Ingredienser
- 1 brød av semule- eller seig type, revet i store biter
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 ts ansjospasta
- 900 g store reker, skrelte og renset
- 6 hvitløksfedd, revet eller hakket
- 1 ts knuste rød pepperflak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss kapers
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl sjømatkraft, muslingkraft eller kyllingkraft
- 1 sitron, saften
- 2 ss kaldt smør
- En raus håndfull fersk flatbladpersille, hakket
- 0.6 dl ferdigkjøpt oliventapenade
- 0.6 dl ferdigkjøpt pesto
- 6 plommetomater, skivet
- 1 liten rødløk, tynne skiver
Ingredienser
- 1 brød av semule- eller seig type, revet i store biter
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 ts ansjospasta
- 900 g store reker, skrelte og renset
- 6 hvitløksfedd, revet eller hakket
- 1 ts knuste rød pepperflak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss kapers
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl sjømatkraft, muslingkraft eller kyllingkraft
- 1 sitron, saften
- 2 ss kaldt smør
- En raus håndfull fersk flatbladpersille, hakket
- 0.6 dl ferdigkjøpt oliventapenade
- 0.6 dl ferdigkjøpt pesto
- 6 plommetomater, skivet
- 1 liten rødløk, tynne skiver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Legg brødet på et stekebrett og rist det til det er sprøtt over hele, ca. 10 minutter.
- Varm opp ca. 0.5 dl ekstra virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels til høy varme.
- Tilsett ansjospasta og rør.
- Tilsett deretter reker og kok i 1 til 2 minutter.
- Tilsett hvitløk, rød pepperflak, salt, pepper og kapers, og la det koke i ytterligere 3 til 4 minutter.
- Hell i vin og la det koke i ett minutt.
- Tilsett kraft og varm opp.
- Tilsett deretter sitronsaft, smør og persille, og rør sammen.
- La det koke i ett minutt til.
- Legg brødet i skåler og drypp over resten av ekstra virgin olivenolje.
- Topp deretter med reker og stekepannejus.
- Sett gjerne en skål ved siden av for å samle rekestilker.
- Bland tapenade og pesto, og hell over de oppskårne tomat- og rødløkskivene.
- Server med rekebrødskålene.
Om denne retten
Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, friske ingredienser kan skape noe helt magisk. Reker og brødskåler er en klassisk kombinasjon, men ved å tilsette en lekker olivenpesto og deilige plommetomater får du en forrett som både ser fantastisk ut og som imponerer med sin dybde i smak. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske bruschetta, men med en sjømat-vri som virkelig tar den til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en grovkornet, seig brødtype som beholder strukturen selv etter at det har blitt ristet i ovnen. Dette gir den perfekte kontrast til de saftige rekene.
- 2Prøv å bytte ut hvitvin med en tørr sherry for ekstra dybde i smaken på sausen.
- 3Sørg for at rekene er grundig tørket før de tilsettes stekepannen, slik at de får en fin stekt overflate.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en imponerende forrett til en middag med venner. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin eller en lettere rødvin for å komplettere de friske smakene. En frisk, grønn salat kan også være et fint tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og brødskåler med olivenpesto og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og brødskåler med olivenpesto og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og brødskåler med olivenpesto og tomater?▼
Total tilberedningstid for Reker og brødskåler med olivenpesto og tomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og brødskåler med olivenpesto og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og brødskåler med olivenpesto og tomater?▼
En porsjon av Reker og brødskåler med olivenpesto og tomater inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
