Reke-våruller med agurk-yoghurtdip
Lær hvordan du lager friske reke-ruller med en kremet agurk- og yoghurt-dipp. Perfekt for sommerfest eller som en lett forrett.
Om denne retten
De luftige og sprø vårrullene er en festlig forrett som bringer sammen de friske, søte og salte smakene fra havet. Denne tradisjonsrike retten har røtter i det vietnamesiske kjøkkenet og er blitt elsket verden over for sin uslåelige kombinasjon av teksturer og smaker. Servert med en kremet, rørende agurk-yoghurtdipp, blir dette en skikkelig smaksopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine!
Ingredienser
- 1. 1 (4-tommers) bit hothouse-agurk, finhakket
- 0,8 dl naturell yoghurt med lavt fettinnhold
- 0,8 dl majones
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 1/4 teskje sterk chiliolje
- Vårruller
- 1 middels sjalottløk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter
- 2,4 dl (ca. 100 gram) assorterte sopp, som shiitake, cremini og knapper
- 150 gram medium store reker, skrelte og renset
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 16 vårrull-omslag
- 1 egg, pisket
- 3,6 dl glassnudler eller bønne-tråder, kuttet i 5 cm lange biter
- Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 1. 1 (4-tommers) bit hothouse-agurk, finhakket
- 0,8 dl naturell yoghurt med lavt fettinnhold
- 0,8 dl majones
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 1/4 teskje sterk chiliolje
- Vårruller
- 1 middels sjalottløk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter
- 2,4 dl (ca. 100 gram) assorterte sopp, som shiitake, cremini og knapper
- 150 gram medium store reker, skrelte og renset
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 16 vårrull-omslag
- 1 egg, pisket
- 3,6 dl glassnudler eller bønne-tråder, kuttet i 5 cm lange biter
- Vegetabilsk olje, til steking
Fremgangsmåte
- 1For agurk- og yoghurt-dip: Bland alle ingrediensene i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 2For vårrullene: I en food processor, puls sammen sjalottløk, hvitløk og gulrot til det er finhakket. Tilsett sopp og puls til det er grovhakket. Legg i reker, sukker, soyasaus, salt og pepper. Puls til rekene er hakket i 1/4-tommers biter.
- 3Legg en vårrull-omslag på en arbeidsflate. Pensle kantene med det sammenpiskede egget. Legg en skjefull av fyllet ca. 2,5 cm fra den nærmeste kanten av omslaget. Fordel fyllet i en logg, omtrent 11 cm lang og 2,5 cm bred. Legg en skjefull av de kokte nudlene oppå. Brett den nærmeste kanten av omslaget over fyllet. Brett de høyre og venstre kantene over fyllet. Rull vårrullen tett sammen og legg den med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett til den skal stekes. Gjenta med de resterende vårrull-omslagene.
- 4Varm opp vegetabilsk olje i en høykantet kjele over middels høy varme til den når 190°C (375°F) på et dypfriteringstermometer. Kok vårrullene, i porsjoner, i 2 til 3 minutter, vend av og til, til de er gyldne og sprø. La renne av på kjøkkenpapir.
- 5Kutt vårrullene i diagonale halvdeler og legg dem på et serveringsfat. Server umiddelbart med agurk- og yoghurt-dippen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en foodprosessor for å få en jevn og luftig fylling i vårrullene.
- 2La vårrullene hvile i 10-15 minutter før de stekes slik at de holder formen bedre.
- 3Sørg for at oljen er ordentlig varm før du legger i vårrullene, slik at de blir sprø og gylne utvendig.
Serveringsforslag
Disse reke-vårrullene passer perfekt som en forfriskende forrett sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en crisp, grønn salat. Dipp dem i den kremet agurk-yoghurtdippen for en velbalansert og smakfull opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-våruller med agurk-yoghurtdip?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-våruller med agurk-yoghurtdip. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-våruller med agurk-yoghurtdip?▼
Total tilberedningstid for Reke-våruller med agurk-yoghurtdip er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-våruller med agurk-yoghurtdip vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-våruller med agurk-yoghurtdip?▼
En porsjon av Reke-våruller med agurk-yoghurtdip inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
