Reker i escabeche
Oppdag hvordan du lager reker in escabèche, en smakfull rett med marinert sjømat. Perfekt for forrett eller lett måltid. Enkel å lage!
Om denne retten
Reker i escabeche er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer destillert hvit eddik, teskje tørket oregano, ekstra jomfru olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 liten rød løk, delt i to på langs og skivet tvers over
- 2. 1,2 dl destillert hvit eddik
- 3. 1/4 teskje tørket oregano
- 4. 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 6. 2 hvitløksfedd, knust
- 7. 1 teskje svarte pepperkorn
- 8. 900 gram store reker med skall (21 til 25 per pund), skrellet, med halen intakt, og renset for innvoller
Ingredienser
- 1. 1 liten rød løk, delt i to på langs og skivet tvers over
- 2. 1,2 dl destillert hvit eddik
- 3. 1/4 teskje tørket oregano
- 4. 1,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 2 tyrkiske laurbærblad eller 1 kalifornisk
- 6. 2 hvitløksfedd, knust
- 7. 1 teskje svarte pepperkorn
- 8. 900 gram store reker med skall (21 til 25 per pund), skrellet, med halen intakt, og renset for innvoller
Fremgangsmåte
- 11. Bland løk, eddik, oregano og 1 teskje salt i en grunn glass- eller keramikkform. La oljen, laurbærbladene, hvitløk og pepperkorn småkoke i en liten kjele i 10 minutter, og la den deretter stå til den skal brukes. Tilsett reker i en middels stor kjele med kokende, saltet vann (2 spiseskjeer salt per 4 liter vann), fjern deretter kjelen fra varmen og la den stå, uten lokk, til rekene er akkurat kokt gjennom, ca. 5 minutter. Sil godt av vannet, og rør deretter inn løkblandingen sammen med oljeblandingen. La rekene avkjøles i escabeche, dekket når de er kalde, og rør av og til, i minst 12 timer. Kast laurbærbladene og server rekene kalde eller romtempererte.
- 22. Bland løk, eddik, oregano og 1 teskje salt i en grunn glass- eller keramikkform.
- 33. La oljen, laurbærbladene, hvitløken og pepperkorn småkoke i en liten kjele i 10 minutter, og la den deretter stå til den skal brukes.
- 44. Tilsett reker i en middels stor kjele med kokende, saltet vann (2 spiseskjeer salt per 4 liter vann), fjern deretter kjelen fra varmen og la den stå, uten lokk, til rekene er akkurat kokt gjennom, ca. 5 minutter. Sil godt av vannet, og rør deretter inn løkblandingen sammen med oljeblandingen.
- 55. La rekene avkjøles i escabeche, dekket når de er kalde, og rør av og til, i minst 12 timer. Kast laurbærbladene og server rekene kalde eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i escabeche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i escabeche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i escabeche?▼
Total tilberedningstid for Reker i escabeche er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i escabeche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i escabeche?▼
En porsjon av Reker i escabeche inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
