Reker og hjertesalat Rémoulade
Oppskrift på reker and hearts of palm rémoulade, en lett og smakfull forrett perfekt for sommerfesten eller en lett lunsj.
Om denne retten
Reker og hjertesalat Rémoulade er en klassisk, men likevel uvanlig forrett som bringer sammen to av havets delikatesser - søte, møre reker og den friske, bittesmule bitre hjertesalaten. Oppskriften har sine røtter i Norden, og de deilige, komplementerende smakene skaper et perfekt start på ethvert festmåltid.
Ingredienser
- 1,2 dl løst pakket flatbladpersille
- 1 selleristang, grovhakket
- 1 liten sjalottløk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 2,4 dl majones
- 2 spiseskjeer fullkorns sennep
- 1 spiseskje ferdig horseradish
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1/2 teskje paprika
- 1/2 teskje Worcestershire-saus
- 1 løk, delt i fire
- 4 kvister timian
- 2 laurbærblader
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer etter behov
- 1 teskje gult sennepsfrø
- 1 teskje hele svarte pepperkorn, pluss nykvernet svart pepper
- 2 selleristenger, én grovhakket, én tynnsnittet på diagonalen
- 900 gram store, uforedlede reker uten skall
- 1 boks på 400 gram med palmekjerner, drenert og skåret på diagonalen
- Salatblader med smør
- Sitronbåter
Ingredienser
- 1,2 dl løst pakket flatbladpersille
- 1 selleristang, grovhakket
- 1 liten sjalottløk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 2,4 dl majones
- 2 spiseskjeer fullkorns sennep
- 1 spiseskje ferdig horseradish
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1/2 teskje paprika
- 1/2 teskje Worcestershire-saus
- 1 løk, delt i fire
- 4 kvister timian
- 2 laurbærblader
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer etter behov
- 1 teskje gult sennepsfrø
- 1 teskje hele svarte pepperkorn, pluss nykvernet svart pepper
- 2 selleristenger, én grovhakket, én tynnsnittet på diagonalen
- 900 gram store, uforedlede reker uten skall
- 1 boks på 400 gram med palmekjerner, drenert og skåret på diagonalen
- Salatblader med smør
- Sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1For rémoulade: Pulsér de fire første ingrediensene i en food processor til de er finhakket. Tilsett majones, sennep, horseradish, sitronsaft, paprika og Worcestershire-saus; kjør til det er jevnt. Forberedelse i forkant: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Pulsér de fire første ingrediensene i en food processor til de er finhakket. Tilsett majones, sennep, horseradish, sitronsaft, paprika og Worcestershire-saus; kjør til det er jevnt. Forberedelse i forkant: Kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 3For reker: Kombiner de fem første ingrediensene, pepperkorn, hakket selleristilk og 16 kopper vann (4 quarts) i en stor, tykk kjele. Kok opp. Tilsett rekene og la småkoke i 3 minutter. Ta kjelen av varmen og la rekene trekke til de er akkurat kokt igjennom, ca. 5 minutter. Overfør rekene til et stekebrett med kant; la dem avkjøle. Skrell og rens rekene. Forberedelse i forkant: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Kombiner de fem første ingrediensene, pepperkorn, hakket selleristilk og 16 kopper vann i en stor, tykk kjele. Kok opp. Tilsett rekene og la småkoke i 3 minutter. Ta kjelen av varmen og la rekene trekke til de er akkurat kokt igjennom, ca. 5 minutter. Overfør rekene til et stekebrett med kant; la dem avkjøle. Skrell og rens rekene. Forberedelse i forkant: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Vend rekene og rémouladen i en stor bolle for å dekke. Dekk til og la stå i minst 2 timer i kjøleskapet.
- 6Vend inn hjertesalat og skivet selleri i rekene. Krydre med salt og pepper. Server på salatblader med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1- For en jevnere rémouladeaus, bruk gjerne en stavmikser istedenfor foodprosessor
- 2- Ikke la rekene koke for lenge - de skal nettopp være gjennomkokt for å beholde mørhet og sødme
- 3- Sørg for at rémoulauden trekker minst 2 timer i kjøleskapet for at smakene virkelig kan utvikle seg
Serveringsforslag
Server retten på en seng av sprø, smørfylte salat-blader og pynt med ekstra sitronbåter. Den friske, sørsede rémouladen og den knaprende teksturen fra palmekjernene er en herlig kontrast til de møre rekene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og hjertesalat Rémoulade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og hjertesalat Rémoulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og hjertesalat Rémoulade?▼
Total tilberedningstid for Reker og hjertesalat Rémoulade er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og hjertesalat Rémoulade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og hjertesalat Rémoulade?▼
En porsjon av Reker og hjertesalat Rémoulade inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
