Reker i escabeche (marinerte reker)
Oppdag hvordan du lager reker i escabeche, en smakfull rett med marinert sjømat. Perfekt som forrett eller et lett måltid. Enkel å lage!
Foto av Huỳnh Như Mavi på Pexels
Ingredienser
- 1 liten rød løk, delt i to på langs og skivet tvers over
- 1.2 dl destillert hvit eddik
- 0.25 ts tørket oregano
- 1.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ts svarte pepperkorn
- 900 g store reker med skall (21 til 25 per 450 g), skrellet, med halen intakt, og renset for innvoller
Ingredienser
- 1 liten rød løk, delt i to på langs og skivet tvers over
- 1.2 dl destillert hvit eddik
- 0.25 ts tørket oregano
- 1.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ts svarte pepperkorn
- 900 g store reker med skall (21 til 25 per 450 g), skrellet, med halen intakt, og renset for innvoller
Slik gjør du:
- Bland løk, eddik, oregano og 1 ts salt i en grunn glass- eller keramikkform.
- La oljen, laurbærbladene, hvitløken og pepperkorn småkoke i en liten kjele i 10 minutter. La den deretter stå til den skal brukes.
- Tilsett reker i en middels stor kjele med kokende, saltet vann (2 ss salt per 4 liter vann). Fjern deretter kjelen fra varmen og la den stå, uten lokk, til rekene er akkurat kokt gjennom, ca. 5 minutter.
- Sil godt av vannet. Rør deretter inn løkblandingen sammen med oljeblandingen.
- La rekene avkjøles i escabeche, dekket når de er kalde, og rør av og til, i minst 12 timer.
- Kast laurbærbladene og server rekene kalde eller romtempererte.
Om denne retten
Reker i escabeche (marinerte reker) er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer destillert hvit eddik, tørket oregano, ekstra jomfru olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i escabeche (marinerte reker)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i escabeche (marinerte reker). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i escabeche (marinerte reker)?▼
Total tilberedningstid for Reker i escabeche (marinerte reker) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i escabeche (marinerte reker) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i escabeche (marinerte reker)?▼
En porsjon av Reker i escabeche (marinerte reker) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
