Reke- og kamskjellceviche med kokos
Lær hvordan du lager en deilig reker and scallop kokos ceviche, en forfriskende sjømatrett perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og fargerike cevichen er en sann sommerdelikatesse. Den tradisjonelle latinamerikanske retten får en ekstra krydret og eksotisk vri gjennom bruk av kokosmelk og mango. De søte og sitrusaktige smakene skaper en herlig balanse til den delikate skjellsaften og den sprøstekte kokosen gir en deilig knasende kontrast.
Ingredienser
- 115 gram kamskjell
- 115 gram små til mellomstore reker, skrelte og renset
- 1/3 til 1,2 dl limesaft, pluss 2 spiseskjeer (omtrent 7 til 10 lime for 1,2 dl)
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft (omtrent 2 mellomstore sitroner)
- 1,2 dl kokosmelk
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 jalapeño, delt i to og uten frø
- 1 spiseskje hakket koriander
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 1 mango, skrelt, kjernet og i terninger
- 1/2 liten rødløk, tynne skiver
- 1/2 teskje salt (eller limesalt)
- 1 spiseskje usøtet kokos til pynt
- 1 halvert kokosnøttskall, valgfritt
Ingredienser
- 115 gram kamskjell
- 115 gram små til mellomstore reker, skrelte og renset
- 1/3 til 1,2 dl limesaft, pluss 2 spiseskjeer (omtrent 7 til 10 lime for 1,2 dl)
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft (omtrent 2 mellomstore sitroner)
- 1,2 dl kokosmelk
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 jalapeño, delt i to og uten frø
- 1 spiseskje hakket koriander
- 1 hvitløksfedd, skrelt
- 1 mango, skrelt, kjernet og i terninger
- 1/2 liten rødløk, tynne skiver
- 1/2 teskje salt (eller limesalt)
- 1 spiseskje usøtet kokos til pynt
- 1 halvert kokosnøttskall, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Koketips: Hvis kamskjellene er spesielt tykke, kan det være lurt å skjære hver kamskjell horisontalt i to tynnere skiver.
- 2Del hver kamskjell i 8 båter. Skjær de skrelte reke i biter som omtrent tilsvarer størrelsen på kamskjellbåtene (med mindre du har steinreker, som ikke trenger å skjæres). I en middels stor bolle heller du nok limejuice over kamskjell- og rekebitene til å dekke dem. Vend forsiktig slik at hver bit får en god limebad. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet for å marinere i 4 til 10 timer. Skalldyret er ferdig når det er helt hvitt og ugjennomsiktig, og ikke ser eller smaker rått.
- 3I en separat bolle blander du resten av limejuicen med sitronjuicen, kokosmelken og olivenoljen. Du kan hakke jalapeño, koriander og hvitløk for hånd, men hvis du har en food processor, er det mye enklere å pulse de tre ingrediensene sammen. Tilsett pepperblandingen i kokosblandingen, og rør inn den røde løken. (Du kan også tilsette mango i dette stadiet hvis du ønsker, men jeg foretrekker å tilsette den rett før servering.) Krydre blandingen med salt og bland godt. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i flere timer eller over natten.
- 4Når hver bit av reke og kamskjell er hvit uten noe tegn til gjennomsiktighet, tar du dem ut av juice. Kast limejuicen. Bland sjømat og kokosmelkblandingen godt sammen. Tilsett mangobitene og vend forsiktig. Smak til med mer salt eller frisk limejuice, hvis ønskelig.
- 5For en imponerende presentasjon, skje sjømatcevichen inn i kokosnøttskallene og dryss over litt usøtet kokosnøtt, hvis ønskelig. Pynt med varme tortillachips rundt kokosnøttskallene, hvis du vil.
Tips og Varianter
- 1Skjær kamskjellene horisontalt i to tynnere skiver for jevn mykhet.
- 2Marin sjømatbitene i limejuice i minst 4 timer for optimal fasthet og smak.
- 3Bruk en food processor for å få en jevn og kremet konsistens på kokosmelkblandingen.
Serveringsforslag
Server cevichen i uthulete kokosnøttskall for en dekorativ og tropisk presentasjon. Legg gjerne noen sprø tortillachips rundt som et friskt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke- og kamskjellceviche med kokos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og kamskjellceviche med kokos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke- og kamskjellceviche med kokos?▼
Total tilberedningstid for Reke- og kamskjellceviche med kokos er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke- og kamskjellceviche med kokos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke- og kamskjellceviche med kokos?▼
En porsjon av Reke- og kamskjellceviche med kokos inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
