Reker og brødskåler, samt tomater med olivenspesto.
En smakfull oppskrift på reker og brødskåler servert med olivenpesto-kledde tomater. Perfekt for en lett forrett eller sommermåltid.
Om denne retten
Denne retten er et perfekt eksempel på hvordan enkle, friske ingredienser kan skape noe helt magisk. Reker og brødskåler er en klassisk kombinasjon, men ved å tilsette en lekker olivenspesto og deilige plommetomater får du en forrett som både ser fantastisk ut og som imponerer med sin dybde i smak. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske bruschetta, men med et sjømat-twist som virkelig tar den til nye høyder.
Ingredienser
- 1 brød av semule- eller seigtykt brød, revet i store biter
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 teskjeer ansjospasta
- 900 gram store reker, skrelte og renset
- 6 hvitløksfedd, revet eller hakket
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer kapers
- 1,2 dl tørr hvitvin, ca. mål
- 2,4 dl sjømatkraft, muslingkraft eller kyllingkraft
- 1 sitron, saften
- 2 spiseskjeer kaldt smør
- En raus håndfull fersk flatbladpersille, hakket
- 0,6 dl ferdigkjøpt oliventapenade
- 0,6 dl ferdigkjøpt pesto
- 6 plommetomater, skivet
- 1 liten rødløk, tynne skiver
Ingredienser
- 1 brød av semule- eller seigtykt brød, revet i store biter
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 teskjeer ansjospasta
- 900 gram store reker, skrelte og renset
- 6 hvitløksfedd, revet eller hakket
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer kapers
- 1,2 dl tørr hvitvin, ca. mål
- 2,4 dl sjømatkraft, muslingkraft eller kyllingkraft
- 1 sitron, saften
- 2 spiseskjeer kaldt smør
- En raus håndfull fersk flatbladpersille, hakket
- 0,6 dl ferdigkjøpt oliventapenade
- 0,6 dl ferdigkjøpt pesto
- 6 plommetomater, skivet
- 1 liten rødløk, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Legg brødet på et stekebrett og rist det til det er sprøtt over hele, ca. 10 minutter.
- 3Varm opp ca. 0,5 dl ekstra virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels til høy varme. Tilsett ansjospasta og rør. Deretter tilsetter du reker og koker i 1 til 2 minutter. Tilsett hvitløk, rød pepperflak, salt, pepper og kapers, og la det koke i ytterligere 3 til 4 minutter. Hell i vin og la det koke i ett minutt. Tilsett kraft og varm opp. Deretter tilsetter du sitronsaft, smør og persille, og rører sammen, og lar det koke i ett minutt til.
- 4Legg brødet i skåler og drypp over resten av extra virgin olivenolje, deretter topp med reker og stekepannejus. Sett gjerne en skål ved siden av for å samle rekestilker.
- 5Bland tapenade og pesto, og hell over de oppskårne tomat- og rødløkskivene. Server med rekebrødsboller.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en grovkornet, seig brødtype som beholder strukturen selv etter at det har blitt ristet i ovnen. Dette gir den perfekte kontrast til de saftige rekene.
- 2Prøv å bytte ut hvitvin med en tørr sherry for ekstra dybde i smaken på sausen.
- 3Sørg for at rekene er grundig tørket før de tilsettes stekepannen, slik at de får fin stekt overflate.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en imponerende forrett til en middag med venner. Server den gjerne med et glass tørr hvitvin eller et lettere rødvin for å komplettere de friske smakene. En frisk, grønn salat kan også være en fin tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og brødskåler, samt tomater med olivenspesto.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og brødskåler, samt tomater med olivenspesto.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og brødskåler, samt tomater med olivenspesto.?▼
Total tilberedningstid for Reker og brødskåler, samt tomater med olivenspesto. er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og brødskåler, samt tomater med olivenspesto. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og brødskåler, samt tomater med olivenspesto.?▼
En porsjon av Reker og brødskåler, samt tomater med olivenspesto. inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
