Reker kokt i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee)
Oppskrift på reker kokt i kokosmelk med friske urter, en smakfull og aromatisk forrett som passer til sommermåltider og festlige anledninger.
Om denne retten
Reker kokt i kokosmelk med ferske urter er en tradisjonell rett fra Sør-India som er både delikat og spennende. De store, saftfulle rekene kombineres med en kremet kokossaus krydret med ingefær, koriander og grønn chili - en nydelig blanding av søte, syrlige og skarpe smaker. Denne retten er ikke bare en fryd for ganen, men også et prakteksempel på den mangfoldige og smaksrike indiske mattradisjonen.
Ingredienser
- 1. 905 gram reker, helst store til mellomstore (omtrent 28–32 reker per pund)
- 2. 7 spiseskjeer lett vegetabilsk olje
- 3. 4,7 dl finhakket løk
- 4. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 5. 1 ½ spiseskjeer malt eller knust fersk ingefærrot
- 6. 2 grønne chili, eller mer etter smak, uten frø og finhakket
- 7. ¼ teskje gurkemeie
- 8. 2 spiseskjeer malt koriander
- 9. 7,1 dl kokosmelk
- 10. 1 ½ teskjeer kosher-salt
- 11. 2 spiseskjeer finhakket frisk koriander (eller erstatt med 1 spiseskje tørket koriander)
Ingredienser
- 1. 905 gram reker, helst store til mellomstore (omtrent 28–32 reker per pund)
- 2. 7 spiseskjeer lett vegetabilsk olje
- 3. 4,7 dl finhakket løk
- 4. 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 5. 1 ½ spiseskjeer malt eller knust fersk ingefærrot
- 6. 2 grønne chili, eller mer etter smak, uten frø og finhakket
- 7. ¼ teskje gurkemeie
- 8. 2 spiseskjeer malt koriander
- 9. 7,1 dl kokosmelk
- 10. 1 ½ teskjeer kosher-salt
- 11. 2 spiseskjeer finhakket frisk koriander (eller erstatt med 1 spiseskje tørket koriander)
Fremgangsmåte
- 11. Skrell og rens rekene for skjell. Vask dem grundig, og sett til side. Varm opp oljen i en stor, tykkbunnet panne, og tilsett løk. På høy varme, stek løken til den blir gyldenbrun (omtrent 10 minutter), under konstant omrøring for å forhindre at den brenner seg. Reduser varmen til middels, tilsett hvitløk, ingefær og chili, og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett gurkemeie og koriander, rør raskt i 15 sekunder, og hell i kokosmelk og salt. Kok opp sausen uten lokk, til den tykner (omtrent 10 minutter). Rør ofte for å sikre at sausen ikke setter seg fast eller brenner seg. Tilsett rekene, bland godt, reduser varmen til middels-lav, og la det småkoke under lokk i 5–7 minutter, eller til rekene er gjennomkokte. Ikke overkok rekene, ellers blir de seige og gummiaktige. Smak til med salt, rør inn finhakkede korianderblader, og server.
- 22. Skrell og rens rekene for skjell. Vask dem grundig, og sett til side.
- 33. Varm opp oljen i en stor, tykkbunnet panne, og tilsett løk. På høy varme, stek løken til den blir gyldenbrun (omtrent 10 minutter), under konstant omrøring for å forhindre at den brenner seg. Reduser varmen til middels, tilsett hvitløk, ingefær og chili, og stek i ytterligere 2 minutter. Tilsett gurkemeie og koriander, rør raskt i 15 sekunder, og hell i kokosmelk og salt. Kok opp sausen uten lokk, til den tykner (omtrent 10 minutter). Rør ofte for å sikre at sausen ikke setter seg fast eller brenner seg.
- 44. Tilsett rekene, bland godt, reduser varmen til middels-lav, og la det småkoke under lokk i 5–7 minutter, eller til rekene er gjennomkokte. Ikke overkok rekene, ellers blir de seige og gummiaktige. Smak til med salt, rør inn finhakkede korianderblader, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, helst store reker for best mulig resultat.
- 2La kokosmelken koke opp uten lokk for å få den perfekt kremet og redusert.
- 3Ikke overkok rekene - bare la dem småkoke i 5-7 minutter så de forblir møre og saftige.
Serveringsforslag
Servér Yerra Moolee varm, med dufter av koriander og chili, sammen med deilig nybakt naan eller hvit ris for å nyte de intense smakene fullt ut.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker kokt i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker kokt i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker kokt i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee)?▼
Total tilberedningstid for Reker kokt i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker kokt i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker kokt i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee)?▼
En porsjon av Reker kokt i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Couscous niçoise
Potet-soufflé
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
