Reker med korianderpesto
Oppskrift på deilige reker med frisk korianderpesto. Perfekt som forrett eller lett hovedrett for sommeren.
Om denne retten
Den deilige balansen mellom søte, sprø reker og den friske, urterike korianderpesosten gjør denne retten til en uimotståelig forrett. Oppskriften er inspirert av den klassiske brasilianske retten camarão no tucupi, hvor rekene serves i en smakfull saus laget av fersk koriander, lime og nøtter. Denne lettvinte versjonen er perfekt for et uformelt middagsselskap eller en avslappende helgelunsj.
Ingredienser
- 1 lime
- 1 ½ kopper ferske korianderblader
- 2 grønne løk, hakket
- 2 spiseskjeer ristet, hakket pekannøtt
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje sukker
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- ¾ pund rå, mellomstore reker, skrellet og renset
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1 lime
- 1 ½ kopper ferske korianderblader
- 2 grønne løk, hakket
- 2 spiseskjeer ristet, hakket pekannøtt
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 teskje sukker
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- ¾ pund rå, mellomstore reker, skrellet og renset
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Pesto: Riv 1 teskje av limeskallet og press ut saften av hele limeskallet, som gir omtrent 2 spiseskjeer juice. Bland skallet og saften med koriander, grønn løk, hakkede pekannøtter, hakket hvitløk, sukker, vegetabilsk olje og ekstra virgin olivenolje i en food processor. Kjør maskinen til blandingen er godt blandet, men fortsatt litt grov. Krydre pestoen med salt og pepper etter smak.
- 3Reker: I en bolle, vend rekene i 1 spiseskje pesto. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek rekene til de akkurat blir ugjennomsiktige og rosa, ca. 3 minutter. Legg en generøs skje pesto i en serveringsskål. Tilsett rekene og vend dem i pestoen. Server resten av pestoen ved siden av, eller frys den til senere bruk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, sprø koriander for best smak og tekstur i pesosten.
- 2Værpåpasselig med steketiden til rekene - de skal være akkurat gjennomstekt og fortsatt møre.
- 3Er ikke pekannøtter tilgjengelig kan du bruke andre sprø nøtter som mandler eller cashewnøtter i stedet.
Serveringsforslag
Servér rekene med den ekstra korianderpesosten på siden, sammen med et glass krisp, sitrusaktig hvitvin for en perfekt start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med korianderpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med korianderpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med korianderpesto?▼
Total tilberedningstid for Reker med korianderpesto er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med korianderpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med korianderpesto?▼
En porsjon av Reker med korianderpesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
