Reker med kokos- og frityrbearbeiding
Lær hvordan du lager deilige kokospanerte stekte reker med sprø skorpe. En enkel oppskrift perfekt som forrett eller snacks, ideell for sommeren.
Om denne retten
Disse smakfulle, friterte rekene med kokos er et herlig eksempel på den asiatisk-inspirerte fiskeretten som har funnet seg godt til rette i det norske kjøkkenet. Den sprø ytre kokosklumpen skjuler en saftig, sødmefull reke som nærmest smelter i munnen. Oppskriften trekker veksler på de søte, nøtteaktige smakene fra kokosen, kombinert med den lette og luftige paneringen. Perfekt som en uimotståelig forrett eller en morsom snack på festen!
Ingredienser
- 1. 24 ukokte jumbo-reker (ca. 700 gram), skrelte, renset, halene intakte
- 2. 0,8 dl maisstivelse
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1/2 teskje cayennepepper
- 5. 4,7 dl søtet, revet kokos
- 6. 3 store eggehviter
- 7. Vegetabilsk olje (til frityrsteking)
- 8. Ananas-aprikossalsa
Ingredienser
- 1. 24 ukokte jumbo-reker (ca. 700 gram), skrelte, renset, halene intakte
- 2. 0,8 dl maisstivelse
- 3. 3/4 teskje salt
- 4. 1/2 teskje cayennepepper
- 5. 4,7 dl søtet, revet kokos
- 6. 3 store eggehviter
- 7. Vegetabilsk olje (til frityrsteking)
- 8. Ananas-aprikossalsa
Fremgangsmåte
- 11. Bruk en liten skarp kniv og start ved toppen av den innadvendige kurven like under halen. Smørflyreke, og skjær hver reke mer enn halvveis gjennom mot den utadgående kurven (ikke skjær rekene i to). Åpne hver reke (som en bok) og press lett for å flate den ut. Bland maisstivelse, salt og cayenne i en middels bolle. Plasser kokos i en paiform. Pisk eggehvitene i en annen middels bolle til det er skummende. Rull rekene i maisstivelsesblandingen; rist av overflødig. Dypp rekene i eggehvitene, og trykk deretter rekene inn i kokos; snu rekene og trykk dem inn i kokos igjen for å dekke begge sider. Hell nok olje i en stor, tung gryte til en dybde på 5 cm; varm opp til 180°C. Arbeid i porsjoner, legg rekene i den varme oljen; dyptfriter til de er gjennomstekte, ca. 1 minutt. Bruk tang eller hullsleiv til å overføre rekene til papirhåndklær for å renne av. Anrett rekene på et fat. Server med ananas-aprikossalsa til dipping.
- 22. Bruk en liten skarp kniv og start ved toppen av den innadvendige kurven like under halen. Smørflyreke, og skjær hver reke mer enn halvveis gjennom mot den utadgående kurven (ikke skjær rekene i to). Åpne hver reke (som en bok) og press lett for å flate den ut. Bland maisstivelse, salt og cayenne i en middels bolle. Plasser kokos i en paiform. Pisk eggehvitene i en annen middels bolle til det er skummende. Rull rekene i maisstivelsesblandingen; rist av overflødig. Dypp rekene i eggehvitene, og trykk deretter rekene inn i kokos; snu rekene og trykk dem inn i kokos igjen for å dekke begge sider.
- 33. Hell nok olje i en stor, tung gryte til en dybde på 5 cm; varm opp til 180°C. Arbe
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kun ekstra store, faste reker for best resultat - de tåler frityrsteking uten å bli tørre.
- 2Tips 2: Rist rekene godt i maisstivelsesblandingen for å sikre en jevn, knaprig ytre panering.
- 3Tips 3: Kjør eggehvitene lenge nok til at de danner stive topper - dette gir en luftigere tekstur på paneringen.
Serveringsforslag
Servér de sprø, kokosfriske rekene med en frisk, søt-syrlig ananas-aprikossalsa. Dette løfter retten ytterligere og tilfører en behagelig syrlig kontrast til de søtere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med kokos- og frityrbearbeiding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med kokos- og frityrbearbeiding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med kokos- og frityrbearbeiding?▼
Total tilberedningstid for Reker med kokos- og frityrbearbeiding er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med kokos- og frityrbearbeiding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med kokos- og frityrbearbeiding?▼
En porsjon av Reker med kokos- og frityrbearbeiding inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
