Oppskrift: Reker i kokosmelk med friske urter (Yerra Moolee)

Ingredienser

4porsjoner

900 g reker, store eller mellomstore

7 ss lett vegetabilsk olje

4.7 dl finhakket løk

2 ts finhakket hvitløk

1.5 ss malt eller knust fersk ingefærrot

2 grønne chili, uten frø og finhakket (eller mer etter smak)

0.25 ts gurkemeie

2 ss malt koriander

7.1 dl kokosmelk

1.5 ts kosher-salt

2 ss finhakket frisk koriander (eller 1 ss tørket koriander)

Ingredienser

4porsjoner

900 g reker, store eller mellomstore

7 ss lett vegetabilsk olje

4.7 dl finhakket løk

2 ts finhakket hvitløk

1.5 ss malt eller knust fersk ingefærrot

2 grønne chili, uten frø og finhakket (eller mer etter smak)

0.25 ts gurkemeie

2 ss malt koriander

7.1 dl kokosmelk

1.5 ts kosher-salt

2 ss finhakket frisk koriander (eller 1 ss tørket koriander)

Slik gjør du:

Skrell og rens rekene. Vask dem grundig, og sett til side.

Varm opp oljen i en stor, tykkbunnet panne, og tilsett løk.

Stek løken på høy varme til den blir gyldenbrun (omtrent 10 minutter), under konstant omrøring for å forhindre at den brenner seg.

Reduser varmen til middels, tilsett hvitløk, ingefær og chili, og stek i ytterligere 2 minutter.

Tilsett gurkemeie og malt koriander, rør raskt i 15 sekunder.

Hell i kokosmelk og salt. Kok opp sausen uten lokk, til den tykner (omtrent 10 minutter).

Rør ofte for å sikre at sausen ikke setter seg fast eller brenner seg.

Tilsett rekene, bland godt, reduser varmen til middels-lav, og la det småkoke under lokk i 5–7 minutter, eller til rekene er gjennomkokte.

Ikke overkok rekene, ellers blir de seige og gummiaktige.

Smak til med salt, rør inn finhakkede korianderblader, og server umiddelbart.

Om denne retten

Reker kokt i kokosmelk med ferske urter, kjent som Yerra Moolee, er en tradisjonell rett fra Sør-India som er både delikat og spennende. De store, saftfulle rekene kombineres med en kremet kokossaus krydret med ingefær, koriander og grønn chili – en nydelig blanding av søte, syrlige og skarpe smaker. Denne retten er ikke bare en fryd for ganen, men også et prakteksempel på den mangfoldige og smaksrike indiske mattradisjonen.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, helst store reker for best mulig resultat.

2La kokosmelken koke opp uten lokk for å få den perfekt kremet og redusert.

3Ikke overkok rekene – bare la dem småkoke i 5-7 minutter så de forblir møre og saftige.

Serveringsforslag

Servér Yerra Moolee varm, med dufter av koriander og chili, sammen med deilig nybakt naan eller hvit ris for å nyte de intense smakene fullt ut.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Reker i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Reker i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee)?▼

Total tilberedningstid for Reker i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Reker i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Reker i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee)?▼

En porsjon av Reker i kokosmelk med ferske urter (Yerra Moolee) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.