Reker og gressløk-ravioli med druesomt saus
Oppskrift på delikat reke- og gressløk ravioli servert med smakfull druesaus, perfekt som forrett eller lett hovedrett
Om denne retten
Denne raviolien er et festlig møte mellom havets sødme og markens friskhet. De spenstige rekene balanseres av den aromatiske gressløken, basilikumen og kjørvelen - en sann feiring av norske sommersmaksaker. Å lage disse pastapaketene fra bunnen av gir en deilig følelse av mestring, og sausen av søte druetomater tilfører en deilig sødme som runder av dette himmelske forrettstykket.
Ingredienser
- 1/2 oppskrift på pastadeig til ravioli, oppskrift følger
- 450 gram mediumstore rå reker, renset og skrellet
- 1 bunt fersk basilikum, pluss mer til pynt
- 1 bunt fersk kjørvel, pluss mer til pynt
- 1 bunt fersk gressløk, pluss mer til pynt
- 1 stor eggehvite, pluss 1 egg til pensling
- 8 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 pint druetomater
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1/2 bunt fersk kjørvel, pluss mer til pynt
- Mel til utbaking
- 11,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts salt
- 6 store egg
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1/2 oppskrift på pastadeig til ravioli, oppskrift følger
- 450 gram mediumstore rå reker, renset og skrellet
- 1 bunt fersk basilikum, pluss mer til pynt
- 1 bunt fersk kjørvel, pluss mer til pynt
- 1 bunt fersk gressløk, pluss mer til pynt
- 1 stor eggehvite, pluss 1 egg til pensling
- 8 ss ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 pint druetomater
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1/2 bunt fersk kjørvel, pluss mer til pynt
- Mel til utbaking
- 11,9 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts salt
- 6 store egg
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Lag pastadeigen til ravioli og sett den til hvile.
- 2Lag fyllet: I en food processor, tilsett reker, 1/2 bunt basilikumblader, 1/2 bunt gressløk, 1/2 bunt kjørvel, eggehvite og 2 spiseskjeer olivenolje; krydre med salt og pepper. Kjør maskinen til det er finhakket, men ikke pureert. Dekk til og sett i kjøleskapet til bruk.
- 3Kjevle ut deigen: Del deigen i to deler, dekk den ene med plastfolie for å forhindre at den tørker ut. Strø mel på benken og på deigen. Trykk deigen ut til en rektangulær form og kjevle den gjennom en pastamaskin på den bredeste innstillingen 2 eller 3 ganger. Veiled deigen med hånden når den kommer ut av maskinen for å unngå at den punkteres eller strekkes. Strø ekstra mel på arkene når deigen blir klissete. Reduser innstillingen og kjør deigen gjennom maskinen igjen 2 eller 3 ganger. Fortsett å redusere innstillingen og kjevle til maskinen er på sin smaleste innstilling; deigen skal være tynn som papir, ca. 3 mm tykk for ravioli. Kjevle ut den andre halvdelen.
- 4Form raviolien: Pisk ett egg med en spiseskje vann for å lage eggevasj. Strø mel på benken, legg ut ett langt ark pasta, og pensle den øverste overflaten med eggevasjen. Legg fyllet med en spiseskje, ca. 5 cm fra hverandre, på den ene halvdelen av pastaarket. Brett den andre halvdelen over fyllet som et teppe. Gni forsiktig ut luftlommer rundt hver klump med fyll. Bruk en skarp kniv til å kutte rundt hver klump og trykk kantene sammen med fingrene for å lage en tett forsegling. Strø mel på et stekebrett for å forhindre at raviolien setter seg fast, og legg dem til side for å tørke litt mens du fortsetter med resten.
- 5Lag sausen: Forvarm ov
Tips og Varianter
- 1Ikke kvern rekene for mye i fyllblandingen - la dem beholde litt struktur.
- 2Sørg for at pastaen er godt melet før du legger på fyllet, for å unngå at den kleber seg.
- 3La sausen trekke litt inn i tomatene før servering, for å utvikle smakene fullt ut.
Serveringsforslag
Server de saftige ravioliene med et glass friskt, norsk hvitvin. Pynt med ekstra fersk gressløk, basilikum og kjørvel for en fargesprakende og appetittvekkende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og gressløk-ravioli med druesomt saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og gressløk-ravioli med druesomt saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og gressløk-ravioli med druesomt saus?▼
Total tilberedningstid for Reker og gressløk-ravioli med druesomt saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og gressløk-ravioli med druesomt saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og gressløk-ravioli med druesomt saus?▼
En porsjon av Reker og gressløk-ravioli med druesomt saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
