Reker med grønn gudinne-saus
Oppskrift på reker med en frisk og kremet grønn gudinne saus, perfekt for en lett forrett eller hovedrett om sommeren.
Om denne retten
De syrlige og friske smakene i denne kremet rekeforetten tar deg rett til Middelhavskystens fiskeritradisjoner. Med en guddommelig saus av crème fraîche, fersk estragon og sitrus, blir rekene forvandlet til små smakfulle morselbiter. Denne elegante foretten er perfekt som en innledning til en sommerlig middag eller som et lett og uformelt traktement til venner.
Ingredienser
- Kosher salt
- 455 gram store reker, skrellet og renset, med halen på
- 2,4 dl crème fraîche eller rømme
- 1 spiseskje finhakket frisk estragon
- 2 vårløk, grovhakket
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Kosher salt
- 455 gram store reker, skrellet og renset, med halen på
- 2,4 dl crème fraîche eller rømme
- 1 spiseskje finhakket frisk estragon
- 2 vårløk, grovhakket
- 1 teskje finrevet sitronskall
- 2 teskjeer ferskpresset sitronjuice
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en 6-liters kjele med godt saltet vann over høy varme. Tilsett reken i det kokende vannet og la det småkoke til de er gjennomkokte, ca. 3 til 4 minutter. Bruk en hullsleiv eller sil til å overføre rekene til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Når de er avkjølt, sil av vannet, tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir og sett til side.
- 2Kjør crème fraîche, estragon, vårløk, sitrusskall og sitronsaft i en food processor til det er jevnt. Smak til med salt og pepper. Overfør til en bolle og server med de reserverte rekene.
- 3BYOC: For litt ekstra smakdybde kan du prøve å tilsette en ansjosfilet i puréen... stol på meg, det er kjempegodt!
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke store, ferske reker for best mulig resultat.
- 2Foredl sausen ytterligere ved å tilsette en ansjosfilet - den gir en deilig, mørk saltsmak.
- 3La rekene avkjøles grundig i isbad før du serverer, slik at de beholder sin spreke konsistens.
Serveringsforslag
Servér rekene med den grønne, kremet sausen som en forrett, gjerne med et glass hvitvin eller en frisk, sitrusbasert cocktail. En salat med aromatiske urter som persille, basilikum eller oregano vil også være en flott ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med grønn gudinne-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med grønn gudinne-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med grønn gudinne-saus?▼
Total tilberedningstid for Reker med grønn gudinne-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med grønn gudinne-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med grønn gudinne-saus?▼
En porsjon av Reker med grønn gudinne-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
