Ingredienser
- 10 cm agurk, finhakket
- 0,8 dl naturell yoghurt med lavt fettinnhold
- 0,8 dl majones
- 1 ts fersk sitronsaft
- 1/4 ts sterk chiliolje
- 1 middels sjalottløk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter
- 100 g assortert sopp (f.eks. shiitake, aromasopp)
- 150 g medium store reker, skrelte og renset
- 2 ss sukker
- 2 ss soyasaus
- 1/2 ts kosher-salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 16 vårrull-omslag
- 1 egg, pisket
- 3,6 dl glassnudler eller bønne-tråder, kuttet i 5 cm lange biter
- Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 10 cm agurk, finhakket
- 0,8 dl naturell yoghurt med lavt fettinnhold
- 0,8 dl majones
- 1 ts fersk sitronsaft
- 1/4 ts sterk chiliolje
- 1 middels sjalottløk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 stor gulrot, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter
- 100 g assortert sopp (f.eks. shiitake, aromasopp)
- 150 g medium store reker, skrelte og renset
- 2 ss sukker
- 2 ss soyasaus
- 1/2 ts kosher-salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 16 vårrull-omslag
- 1 egg, pisket
- 3,6 dl glassnudler eller bønne-tråder, kuttet i 5 cm lange biter
- Vegetabilsk olje, til steking
Slik gjør du:
- For agurk- og yoghurtdippen: Bland alle ingrediensene i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- For vårrullene: Kjør sjalottløk, hvitløk og gulrot i en foodprosessor til det er finhakket. Tilsett sopp og kjør til det er grovhakket.
- Ha i reker, sukker, soyasaus, salt og pepper. Kjør til rekene er hakket i små biter (ca. 0,5 cm).
- Legg et vårrull-omslag på en arbeidsflate. Pensle kantene med det sammenpiskede egget. Legg en skje med fyll ca. 2,5 cm fra den nærmeste kanten av omslaget.
- Fordel fyllet i en pølse, omtrent 11 cm lang og 2,5 cm bred. Legg en skje med de kokte nudlene oppå.
- Brett den nærmeste kanten av omslaget over fyllet. Brett de høyre og venstre kantene over fyllet. Rull vårrullen tett sammen og legg den med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett til den skal stekes. Gjenta med de resterende vårrull-omslagene.
- Varm opp vegetabilsk olje i en høykantet kjele over middels høy varme til den når 190°C på et dypfriteringstermometer.
- Kok vårrullene, i porsjoner, i 2 til 3 minutter. Vend av og til, til de er gyldne og sprø. La renne av på kjøkkenpapir.
- Kutt vårrullene i diagonale halvdeler og legg dem på et serveringsfat. Server umiddelbart med agurk- og yoghurtdippen.
Om denne retten
Disse luftige og sprø vårrullene er en festlig forrett som bringer sammen de friske, søte og salte smakene fra havet. Denne retten har røtter i det vietnamesiske kjøkkenet og er blitt elsket verden over for sin uslåelige kombinasjon av teksturer og smaker. Servert med en kremet agurk- og yoghurtdipp, blir dette en skikkelig smaksopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine!
Tips og Varianter
- 1Bruk en foodprosessor for å få en jevn og luftig fylling i vårrullene.
- 2La vårrullene hvile i 10-15 minutter før de stekes slik at de holder formen bedre.
- 3Sørg for at oljen er ordentlig varm før du legger i vårrullene, slik at de blir sprø og gylne utvendig.
Serveringsforslag
Disse rekevårrullene passer perfekt som en forfriskende forrett sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en sprø, grønn salat. Dypp dem i den kremete agurk- og yoghurtdippen for en velbalansert og smakfull opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø rekevårruller med agurk- og yoghurtdipp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø rekevårruller med agurk- og yoghurtdipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø rekevårruller med agurk- og yoghurtdipp?▼
Total tilberedningstid for Sprø rekevårruller med agurk- og yoghurtdipp er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø rekevårruller med agurk- og yoghurtdipp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø rekevårruller med agurk- og yoghurtdipp?▼
En porsjon av Sprø rekevårruller med agurk- og yoghurtdipp inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
