Oppskrift: Reker i frisk koriandersaus

Ingredienser

4porsjoner

450 g faste, ferske tomatillos*, skrellet og skyllet i varmt vann, delt i to

450 g ferske poblano-chili (ca. 4 stk.), frø og ribber fjernet, og chili grovhakket

8 hvitløksfedd, knust

1.2 dl vann

1.5 ts salt

900 g store reker med skall (21–25 per 450 g)

1.2 dl olivenolje

9.5 dl løst pakket ferske korianderstilker

0.6 dl usaltet smør

Tilbehør: ris

Ingredienser

4porsjoner

450 g faste, ferske tomatillos*, skrellet og skyllet i varmt vann, delt i to

450 g ferske poblano-chili (ca. 4 stk.), frø og ribber fjernet, og chili grovhakket

8 hvitløksfedd, knust

1.2 dl vann

1.5 ts salt

900 g store reker med skall (21–25 per 450 g)

1.2 dl olivenolje

9.5 dl løst pakket ferske korianderstilker

0.6 dl usaltet smør

Tilbehør: ris

Slik gjør du:

Kombiner tomatillos, chili, 4 hvitløksfedd, vann og 0.5 ts salt i en 4-liters kjele. La det småkoke, tildekket, under omrøring av og til, til tomatillos er møre, 10 til 12 minutter. Chiliene vil ikke være møre.

Mens tomatillos småkoker, skrell og rens rekene. Skyll og tørk dem, og vend dem deretter i 0.5 ts salt.

Arbeid i porsjoner om nødvendig, mos tomatilloblandingen, olje og koriander i en blender til den er jevn. Vær forsiktig når du blender varme væsker.

Press blandingen gjennom en middels fin sil ned i en bolle. Press hardt på og kast deretter faststoffene.

Varm smør i en dyp, tung panne på 30 cm over moderat varme til skummet legger seg. Tilsett deretter de resterende 4 hvitløksfeddene, 2.4 dl tomatillosaus og resten av 0.5 ts salt, og la det småkoke.

Tilsett rekene og la det småkoke, under omrøring, i 2 minutter.

Tilsett resten av sausen og la det småkoke, under omrøring, til rekene er akkurat gjennomkokte, 2 til 3 minutter.

Server umiddelbart med ris.

Reker i koriandersaus er en delikat og smakfull forrett som kombinerer de friske smakene av tomatillos, chili og koriander. Denne retten, som har røtter i meksikanske mattradisjoner, passer perfekt som en uformell, men smakfull innledning til et festmåltid.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, modne tomatillos for best smak og konsistens. Skyll rekene grundig og tørk dem godt før tilberedning for å sikre best mulig resultat. Blend sausen nøye for å oppnå en jevn, kremet konsistens. Husk å være forsiktig når du blender varme væsker.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket sammen med en kremet risotto eller en enkel, dampet ris som kan absorbere den friske, urterike sausen. Et glass hvitvin med sitrusnoter vil også komplimentere smakene i retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Reker i frisk koriandersaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i frisk koriandersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Reker i frisk koriandersaus?▼

Total tilberedningstid for Reker i frisk koriandersaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Reker i frisk koriandersaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Reker i frisk koriandersaus?▼

En porsjon av Reker i frisk koriandersaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.