkurat er blandet. Rør inn villrisblandingen. Smør lett inn grillene på vaffeljernet, om nødvendig. Skje ut 1 kopp røre på det varme jernet. Røren vil være tykk, så jevn ut med en metallspatel. Lukk lokket og stek til vaffelen er gyllen og sprø. Ta ut vaffelen og del i fire deler.
- 3Varm opp brunt sukker og honning i en liten kjele på middels-høy varme til sukkeret har smeltet og bobler. Tilsett mango og kok på middels-lav varme til mangoen er myk og karamellisert. Ha det i en food processor og kjør til det er glatt. Overfør til en bolle og la avkjøle. Ha smøret i en food processor, tilsett mango-puréen og kjør til det er glatt. Vend inn koriander, og hell over i en middels ramekin. Sett i kjøleskapet til det er fast, ca. 1 time.
- 4Montering: Hell sausen i en skål. Legg 3 reker og 4 kamskjell i hver bolle. Topp med 2 vaffelkvartaler og en klatt kandisert mango-smør. Strø over hakket koriander.
- 5Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og kamskjell med villrisvafler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og kamskjell med villrisvafler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og kamskjell med villrisvafler?▼
Total tilberedningstid for Reker og kamskjell med villrisvafler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og kamskjell med villrisvafler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og kamskjell med villrisvafler?▼
En porsjon av Reker og kamskjell med villrisvafler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
