Reker i koriandersaus
Oppskrift på reker i koriandersaus, perfekt for en smakfull forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Reker i koriandersaus er en delikat og uventet forrett som kombinerer de friske smakene av tomatillos, chili og koriander. Opprinnelig fra det nordvestlige Mexico, er dette en tradisjonell rett som nå har funnet sin vei til norske kjøkken og stammer fra urfolkets lokale mattradisjoner. Den passer perfekt som en uformell, men smakfull innledning til et festmåltid.
Ingredienser
- 1. 1 lb faste, ferske tomatillos*, skrellet og skyllet i varmt vann, delt i to
- 2. 1 lb ferske poblano-chili (ca. 4 stk.), frø og ribber fjernet, og chili grovhakket
- 3. 8 hvitløksfedd, knust
- 4. 1,2 dl vann
- 5. 1 1/2 teskje salt
- 6. 2 lb store reker med skall (21–25 per pund)
- 7. 1,2 dl olivenolje
- 8. 9,5 dl løst pakket ferske korianderstilker
- 9. 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 10. Tilbehør: ris
Ingredienser
- 1. 1 lb faste, ferske tomatillos*, skrellet og skyllet i varmt vann, delt i to
- 2. 1 lb ferske poblano-chili (ca. 4 stk.), frø og ribber fjernet, og chili grovhakket
- 3. 8 hvitløksfedd, knust
- 4. 1,2 dl vann
- 5. 1 1/2 teskje salt
- 6. 2 lb store reker med skall (21–25 per pund)
- 7. 1,2 dl olivenolje
- 8. 9,5 dl løst pakket ferske korianderstilker
- 9. 1/2 stykke (0,6 dl) usaltet smør
- 10. Tilbehør: ris
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner tomatillos, chiles, 4 hvitløksfedd, vann og 1/2 teskje salt i en 4-liters kjele og la det småkoke, dekket, under av og til å røre, til tomatillos er møre, 10 til 12 minutter. (Chiliene vil ikke være møre.) Mens tomatillos småkoker, skrell og devein reker. Skyll og tørk dem, og vend dem deretter i 1/2 teskje salt. Arbeid i porsjoner om nødvendig, mos tomatilloblandingen, olje og koriander i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker). Press blandingen gjennom en middels fin sil ned i en bolle, og press hardt på og kast deretter faststoffene. Varm smør i en dyp, tung panne på 30 cm over moderat varme til skummet legger seg, og tilsett deretter de resterende 4 hvitløksfeddene, 2 kopper tomatillosaus og resten av 1/2 teskje salt, og la det småkoke. Tilsett rekene og la det småkoke, under omrøring, i 2 minutter. Tilsett resten av sausen og la det småkoke, under omrøring, til rekene er akkurat gjennomkokte, 2 til 3 minutter.
- 22. Kombiner tomatillos, chiles, 4 hvitløksfedd, vann og 1/2 teskje salt i en 4-liters kjele og la det småkoke, dekket, under av og til å røre, til tomatillos er møre, 10 til 12 minutter. (Chiliene vil ikke være møre.)
- 33. Mens tomatillos småkoker, skrell og devein reker. Skyll og tørk dem, og vend dem deretter i 1/2 teskje salt.
- 44. Arbeid i porsjoner om nødvendig, mos tomatilloblandingen, olje og koriander i en blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker). Press blandingen gjennom en middels fin sil ned i en bolle, og press hardt på og kast deretter faststoffene.
- 55. Varm smør i en dyp, tung panne på 30 cm over moderat varme til skummet legger seg, og tilsett deretter de resterende 4 hvitløksfeddene, 2 kopper tomatillosaus og resten av 1/2 teskje salt, og la det småkoke. Tilsett rekene og la det småkoke, under omrøring, i 2 minutter. Tilsett resten av sausen og la det småkoke, under omrøring, til rekene er akkurat gjennomkokte, 2 til 3 minutter.
- 66. *Tilgjengelig på latino-markeder og i mange supermarkeder.
- 77. *Tilgjengelig på latino-markeder og i mange supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomatillos for best smak og konsistens.
- 2Skyll rekene grundig og tørk dem godt før steking for en sprø tekstur.
- 3Blend sausen nøye for å oppnå en jevn, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en kremet risotto eller en enkel, dampet ris som kan absorbere den friske, urterike sausen. Et glass hvitvin med sitrusnoter vil også komplimentere smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i koriandersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i koriandersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i koriandersaus?▼
Total tilberedningstid for Reker i koriandersaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i koriandersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i koriandersaus?▼
En porsjon av Reker i koriandersaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
