Reker med squashfritters og druebladspredning
Oppskrift på reker med sprø squashfritter og smakfull druebladspredning, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Denne retten er et nydelig møte mellom havets sødme og jordens fylde. De saftige rekene kontrasteres perfekt av de sprø og smakfulle squashfritterne, som får en ekstra dimensjon av den friske og urterike druebladspredningen. Oppskriften er en hyllest til sommerens frodighet og er en fantastisk måte å starte et måltid på.
Ingredienser
- 115 gram kremost
- 4 drueblad i saltlake fra glasset, drenert
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1,2 dl hvetemel
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje natron
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 4,1 dl grovt revet zucchini (omtrent 1 middels stor)
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje hakket fersk gressløk
- 3 spiseskjeer (omtrent) ekstra virgin olivenolje
- 12 store, rensede og deveinede reker
- Ekstra fersk sitronsaft
- Revet sitronskall
Ingredienser
- 115 gram kremost
- 4 drueblad i saltlake fra glasset, drenert
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1,2 dl hvetemel
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje natron
- 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 4,1 dl grovt revet zucchini (omtrent 1 middels stor)
- 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje hakket fersk gressløk
- 3 spiseskjeer (omtrent) ekstra virgin olivenolje
- 12 store, rensede og deveinede reker
- Ekstra fersk sitronsaft
- Revet sitronskall
Fremgangsmåte
- 1For spred: Bland kremost, drueblader og sitronsaft i en liten foodprocessor til druebladene er finhakket og blandingen er jevn. Krydre med salt og pepper etter smak. Kan lages én dag i forveien. Overfør spred til en liten skål. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La spredet få romtemperatur før bruk.
- 2Bland kremost, drueblader og sitronsaft i en liten foodprocessor til druebladene er finhakket og blandingen er jevn. Krydre med salt og pepper etter smak. Kan lages én dag i forveien. Overfør spred til en liten skål. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La spredet få romtemperatur før bruk.
- 3For fritters: Visp sammen de første fem ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Rør inn zucchini, persille og gressløk. La stå til røren blir fuktig, ca. 15 minutter. Med våte hender former du røren til tolv 5 cm store kaker med en skje, og legger dem på aluminiumsfolie. Varm opp 2 ss olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Legg i omtrent halvparten av kakene. Stek til de er gjennomstekte, gyldne og sprø, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til et fat. Gjenta med resten av kakene, tilsett mer olje om nødvendig. Smør en toppet teskje druebladere på hver fritter. Topp hver med ett reke. Dryss fritterne med sitronsaft, deretter sitronzest, og server.
- 4Bland de første fem ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Rør inn zucchini, persille og gressløk. La stå til røren blir fuktig, ca. 15 minutter. Med våte hender former du røren til tolv 5 cm store kaker med en skje, og legger dem på aluminiumsfolie.
- 5Varm opp 2 ss olje i en tung, stor stekepanne over middels høy varme. Legg i omtrent halvparten av kakene. Stek til de er gjennomstekte, gyldne og sprø, ca. 3 minutter på hver side. Overfør til et fat. Gjenta med resten av kakene, tilsett mer olje om nødvendig.
- 6Smør en toppet teskje druebladere på hver fritter. Topp hver med ett reke. Dryss fritterne med sitronsaft, deretter sitronzest, og server.
Tips og Varianter
- 1Prøv å rive squashen grovt for å få en mer rustikal tekstur på fritterne.
- 2La gjerne druebladspredningen trekke i kjøleskapet i noen timer for at smakene skal bli mer intense.
- 3Sørg for at oljen er godt varm før du steker fritterne, slik at de blir sprø og gyldne.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett til en sommermiddag, eller som en lett og frisk avslutning på et større måltid. Server den gjerne med et glass sprudlende hvitvin for å løfte frem de friske, grønne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med squashfritters og druebladspredning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med squashfritters og druebladspredning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med squashfritters og druebladspredning?▼
Total tilberedningstid for Reker med squashfritters og druebladspredning er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med squashfritters og druebladspredning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med squashfritters og druebladspredning?▼
En porsjon av Reker med squashfritters og druebladspredning inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
