Reker i achiote-olje
Oppskrift på deilige reker marinert i achioteolje, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Reker i achiote-olje er en smaksrik forrett med røtter i Mexico og Sør-Amerika. Den fyldige, nøtteaktige achiote-oljen danner en perfekt base for de store, saftige rekene og de friske tilbehørene. Denne retten er et flott valg for å gi gjestene en smaksopplevelse utenom det vanlige.
Ingredienser
- 0,6 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer achiote (annatto) frø
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1–2 thai-chili, med frø, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk calamansi- eller limejuice
- 1 spiseskje redusert-salt soyasaus
- 565 gram store reker, skrelte og rensede
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 vårløk, tynne skiver
- Ristet landbrød (til servering)
Ingredienser
- 0,6 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer achiote (annatto) frø
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1–2 thai-chili, med frø, tynne skiver
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk calamansi- eller limejuice
- 1 spiseskje redusert-salt soyasaus
- 565 gram store reker, skrelte og rensede
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 vårløk, tynne skiver
- Ristet landbrød (til servering)
Fremgangsmåte
- 1For achiotteolje: Kok opp olje og achiottkjerner i en liten kjele over middels lav varme til oljen blir mørkerød, ca. 5 minutter. Sil over i en glasskrukke og la avkjøle. FORHANDSVARE: Achiotteolje kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Kok opp olje og achiottkjerner i en liten kjele over middels lav varme til oljen blir mørkerød, ca. 5 minutter. Sil over i en glasskrukke og la avkjøle.
- 3FORHANDSVARE: Achiotteolje kan lages én uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4For reker: Varm opp achiotteolje og smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett chiles, hvitløk, calamansi-saft og soyasaus, og kok under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett rekene, krydre med salt og pepper, og kok under omrøring til rekene er ugjennomsiktige, ca. 4 minutter. Topp med vårløk og server med brød.
- 5Varm opp achiotteolje og smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett chiles, hvitløk, calamansi-saft og soyasaus, og kok under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett rekene, krydre med salt og pepper, og kok under omrøring til rekene er ugjennomsiktige, ca. 4 minutter. Topp med vårløk og server med brød.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetsreker for best mulig resultat - store, ferske reker vil gi den beste teksturen og smaken.
- 2Sørg for at du får laget en godt krydret achiote-olje, som gir retten sin karakteristiske farge og nøtteaktige smak.
- 3Oppbevar achiote-oljen kjølig, så kan den brukes til andre retter i opptil én uke etter tilberedning.
Serveringsforslag
De søtsyrlige notene i achiote-oljen og den friske calamansi-juicen passer perfekt sammen med et glass sprudlende hvitvin eller et lett øl. Servér retten med ristet landbrød for å nyte den deilige sausen til fulle.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker i achiote-olje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker i achiote-olje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker i achiote-olje?▼
Total tilberedningstid for Reker i achiote-olje er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker i achiote-olje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker i achiote-olje?▼
En porsjon av Reker i achiote-olje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
