Ingredienser
- 1 liten butternut squash, delt i to og uten frø
- 1 ss olivenolje, eller etter behov
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ss balsamicoeddik, eller mer etter smak
- 1 ss tørket sennep
- 1 ss tørket basilikum
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 ts brunt sukker
- 1.2 dl olivenolje
- 340 g reker uten innmat og skall
- 1 ts sitronsaft, eller etter smak
- 4 store grønne salatblader, revet
- 2 roma (plomme)tomater, delt i to og uten frø
- 1 liten rødløk, skåret i tynne staver
Ingredienser
- 1 liten butternut squash, delt i to og uten frø
- 1 ss olivenolje, eller etter behov
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ss balsamicoeddik, eller mer etter smak
- 1 ss tørket sennep
- 1 ss tørket basilikum
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 ts brunt sukker
- 1.2 dl olivenolje
- 340 g reker uten innmat og skall
- 1 ts sitronsaft, eller etter smak
- 4 store grønne salatblader, revet
- 2 roma (plomme)tomater, delt i to og uten frø
- 1 liten rødløk, skåret i tynne staver
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Plasser butternut squashen, med skjæreflaten opp, på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle skjæreflatene med omtrent 1 ss olivenolje; krydre med salt og pepper.
- Stek i den forvarmede ovnen til fruktkjøttet er mørt når det stikkes med en gaffel, ca. 45 minutter. Ta ut av ovnen og la squashen avkjøle på bakepapiret; fjern skallet og skjær i 1.2 cm tykke og 5 cm lange biter.
- Visp sammen eddik, sennep, basilikum, hvitløk, brunt sukker, salt og svart pepper i en bolle. Rør sakte inn oljen i eddikblandingen mens du visper kontinuerlig til dressingen er glatt og emulsifisert.
- Kok opp en kjele med saltet vann; kok rekene til de er lyse rosa på utsiden og kjøttet ikke lenger er gjennomsiktig i midten, ca. 4–5 minutter. Sil av rekene og drypp over sitronsaft, salt og pepper.
- Fordel salatbladene på to serveringsfat; topp med butternut squash, tomater og løk. Pensle rikelig med dressing over squashen og tomatene. Fordel rekene jevnt på begge fatene.
Om denne retten
Denne reke- og balsamico-gresskarsalaten er et deilig og uventet møte mellom søtt og syrlig. Butternut squashen, som ristes i ovnen til den får en nydelig karamellisert overflate, tilfører en deilig kremaktig tekstur som passer perfekt sammen med de saftige rekene og den friske, aromatiske balsamico-dressingen. Retten er både elegant og uanstrengt, og kan nytes som en forfriskende forrett eller som en lett hovedrett på en sommerdag.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skjær squashen for tynn, da kan den bli tørr under steking. Hold bitene på rundt 1.2 cm tykkelse.
- 2- Prøv å finne en søtlig og kraftig balsamicoeddik for best mulig balanse i dressingen.
- 3- Sørg for at rekene er godt kokt, men ikke overkokt - de skal fortsatt være spreke og saftige.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller en frisk sommerpunch. Et par sprøstekte brødskiver eller noen krutonger tilfører også fin tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke- og gresskarsalat med balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke- og gresskarsalat med balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke- og gresskarsalat med balsamico?▼
Total tilberedningstid for Reke- og gresskarsalat med balsamico er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke- og gresskarsalat med balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke- og gresskarsalat med balsamico?▼
En porsjon av Reke- og gresskarsalat med balsamico inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
