Reke- og tomatillococktail
Lær hvordan du lager en enkel og forfriskende reker-tomatillo cocktail. Perfekt for sommeren, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Reke- og tomatillococktail er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt, korianderfrø, svarte pepperkorn og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- Kosher-salt
- 1 ss korianderfrø
- 2 ts svarte pepperkorn
- 2 sitroner, i kvarter
- 450 g store reker, skrelte og renset
- 12 tomatillos, fjernet fra hylster og skylt
- 1 stort rødt løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk
- 2 jalapeñopepper
- 3 ss rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl fersk spinat
- 3 ss riseddik
- 0,6 dl horseradish, avrent
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 1 ss honning
Ingredienser
- Kosher-salt
- 1 ss korianderfrø
- 2 ts svarte pepperkorn
- 2 sitroner, i kvarter
- 450 g store reker, skrelte og renset
- 12 tomatillos, fjernet fra hylster og skylt
- 1 stort rødt løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk
- 2 jalapeñopepper
- 3 ss rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl fersk spinat
- 3 ss riseddik
- 0,6 dl horseradish, avrent
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- 1 ss honning
Fremgangsmåte
- 1Forbered reken: Bland 8 kopper kaldt vann, 2 spiseskjeer salt, koriander og pepperkorn i en stor kjele. Press i sitronsaften og legg i sitronbåtene. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter, fjern deretter fra varmen, tilsett rekene, dekk til og la det stå i ca. 15 minutter. Sil av og overfør rekene til en bolle; dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- 2I mellomtiden lager du sausen: Forvarm ovnen til 175°C. Legg tomatillos, løk, hvitløk og jalapeños i en stekepanne. Vend inn canola-olje og krydre med salt og pepper. Stek til de er myke, vend av og til, i 25 til 35 minutter.
- 3Kok spinaten i en kjele med kokende vann, ca. 1 minutt. Sil av vannet, klem ut overflødig væske og overfør til en matprosessor. Tilsett tomatilloblandingen, eddik, pepperrot, koriander og honning, og kjør til det er jevnt. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time. La den bli romtemperert 15 minutter før servering. Server sausen og rekene i shotglass, hvis ønskelig.
- 4Fotograf: Mark Peterson
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke- og tomatillococktail?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og tomatillococktail. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke- og tomatillococktail?▼
Total tilberedningstid for Reke- og tomatillococktail er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke- og tomatillococktail vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke- og tomatillococktail?▼
En porsjon av Reke- og tomatillococktail inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
