Reke- og melongazpacho
Oppskrift på reker og melon gazpacho, en kald og smakfull suppe perfekt for sommeren. Enkel å lage, sunn og forfriskende.
Om denne retten
Denne friske og fargerike reke- og melongazpachoen er et smaksfullt pust av sommer på tallerkenen. Det kombinerer søte, syrlige og krydrede smaker i en nedkjølt suppe som er perfekt som en lettvektig forrett på en varm kveld. Opprinnelig stammer gazpachosuppen fra Spania, men denne versjonen har fått sin egen vri ved å inkludere søte, modne meloner og sitrusaktige tomatillos for en uventet twist på den klassiske oppskriften.
Ingredienser
- 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 680 gram reker på 21 til 30 størrelse, renset og med skall (du kan bruke mindre reker hvis du ønsker, men disse er lette å rense og fortsatt økonomiske)
- 2 agurker, skrellet, frø fjernet og i store terninger
- 2 modne tomater, frø tatt ut (behold kjøttet) og i store terninger
- 1 teskje finhakket fersk jalapeño, stilk og frø fjernet og i terninger (vær forsiktig med hendene og øynene, og unngå å puste inn dampen fra sterke chili)
- 1 liten rød løk, i terninger
- 2 tomatillos, i terninger
- 1/2 cantaloupe, frø fjernet, skåret ut av skallet og i terninger
- 1/2 honningmelon, frø fjernet, skåret ut av skallet og i terninger
- 1 fersk sitron, delt i to og frø fjernet
- 2 spiseskjeer hakket gressløk
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 680 gram reker på 21 til 30 størrelse, renset og med skall (du kan bruke mindre reker hvis du ønsker, men disse er lette å rense og fortsatt økonomiske)
- 2 agurker, skrellet, frø fjernet og i store terninger
- 2 modne tomater, frø tatt ut (behold kjøttet) og i store terninger
- 1 teskje finhakket fersk jalapeño, stilk og frø fjernet og i terninger (vær forsiktig med hendene og øynene, og unngå å puste inn dampen fra sterke chili)
- 1 liten rød løk, i terninger
- 2 tomatillos, i terninger
- 1/2 cantaloupe, frø fjernet, skåret ut av skallet og i terninger
- 1/2 honningmelon, frø fjernet, skåret ut av skallet og i terninger
- 1 fersk sitron, delt i to og frø fjernet
- 2 spiseskjeer hakket gressløk
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp grønnsaksbuljongen i en kjele. Den skal brukes som en court bouillon – en pocheringvæske for reken. Court bouillon er egentlig ikke en del av suppen. Pocher rekene i skallet til de akkurat blir rosa, og legg dem på et fat for å avkjøle. (Reker kokt i skallet beholder mer smak).
- 2Mens rekene avkjøles, bland agurk, tomater, jalapeño, løk, tomatillos, cantaloupe og honningmelon i en food processor og puls til grovhakket. Overfør til en bolle og press over saften av den ferske sitronen, vær forsiktig med å unngå å få med sitronfrøene i blandingen. Tilsett finhakket gressløk og rør godt sammen.
- 3Skrell rekene og finhakk dem. Rør rekene inn i frukt- og grønnsaksblandingen, og smak til med salt og pepper. La det stå og kjøle godt.
- 4I episoden serverte vi denne gazpachoen som en forrett i porselensskeer fra Kina. Du kan gjøre det samme eller være kreativ og bruke dine egne valg av serveringsfat, som for eksempel sakekopper, risboller eller små ramekiner på 2 unse med demitasse-skjeer. Den kan også serveres som en forrett i suppeskåler.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du håndterer den sterke jalapeñoen - bruk hansker og unngå å puste inn damp fra chilien.
- 2Pochere rekene i skallet for å beholde mer smak og sødme.
- 3Sørg for at alle ingrediensene er godt nedkjølt før servering for å oppnå den ultimate forfriskende effekten.
Serveringsforslag
Servér denne gazpachoen i små porselensskåler eller -kopper, toppet med litt ekstra hakket gressløk og noen sprø rekerester. Den passer perfekt som en lett og smakfull forrett etterfulgt av et hovedmåltid med for eksempel grillet fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke- og melongazpacho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og melongazpacho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke- og melongazpacho?▼
Total tilberedningstid for Reke- og melongazpacho er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke- og melongazpacho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke- og melongazpacho?▼
En porsjon av Reke- og melongazpacho inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
