Reker ceviche i ristet mais-skåler
Oppskrift på reker ceviche servert i ristede maiskopper. En frisk forrett perfekt for sommerdager eller selskaper.
Om denne retten
Denne freshe og eksotiske cevichen i ristet mais-skåler er en smaksfull og delikat forrett som tar deg med på en liten gastronomisk reise til Sør-Amerika. Den lekkre blandingen av søt vannmelon, sitrusaktig appelsin og den sprøstekte mais-skålen skaper en fantastisk kontrast til de syrlige rekene som nøstes inn i en intens marinade av lime, koriander og het jalapeño.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer mais- eller vegetabilsk olje
- 1 lime, revet skall
- 12 (15 cm) hvite mais tortillas
- Kosher-salt
- 340 gram reker, skrelte, med halen fjernet og renset
- 1 maiskolbe, med bladene fjernet
- 1/2 liten rødløk, finhakket
- 2,4 dl vannmelon, i små terninger
- 3 appelsiner, revet skall, delt i segmenter, og saften presset ut av fruktkjøttet
- 1 sitron, presset saft
- 3 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 1/2 liten grønn jalapeño, finhakket
- Kosher-salt
- 1 avokado, delt i to, fjernet steinen og kjøttet skåret ut
- 1 lime, presset saft
Ingredienser
- 3 spiseskjeer mais- eller vegetabilsk olje
- 1 lime, revet skall
- 12 (15 cm) hvite mais tortillas
- Kosher-salt
- 340 gram reker, skrelte, med halen fjernet og renset
- 1 maiskolbe, med bladene fjernet
- 1/2 liten rødløk, finhakket
- 2,4 dl vannmelon, i små terninger
- 3 appelsiner, revet skall, delt i segmenter, og saften presset ut av fruktkjøttet
- 1 sitron, presset saft
- 3 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 1/2 liten grønn jalapeño, finhakket
- Kosher-salt
- 1 avokado, delt i to, fjernet steinen og kjøttet skåret ut
- 1 lime, presset saft
Fremgangsmåte
- 1Ristet maiskopp: Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 2I en liten bolle, bland olje og limeskall. Varm opp tortillalefsene i en stekepanne på middels høy varme i 20 sekunder på hver side. Overfør de varme tortillalefsene til en arbeidsflate. Pensle begge sider med limeolje og strø rikelig med salt.
- 3Bruk en 5 cm rund utstikker til å kutte ut 2 til 3 sirkler av hver tortilla. Trykk hver sirkel ned i en mini-muffinform med 24 hull, slik at kantene krøller seg dekorativt. Stek i 5 til 7 minutter til koppene er sprø, men ikke brune. Ta ut av ovnen og overfør til en avkjølingsrist mens du lager ceviche.
- 4Ceviche: Kok opp en stor kjele med saltet vann over middels varme. Tilsett reker og fjern fra varmen. Rør konstant til rekene akkurat blir rosa og ugjennomsiktige, ca. 60 til 90 sekunder. Bruk en hullsleiv til å ta opp rekene og legg dem i en stor bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.
- 5Mens rekene avkjøles, legg maiskolben på en høy flamme og la den lett bli svart, ved å rotere jevnlig for å svi alle sider. Ta av varmen og skjær de grillede kornene av kolben. Overfør maisen til en stor bolle og tilsett rødløk, vannmeloncuber, appelsinbiter, appelsinjuice, sitronjuice, koriander og jalapeño. Grovhakk de avkjølte rekene og ha dem i bollen. Krydre med salt etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter for å la smakene utvikle seg, men ikke så lenge at syren i sitrusen fortsetter å koke rekene.
- 6Når det er klart til servering, bruk en gaffel til å mose avocado sammen med limesaft i en liten bolle. Fyll en liten teskje med avocado i bunnen av hver ristet maiskopp og topp med litt ceviche. Gjenta med resten av koppene. Anrett på et serveringsfat og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Rask avkjøling av rekene etter at de har blitt kokt er essensielt for å få den rette, fast konsistensen.
- 2Kokesyklusen på kun 60-90 sekunder gir rekene perfekt tekstur - ikke overstekt!
- 3La gjerne cevichen hvile i 30 minutter i kjøleskapet for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Den søte, sprø mais-skålen passer utmerket sammen med den friske, eksotiske cevichen. Servér gjerne med et glass kald, sitruspreget hvitvin for å løfte alle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reker ceviche i ristet mais-skåler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker ceviche i ristet mais-skåler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reker ceviche i ristet mais-skåler?▼
Total tilberedningstid for Reker ceviche i ristet mais-skåler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reker ceviche i ristet mais-skåler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reker ceviche i ristet mais-skåler?▼
En porsjon av Reker ceviche i ristet mais-skåler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
