Ingredienser
- 115 g kremost
- 4 drueblader i saltlake fra glass, drenert
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1,2 dl hvetemel
- 0,75 ts salt
- 0,25 ts malt svart pepper
- 0,25 ts natron
- 0,125 ts malt muskatnøtt
- 4,1 dl grovt revet squash (ca. 1 middels stor)
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 ss hakket fersk gressløk
- 3 ss (ca.) ekstra virgin olivenolje
- 12 store, rensede og deveinede reker
- Ekstra fersk sitronsaft
- Revet sitronskall
Ingredienser
- 115 g kremost
- 4 drueblader i saltlake fra glass, drenert
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1,2 dl hvetemel
- 0,75 ts salt
- 0,25 ts malt svart pepper
- 0,25 ts natron
- 0,125 ts malt muskatnøtt
- 4,1 dl grovt revet squash (ca. 1 middels stor)
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 ss hakket fersk gressløk
- 3 ss (ca.) ekstra virgin olivenolje
- 12 store, rensede og deveinede reker
- Ekstra fersk sitronsaft
- Revet sitronskall
Slik gjør du:
- Til druebladkremen: Bland kremost, drueblader og sitronsaft i en liten foodprosessor til druebladene er finhakket og blandingen er jevn.
- Krydre med salt og pepper etter smak. Kremen kan lages én dag i forveien.
- Overfør kremen til en liten skål. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La kremen få romtemperatur før bruk.
- Til fritterne: Visp sammen hvetemel, salt, pepper, natron og muskatnøtt i en middels stor bolle.
- Rør inn revet squash, persille og gressløk. La røren stå i ca. 15 minutter til den blir fuktig.
- Form røren til tolv 5 cm store kaker med våte hender og en skje, og legg dem på aluminiumsfolie.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tung stekepanne over middels høy varme.
- Legg i omtrent halvparten av kakene. Stek til de er gjennomstekte, gyldne og sprø, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør de ferdige fritterne til et fat. Gjenta med resten av kakene, tilsett mer olje om nødvendig.
- Smør en toppet teskje druebladkrem på hver fritter.
- Topp hver fritter med én reke.
- Dryss fritterne med sitronsaft, deretter sitronskall, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne retten er et nydelig møte mellom havets sødme og jordens fylde. De saftige rekene kontrasteres perfekt av de sprø og smakfulle squashfritterne, som får en ekstra dimensjon av den friske og urterike druebladkremen. Oppskriften er en hyllest til sommerens frodighet og er en fantastisk måte å starte et måltid på.
Tips og Varianter
- 1Prøv å rive squashen grovt for å få en mer rustikk tekstur på fritterne.
- 2La gjerne druebladkremen trekke i kjøleskapet i noen timer for at smakene skal bli mer intense.
- 3Sørg for at oljen er godt varm før du steker fritterne, slik at de blir sprø og gyldne.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett til en sommermiddag, eller som en lett og frisk rett i seg selv. Server den gjerne med et glass sprudlende hvitvin for å løfte frem de friske, grønne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med sprø squashfritter og druebladkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med sprø squashfritter og druebladkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med sprø squashfritter og druebladkrem?▼
Total tilberedningstid for Reker med sprø squashfritter og druebladkrem er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med sprø squashfritter og druebladkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med sprø squashfritter og druebladkrem?▼
En porsjon av Reker med sprø squashfritter og druebladkrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
