Reke- og rosenkål-våruller med sesam-ingefær-dippsaus
Oppskrift på sprø vårrolls fylt med reker og rosenkål, servert med en smakfull sesam ingefær dippsaus. Perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Disse fristende vårullene kombinerer den søtlige smaken av reker og den kremuøse teksturen av rosenkål på en måte som feirer sesongens friske smaker. Oppskriften har røtter i thailandsk kjøkkenkunst, men gir en elegant, moderne vri som gjør den perfekt for en stilig forrett eller som en delikat aperitiff til en vårmiddag.
Ingredienser
- Raps olje
- 225 gram reker, skrelte, renset og med halen fjernet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 0,6 dl hvitvin
- 225 gram rosenkål, tynnsnittet
- 1 Serranoskive, tynnsnittet
- 0,6 dl tørkede, ristede peanøtter, hakket
- 0,6 dl thai-basilikum, chiffonade
- 16 vårrollingsomslag
- 1 egg, vispet med 1 ss vann
- Sesam-ingefær-dippsaus, oppskrift følger
- 0,6 dl soyasaus
- 2 ss honning
- 2 ss tynnsnittede vårløk
- 2 ss risvinseddik
- 1 ss revet ingefær
- 1 ss sesamolje
- 1 rød thai-bird chili, tynnsnittet
- Kosher-salt
Ingredienser
- Raps olje
- 225 gram reker, skrelte, renset og med halen fjernet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 0,6 dl hvitvin
- 225 gram rosenkål, tynnsnittet
- 1 Serranoskive, tynnsnittet
- 0,6 dl tørkede, ristede peanøtter, hakket
- 0,6 dl thai-basilikum, chiffonade
- 16 vårrollingsomslag
- 1 egg, vispet med 1 ss vann
- Sesam-ingefær-dippsaus, oppskrift følger
- 0,6 dl soyasaus
- 2 ss honning
- 2 ss tynnsnittede vårløk
- 2 ss risvinseddik
- 1 ss revet ingefær
- 1 ss sesamolje
- 1 rød thai-bird chili, tynnsnittet
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Fyll en høyside, 5-quarts gryte med rapsolje til halfway. Forvarm oljen over middels varme til 175 grader Celsius.
- 2Strø rekene på begge sider med salt og pepper. Smør en stor sautépanne med nok olje til å dekke bunnen, og varm opp på middels varme. Legg i rekene og sautér, snu én gang, til de begynner å krølle seg og bli ugjennomsiktige, ca. 1–2 minutter. Tilsett hvitløk i pannen etter halve tiden og kok kort, pass på å ikke brenne den. Deglaser pannen med hvitvinen og kok av væsken. Fjern fra varmen og hell innholdet over på et fat for å avkjøle.
- 3Sett pannen tilbake på varmen og tilsett litt mer olje. Legg i rosenkålene, kok dem til de begynner å svette, og krydre med salt og pepper. Tilsett chili og kok i ytterligere ett minutt. Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøle. Legg de kokte rekene på skjærebrettet og hakk dem grovt med kniven. Legg dem i en blandingsbolle. Bland inn rosenkål, hakkede peanøtter og thai-basilikum. Krydre med salt og pepper.
- 4For å lage eggrullene, legg vårrullarkene flatt på arbeidsflaten med ett hjørne mot deg, som en diamant. Pensle litt eggeplomme over det øverste hjørnet og kantene av arket. Legg en del av fyllet i den nederste tredjedelen av arket i en horisontal logg, med en 2,5 cm avstand på hver side. Brett det nederste hjørnet over fyllet, deretter brett sidene inn som et konvolutt og rull helt opp til toppen. Legg eggrullene på et bakepapirkledd stekebrett til de skal friteres.
- 5Friter eggrullene i oljen til de er gyldne og sprø, ca. 3–4 minutter. Ta dem forsiktig ut av oljen og legg dem på et fat med kjøkkenpapir. Plasser dem på et serveringsfat og server med sesam- og ingefærdippsaus.
- 6I en liten bolle, visp sammen soyasaus, honning, vårløk, eddik, ingefær, olje og chili. Smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk nyskrelte, store reker for best smak og konsistens
- 2- For ekstra knasing, dryss over litt ekstra ristede peanøtter rett før servering
- 3- Sørg for at rosenkålen er tynnskåret for at den får en kremet, ikke hard, tekstur
Serveringsforslag
Disse vårrullene passer utmerket til et glass sprudlende hvitvin eller en frisk, asiatisk inspirert cocktail. Server dem med den aromatiske sesam-ingefær-dippsausen for en komplett og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke- og rosenkål-våruller med sesam-ingefær-dippsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og rosenkål-våruller med sesam-ingefær-dippsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke- og rosenkål-våruller med sesam-ingefær-dippsaus?▼
Total tilberedningstid for Reke- og rosenkål-våruller med sesam-ingefær-dippsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke- og rosenkål-våruller med sesam-ingefær-dippsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke- og rosenkål-våruller med sesam-ingefær-dippsaus?▼
En porsjon av Reke- og rosenkål-våruller med sesam-ingefær-dippsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
