Reker ceviche servert i kokosnøtter
Lær hvordan du lager en forfriskende reker ceviche servert i kokosnøtter. Perfekt for sommerens middager og selskaper. Enkel oppskrift!
Om denne retten
Denne cevichen med reker er en utsøkt opplevelse for alle sanser. Kombinasjonen av friske, syrlige smaker fra limejuice, kryddererike hint fra serrano-chilier og den kremete kokosmelken skaper en harmonisk og forfriskende balanse. Servert i naturlige kokosnøtt-skåler, løfter denne retten presentasjonen til et nytt nivå og gjør den perfekt for uformelle sommerselskaper eller som en uventet forrett.
Ingredienser
- 1 sitron, delt
- 1 hvitløkshode, delt
- 3 laurbærblader
- 8 pepperkorn
- Havsalt
- 680 gram store reker, skrelte
- 4,7 dl kokosmelk
- 1,2 dl limesaft (ca. 6 til 8 lime), pluss mer til å dryppe over
- 1 rød løk, skivet i tynne skiver
- 2 serranoskiver, skivet i tynne skiver
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket, pluss mer til pynt
- 4 kokosnøtter
- 4,7 dl grovkornet eller kosher-salt, til servering
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 1 sitron, delt
- 1 hvitløkshode, delt
- 3 laurbærblader
- 8 pepperkorn
- Havsalt
- 680 gram store reker, skrelte
- 4,7 dl kokosmelk
- 1,2 dl limesaft (ca. 6 til 8 lime), pluss mer til å dryppe over
- 1 rød løk, skivet i tynne skiver
- 2 serranoskiver, skivet i tynne skiver
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket, pluss mer til pynt
- 4 kokosnøtter
- 4,7 dl grovkornet eller kosher-salt, til servering
- Extra virgin olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1Lag cevichen: Sett en stor kjele med vann på høy varme og tilsett sitron, hvitløk, laurbærblader, pepperkorn og salt etter smak. Når vannet koker, tilsett rekene og slå av varmen. La rekene trekke forsiktig til de er gjennomkokte, omtrent 3 til 5 minutter. Ta rekene opp og legg dem på et bakepapir, deretter i kjøleskapet. Når de er avkjølte, skjær dem i to på langs. Bland kokosmelk, limejuice, løk, chili og koriander i en stor bolle, og smak til med salt. Tilsett de avkjølte rekene og la dem marinere i kjøleskapet i omtrent en halv time.
- 2Forbered kokosnøttskallene: Bruk en hammer og slå forsiktig rundt ekvator på kokosnøtten (ikke for hardt), mens du roterer den i hånden. Den vil etter hvert dele seg i to halvdeler. Sil ut væsken fra kokosnøttene.
- 3For servering: Strø salt på et stort fat og plasser kokosnøtthalvdelene oppreist i saltet. Fordel cevichen i kokosnøttene, og pynt med en skvett limejuice, olivenolje og koriander.
Tips og Varianter
- 1Bruk store, ferskfangede reker for best mulig kvalitet og tekstur.
- 2Husk å la rekene avkjøles grundig før de blandes i marinaden - dette er viktig for at de skal få en perfekt fast, men fremdeles mørbitt konsistens.
- 3Drysj litt ekstra salt på overflaten av cevichen rett før servering for å virkelig la smakene komme til sin rett.
Serveringsforslag
Denne cevichen passer utmerket til et glass frisk, kald hvitvin eller en mousserende cocktail. Som tilbehør anbefales enkle, grønne salater eller lette brødskiver for å kontrastere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker ceviche servert i kokosnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker ceviche servert i kokosnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker ceviche servert i kokosnøtter?▼
Total tilberedningstid for Reker ceviche servert i kokosnøtter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker ceviche servert i kokosnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker ceviche servert i kokosnøtter?▼
En porsjon av Reker ceviche servert i kokosnøtter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
