Reker med appelsin- og fennikelsmør og appelsinsalat
Oppskrift på reker med appelsin- og fennikelsmør og en frisk appelsinsalat. Perfekt som forrett eller lett sommermåltid.
Om denne retten
Denne lekre forrettsmåltiden tar deg med på en sanselig reise gjennom Middelhavet. Samspillet mellom de søte appelsinene, den friske, krydrede fenniken og de saftige, velsmakende rekene er et ekte smakseventyr. Retten har røtter i den tradisjonelle italienske kjøkkenkunsten, men gir også noen spennende, moderne vri.
Ingredienser
- 1. 2 appelsiner
- 1 stor fennikelfrø, tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 4 teskjeer pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2 teskjeer hvitvinseddik
- Kosher-salt
- 12 store reker, skrelte og renset
- 2 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 1. 2 appelsiner
- 1 stor fennikelfrø, tynne skiver (ca. 4,7 dl)
- 4 teskjeer pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2 teskjeer hvitvinseddik
- Kosher-salt
- 12 store reker, skrelte og renset
- 2 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1Skrell og press saften ut av én appelsin; sett til side. Skjær skallet og den hvite hinnene av den gjenværende appelsinen. Skjær appelsinen i halvmåner og legg i en bolle. Tilsett fennikel, 4 teskjeer olivenolje, eddik og 1 teskje salt; vend godt sammen og sett til side.
- 2Vend rekene i den resterende spiseskjeen med olivenolje; strø over litt salt. Stek rekene i en varm stekepanne i 45 sekunder, snu dem deretter. Tilsett 2 spiseskjeer appelsinjuice, 1 teskje appelsinskall og smør; kok til rekene er ugjennomsiktige i midten, ca. 1–2 minutter.
- 3Server fennikelsalaten med rekene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, mørke reker for aller best smak og konsistens.
- 2La appelsinskallet få litt tid i pannen sammen med rekene - det gir en deilig, aromatisk saus.
- 3Skjær fenniken i så tynne skiver som mulig for å få en fin, kremet tekstur i salaten.
Serveringsforslag
Server den friske appelsinsalaten som en sprød og leskende kontrast til de varme, saftige rekene. Et glass frisk hvitvin eller en deilig, mousserende cava løfter retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker med appelsin- og fennikelsmør og appelsinsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med appelsin- og fennikelsmør og appelsinsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker med appelsin- og fennikelsmør og appelsinsalat?▼
Total tilberedningstid for Reker med appelsin- og fennikelsmør og appelsinsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker med appelsin- og fennikelsmør og appelsinsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker med appelsin- og fennikelsmør og appelsinsalat?▼
En porsjon av Reker med appelsin- og fennikelsmør og appelsinsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
