Reker i cocktailsaus Vincente
Oppskrift på reker cocktail vincente, en elegant forrett med reker og saus. Perfekt for spesielle anledninger eller som forrett til fest.
Om denne retten
Reker i cocktailsaus Vincente er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer teskjeer vegetabilsk olje, ¾ kopp hakkede plommetomater, ¼ kopp hakket gul løk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram ferske reker, 50–60 per pund, uten skall
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- ¾ kopp hakkede plommetomater
- ¼ kopp hakket gul løk
- 1 fedd hvitløk, skivet
- ¼ bunt koriander, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- ½ lime, saftet
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 liter vann
- 2,4 dl pico de gallo, se Kok’s Note*
- 2,4 dl rekerkraft som er satt til side
- 2,4 dl ferdiglaget cocktail saus
- 1 stor moden avokado, skrelt og i terninger
- Salatblader, til pynt
- Limebåter, til pynt
- Tortillachips, til pynt
Ingredienser
- 455 gram ferske reker, 50–60 per pund, uten skall
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- ¾ kopp hakkede plommetomater
- ¼ kopp hakket gul løk
- 1 fedd hvitløk, skivet
- ¼ bunt koriander, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- ½ lime, saftet
- 1 teskje salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 liter vann
- 2,4 dl pico de gallo, se Kok’s Note*
- 2,4 dl rekerkraft som er satt til side
- 2,4 dl ferdiglaget cocktail saus
- 1 stor moden avokado, skrelt og i terninger
- Salatblader, til pynt
- Limebåter, til pynt
- Tortillachips, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For reken: Skrell rekene og spar skallene til kraft. I en 4-liters kjele over middels varme, tilsett olje. Ha i tomater, løk, hvitløk, koriander og jalapeño, og kok til de begynner å mykne, ca. 2 minutter. Tilsett salt og pepper, limesaft og de reserverte rekeskallene, og rør om. Hell i vannet, kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Sil kraften gjennom en sil over en bolle eller en annen kjele. Kast grønnsakene og skallet, og varm opp kraften igjen. Ha i rekene og la dem småkoke til de akkurat er ferdigkokte, ca. 3–4 minutter. Ta kjelen av varmen, sil av kraften og avkjøl den i kjøleskapet, sammen med rekene, til de er kalde, ca. 1 time.
- 2I en bolle, bland de kalde rekene, pico de gallo, rekekraft, cocktail saus og avokado; vend forsiktig sammen. For hver porsjon, legg et salatblad i en fin bolle eller en martiniglass. Fordel rekeblandingen i glasset, med omtrent 9 eller 10 reker per porsjon. Pynt hver rekecocktail med en limeskive og noen tortillachips.
- 3*Kokketips: Pico de gallo er en veldig enkel fersk salsa laget ved å finhakke ferske tomater, løk, koriander og jalapeño. Krydre rekeblandingen med litt fersk limesaft og salt etter smak. Enhver oppskrift eller kommersiell fersk salsa er fin.*
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i cocktailsaus Vincente?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i cocktailsaus Vincente. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i cocktailsaus Vincente?▼
Total tilberedningstid for Reker i cocktailsaus Vincente er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i cocktailsaus Vincente vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i cocktailsaus Vincente?▼
En porsjon av Reker i cocktailsaus Vincente inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
