Reke- og melongazpacho med jalapeño
Oppskrift på reke- og melongazpacho, en kald og smakfull suppe perfekt for sommeren. Enkel å lage, sunn og forfriskende.
Ingredienser
- 2.5 dl grønnsaksbuljong
- 680 g reker (21-30 størrelse), renset og med skall
- 2 agurker, skrellet, frø fjernet og i store terninger
- 2 modne tomater, frø fjernet (behold fruktkjøttet) og i store terninger
- 1 ts finhakket fersk jalapeño, stilk og frø fjernet og i terninger
- 1 liten rød løk, i terninger
- 2 tomatillos, i terninger
- 0.5 cantaloupe, frø fjernet, skåret ut av skallet og i terninger
- 0.5 honningmelon, frø fjernet, skåret ut av skallet og i terninger
- 1 fersk sitron, delt i to og frø fjernet
- 2 ss hakket gressløk
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2.5 dl grønnsaksbuljong
- 680 g reker (21-30 størrelse), renset og med skall
- 2 agurker, skrellet, frø fjernet og i store terninger
- 2 modne tomater, frø fjernet (behold fruktkjøttet) og i store terninger
- 1 ts finhakket fersk jalapeño, stilk og frø fjernet og i terninger
- 1 liten rød løk, i terninger
- 2 tomatillos, i terninger
- 0.5 cantaloupe, frø fjernet, skåret ut av skallet og i terninger
- 0.5 honningmelon, frø fjernet, skåret ut av skallet og i terninger
- 1 fersk sitron, delt i to og frø fjernet
- 2 ss hakket gressløk
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Kok opp grønnsaksbuljongen i en kjele. Dette skal brukes som en pocheringvæske for rekene.
- Pocher rekene i skallet til de akkurat blir rosa. Legg dem på et fat for å avkjøle. Reker kokt i skallet beholder mer smak.
- Mens rekene avkjøles, bland agurk, tomater, jalapeño, løk, tomatillos, cantaloupe og honningmelon i en foodprosessor. Puls til blandingen er grovhakket.
- Overfør blandingen til en bolle. Press over saften av den ferske sitronen, pass på å unngå å få med sitronfrøene.
- Tilsett finhakket gressløk og rør godt sammen.
- Skrell rekene og finhakk dem. Rør rekene inn i frukt- og grønnsaksblandingen.
- Smak til med salt og pepper. La gazpachoen kjøle godt ned i kjøleskapet før servering.
Om denne retten
Denne friske og fargerike reke- og melongazpachoen er et smaksfullt pust av sommer på tallerkenen. Den kombinerer søte, syrlige og krydrede smaker i en nedkjølt suppe som er perfekt som en lett forrett på en varm kveld. Opprinnelig stammer gazpachosuppen fra Spania, men denne versjonen har fått sin egen vri ved å inkludere søte, modne meloner og sitrusaktige tomatillos for en uventet vri på den klassiske oppskriften.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig når du håndterer den sterke jalapeñoen – bruk hansker og unngå å puste inn damp fra chilien.
- 2Pocher rekene i skallet for å beholde mer smak og sødme.
- 3Sørg for at alle ingrediensene er godt nedkjølt før servering for å oppnå den ultimate forfriskende effekten.
Serveringsforslag
Servér denne gazpachoen i små porselensskåler eller -kopper, toppet med litt ekstra hakket gressløk og eventuelt noen sprø rekerester. Den passer perfekt som en lett og smakfull forrett etterfulgt av et hovedmåltid med for eksempel grillet fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke- og melongazpacho med jalapeño?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og melongazpacho med jalapeño. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke- og melongazpacho med jalapeño?▼
Total tilberedningstid for Reke- og melongazpacho med jalapeño er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke- og melongazpacho med jalapeño vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke- og melongazpacho med jalapeño?▼
En porsjon av Reke- og melongazpacho med jalapeño inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Frisk middelhavs kikertsalat
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
