Reke-terrin med agurk, pisket grapefrukt og avokadopuré
Lær å lage en elegant reker terrine med frisk agurk, pisket grapefrukt og kremet avokado pureé. Perfekt for forrett eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Reke-terrin med agurk, pisket grapefrukt og avokadopuré er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer skrelte og rensede reker, aktiv RM, teskjeer hakket kjørvel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram skrelte og rensede reker
- 3,6 gram aktiv RM
- 2 teskjeer hakket kjørvel
- Salt
- Cayennepepper, etter smak
- 260 gram grapefruktjuice (2 store grapefrukter)
- 10 gram agavesirup
- 4 gram Versa Whip 600K
- 0,65 gram xanthan gum
- 1 moden avokado
- 1 teskje glukose
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Salt
- 1 engelsk agurk
- Salt
- 1 spiseskje sitroneddik
- Agavesirup, etter smak
- Skåret jalapeño
- Mikroblomster
- Korianderblader
- Vill ørretrogn
- Mikroamaranth
Ingredienser
- 455 gram skrelte og rensede reker
- 3,6 gram aktiv RM
- 2 teskjeer hakket kjørvel
- Salt
- Cayennepepper, etter smak
- 260 gram grapefruktjuice (2 store grapefrukter)
- 10 gram agavesirup
- 4 gram Versa Whip 600K
- 0,65 gram xanthan gum
- 1 moden avokado
- 1 teskje glukose
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Salt
- 1 engelsk agurk
- Salt
- 1 spiseskje sitroneddik
- Agavesirup, etter smak
- Skåret jalapeño
- Mikroblomster
- Korianderblader
- Vill ørretrogn
- Mikroamaranth
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: cryovac-pose
- 2Skjær rekene i terninger og vend dem med activa, chervil, salt og cayenne for å fordele krydderet jevnt. Legg dem i en cryovac-pose og kok, sous vide-stil, ved 130 grader Fahrenheit i 10 minutter. Legg dem deretter i isvann og skjær i tynne skiver når de er helt avkjølt.
- 3Bland grapefruitjuice, agavesirup, versa whip og xanthangummi i en bolle og visp til det får en marengslignende konsistens.
- 4Ha avocado, glukose og limesaft i en blender og kjør til det er glatt. Drypp sakte i olivenoljen og smak til med salt.
- 5Skrell og skjær agurk i 1/4-tommers terninger. Vend med salt, sitroneddik og agavesirup. Legg dem i en cryovac-pose og komprimer.
- 6Antall porsjoner: 4
- 7Anrett rekene på tallerkenen og pynt med de resterende komponentene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 3Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 4En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
- 5Sjekk modenhet ved å trykke forsiktig — den skal gi etter uten å være myk. Drypp med sitron for å hindre bruning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-terrin med agurk, pisket grapefrukt og avokadopuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-terrin med agurk, pisket grapefrukt og avokadopuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-terrin med agurk, pisket grapefrukt og avokadopuré?▼
Total tilberedningstid for Reke-terrin med agurk, pisket grapefrukt og avokadopuré er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-terrin med agurk, pisket grapefrukt og avokadopuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-terrin med agurk, pisket grapefrukt og avokadopuré?▼
En porsjon av Reke-terrin med agurk, pisket grapefrukt og avokadopuré inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
