Reker med mangosaus
Oppskrift på reker med frisk mangosaus. Perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne delikate retten kombinerer de søte og syrlige smakene i mango med de briske, marinerte rekene. Opprinnelig fra det sørlige Asia, er denne retten et populært anbud på norske tapasmenyer som byr på et eksotisk og forfriskende møte mellom øst og vest.
Ingredienser
- 4 tsk rapsolje
- 1,2 dl hakket rød løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts allehånde
- 1/4 ts malt spisskummen
- 1/8 ts kanel
- 1 mango, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers biter
- 0,8 dl eplesidereddik
- 2 ss fersk limesaft
- 1 ss brunt sukker
- 450 g store reker, skrelte med halen på
- 1/4 ts rød pepperflak
- 1/4 ts hvitløkspulver
Ingredienser
- 4 tsk rapsolje
- 1,2 dl hakket rød løk
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts allehånde
- 1/4 ts malt spisskummen
- 1/8 ts kanel
- 1 mango, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers biter
- 0,8 dl eplesidereddik
- 2 ss fersk limesaft
- 1 ss brunt sukker
- 450 g store reker, skrelte med halen på
- 1/4 ts rød pepperflak
- 1/4 ts hvitløkspulver
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 ts olje i en 3-liters kjele over middels høy varme. Kok løk, hvitløk, ingefær, 1/4 ts salt, allehånde, spisskummen og kanel i omtrent 3 minutter. Tilsett mango, eddik, limejuice og sukker, og la det småkoke forsiktig, rør av og til, til sausen er tykk. Sett til side i en bolle i kjøleskapet. Vend reker med rød pepper, hvitløkspulver og resten av 1/2 ts salt. Varm opp de resterende 2 ts oljen i en stor non-stick panne over middels høy varme. Kok rekene til de ikke lenger er gjennomsiktige, ca. 2 minutter på hver side. La dem avkjøle seg litt; server med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk moden, saftig mango for best smak og konsistens i sausen.
- 2La rekene få litt kuldetid etter steking for at sausen skal feste seg bedre.
- 3For en ekstra krydret vri, kan du tilsette litt finhakket chili sammen med pepper og hvitløk.
Serveringsforslag
Servér rekene med mangosausen som en spennende forrett, gjerne sammen med et glass iskald hvitvin eller et friskt, boblende gin-tonic-cocktail for å løfte alle de tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med mangosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med mangosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med mangosaus?▼
Total tilberedningstid for Reker med mangosaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med mangosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med mangosaus?▼
En porsjon av Reker med mangosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
