Reke-lumpia med chipotle-aioli
Oppskrift på reker lumpia fylt med ferske reker og servert med krydret chipotle aioli. Perfekt som forrett eller snacks for enhver anledning.
Om denne retten
Denne sprø og smakfulle reke-lumpia-oppskriften er et fantastisk eksempel på hvordan de tradisjonelle filippinske vårrullene kan gis en moderne vri. De fylte rekene dyppes i en kremet og delikat chipotleaioli som fremhever de søte, havfriske rekene på en mesterlig måte. Denne retten er et godt valg som forrett på en festmiddag eller kan nytes som en uimotståelig snack sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 36 mexicanske reker, størrelse 16 til 20
- 2 1/4 teskjeer finhakket ingefær
- 1 1/2 spiseskjeer hakket gressløk
- 1 1/8 teskjeer chipotlesaus
- Kosher-salt
- Hvit pepper
- 1 1/2 spiseskjeer mel
- 1 1/4 spiseskjeer vann
- 9 store kvadratiske vårrullark
- 1 1/8 kvart liter vegetabilsk olje
- 6 fedd hvitløk
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 0,9 dl majones
- 0,9 dl rømme
- 3/4 teskje sitronsaft
- 1 1/2 stilker hakket hvitløk og gressløk
- 3 spiseskjeer chipotlesaus, etter smak
- Salt
Ingredienser
- 36 mexicanske reker, størrelse 16 til 20
- 2 1/4 teskjeer finhakket ingefær
- 1 1/2 spiseskjeer hakket gressløk
- 1 1/8 teskjeer chipotlesaus
- Kosher-salt
- Hvit pepper
- 1 1/2 spiseskjeer mel
- 1 1/4 spiseskjeer vann
- 9 store kvadratiske vårrullark
- 1 1/8 kvart liter vegetabilsk olje
- 6 fedd hvitløk
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 0,9 dl majones
- 0,9 dl rømme
- 3/4 teskje sitronsaft
- 1 1/2 stilker hakket hvitløk og gressløk
- 3 spiseskjeer chipotlesaus, etter smak
- Salt
Fremgangsmåte
- 1På 12 av reke, fjern alt unntatt halen, deretter smørfly, devein og sett til side.
- 2Til rekefyllet: Skrell de resterende rekene, devein og hakk dem til en pasta. Bland med ingefær, gressløk, chipotlesaus, salt og pepper. Juster krydderet etter at du har stekt en liten mengde av blandingen og smakt på den.
- 3Til limet: Bland mel og vann til en pasta. Kutt vårrullarkene diagonalt for å lage to trekanter. Ta en teskje av rekefyllet og legg det i kuttet på en smørflytende reke. Gjenta med resten av rekene og fyllet. Plasser rekene på den nederste kanten av en vårrulltrekant med halen stikkende ut og spissen oppover. Rull rekene to tredjedeler langs bunnen, og brett deretter over toppen av trekanten for å lukke rekene. Rull til endene og fest med limet. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 2 dager.
- 4Til aiolien: Forvarm ovnen til 250 grader F.
- 5Rist hvitløk og olivenolje i en liten panne i 45 minutter, eller til de er myke. Ta av varmen, avkjøl og mos. Tilsett majones, rømme, sitronsaft, hvitløk, gressløk, chipotlesaus og salt. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 6Varm opp olje til 365 grader F.
- 7Stek rekene i 3 minutter, eller til de er brune. Ta opp av oljen og la renne av på et papirhåndkle. La dem avkjøle i noen minutter. Server med aiolisaus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la rekefyllet hvile i kjøleskapet i minst 2 timer før du former lumpia-ene for at smakene skal integreres perfekt.
- 2Bruk ferske, kvalitetsreker for best mulig resultat - størrelse 16-20 per kilo gir en deilig munnfull.
- 3For en jevnere, sprøere stekeskorpe, sørg for at oljen holder en jevn temperatur på 365°F under steking.
Serveringsforslag
Servér reke-lumpia-ene varme, med den kremet-syrlige chipotleaiolien som en deilig dipp. Et glass kald, perlende hvitvin eller et tropisk cocktail-glass vil komplimentere rettens søt-krydrete smaker på utmerket vis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-lumpia med chipotle-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-lumpia med chipotle-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-lumpia med chipotle-aioli?▼
Total tilberedningstid for Reke-lumpia med chipotle-aioli er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-lumpia med chipotle-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-lumpia med chipotle-aioli?▼
En porsjon av Reke-lumpia med chipotle-aioli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
