Reker og avocado i tamarindsaus
Oppskrift på en frisk og smakfull rett med reker, avokado og tamarindsauce. Perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Reker og avocado i tamarindsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer vegetabilsk olje, tamarindpasta (fra en myk blokk), kokende varmt vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2. 1 stor sjalottløk, tynne skiver og adskilt i ringer
- 3. 0,6 dl tamarindpasta (fra en myk blokk)
- 4. 1,2 dl kokende varmt vann
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 1 spiseskje soyasaus
- 7. 1 spiseskje asiatisk fiskesaus
- 8. 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 9. 2 faste, modne avokadoer fra California
- 10. 1 spiseskje finhakket, skrelt fersk ingefær
- 11. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 2 (1 1/2 til 2 tommer lange) ferske thai-chili eller 1 serrano, uten stilk og finhakket (inkludert frø)
- 13. 1/4 teskje salt
- 14. 450 g store reker med skall (21 til 25 per pund), skrelte, med hale og første del av skallet intakt, og renset
- 15. 0,8 dl ristede, saltede peanøtter, hakket
- 16. Tilbehør: jasminris
- 17. Pynt: ferske korianderkvister
Ingredienser
- 1. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 2. 1 stor sjalottløk, tynne skiver og adskilt i ringer
- 3. 0,6 dl tamarindpasta (fra en myk blokk)
- 4. 1,2 dl kokende varmt vann
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 1 spiseskje soyasaus
- 7. 1 spiseskje asiatisk fiskesaus
- 8. 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 9. 2 faste, modne avokadoer fra California
- 10. 1 spiseskje finhakket, skrelt fersk ingefær
- 11. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 12. 2 (1 1/2 til 2 tommer lange) ferske thai-chili eller 1 serrano, uten stilk og finhakket (inkludert frø)
- 13. 1/4 teskje salt
- 14. 450 g store reker med skall (21 til 25 per pund), skrelte, med hale og første del av skallet intakt, og renset
- 15. 0,8 dl ristede, saltede peanøtter, hakket
- 16. Tilbehør: jasminris
- 17. Pynt: ferske korianderkvister
Fremgangsmåte
- 11. Fryl shallot og lag tamarindsaus: Varm opp olje i en tung kjele på 1 kvart over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Stek deretter shallot, under omrøring, til den er gyldenbrun, ca. 2 minutter. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av (shallots vil bli sprø når de avkjøles). Sett til side oljen. La tamarindpulp ligge i kokende vann i en liten bolle til den er myk, ca. 5 minutter. Press pulp gjennom en sikt ned i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Tilsett sukker, soyasaus, fiskesaus og 1 1/2 ss limejuice, og rør til sukkeret er oppløst.
- 22. Varm opp olje i en tung kjele på 1 kvart over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Stek shallot, under omrøring, til den er gyldenbrun, ca. 2 minutter. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Sett til side oljen.
- 33. La tamarindpulp ligge i kokende vann i en liten bolle til den er myk, ca. 5 minutter. Press pulp gjennom en sikt ned i en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Tilsett sukker, soyasaus, fiskesaus og 1 1/2 ss limejuice, og rør til sukkeret er oppløst.
- 44. Kutt avokado og kok reker: Del avokadoene i to, fjern steinen og skrell dem. Kutt i biter på ca. 3,8 cm (1 1/2 tomme) og vend dem i en bolle med resten av limejuicen. Overfør den reserverte oljen til en 30 cm (12 tommer) tung stekepanne og varm opp over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Sauter ingefær, hvitløk, chili og salt, under konstant omrøring, til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett rekene og stek, snu dem en gang, i totalt 2 minutter. Rør inn tamarindblandingen og la det småkoke til rekene er gjennomkokte, ca. 2 minutter til. Server rekene og avokadoen over ris, og dryss over peanøtter og sprøstekt shallot.
- 55. Kutt avokadoene i to, fjern steinen og skrell dem. Kutt i biter på ca. 3,8 cm (1 1/2 tomme) og vend dem i en bolle med resten av limejuicen.
- 66. Overfør den reserverte oljen til en 30 cm (12 tommer) tung stekepanne og varm opp over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Sauter ingefær, hvitløk, chili og salt, under konstant omrøring, til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett rekene og stek, snu dem en gang, i totalt 2 minutter. Rør inn tamarindblandingen og la det småkoke til rekene er gjennomkokte, ca. 2 minutter til.
- 77. Server rekene og avokadoen over ris, og dryss over peanøtter og sprøstekt shallot.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker og avocado i tamarindsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker og avocado i tamarindsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker og avocado i tamarindsaus?▼
Total tilberedningstid for Reker og avocado i tamarindsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker og avocado i tamarindsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker og avocado i tamarindsaus?▼
En porsjon av Reker og avocado i tamarindsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
