Sprø rekevårruller med aprikos- og sennepsdipp

Ingredienser

• 2.5 dl hakkede kokte reker
• 4.5 dl brokkolislaw (finstrimlet brokkoli og kål)
• 2 ss ferdiglaget sesam-ingefær-marinade
• 1 (135 g) pakke med vårrullomslag
• Raps- eller vegetabilsk olje til fritering
• 1 ss sesam-ingefær-marinade
• 1.2 dl aprikosmarmelade
• 0.5 dl sterk brun sennep
• 0.5 ts hot sauce

Slik gjør du:

1. Til dipp: I en liten bolle, rør sammen marinaden, aprikosmarmeladen, sennepen og hot sausen.
2. Til vårrullene: I en bolle, bland sammen reker, kålblanding og marinaden.
3. Plasser et vårrullomslag på arbeidsflaten med ett av hjørnene vendt mot deg, slik at det ser ut som en diamant. (Hold vårrullomslagene dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle slik at de ikke tørker ut).
4. Legg 2 spiseskjeer fyll på den nederste tredjedelen av omslaget. Fordel fyllet i en linje fra side til side.
5. Rull det nederste hjørnet opp over fyllet, og brett inn sidene.
6. Fukt det øverste hjørnet med litt vann, enten med fingeren eller en pensel, og rull fyllet over det slik at det fester seg og danner en forsegling.
7. Legg vårrullen med skjøten ned på en tallerken, og hold den dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle mens du lager resten.
8. Når du er klar til å fritere, fyll en stor, tykkbunnet gryte med nok olje til å dekke omtrent 7.5 centimeter opp fra bunnen.
9. Sett på middels høy varme og varm opp til 180 grader Celsius.
10. Legg vårrullene forsiktig i oljen, noen av gangen, og friter til de er gyldne og sprø, ca. 2 til 3 minutter per side.
11. La dem renne av på kjøkkenpapir, og hold dem varme mens du steker resten.
12. Server med den krydrede aprikos-sennepsdippen.