Reke-, krydret mango- og avokadosalad med sitrusdressing
Oppdag en frisk og smakfull salat med reker, krydret mango og avokado, toppet med en syrlig sitrusdressing. Perfekt for sommeren!
Om denne retten
Denne oppskriften tar deg med på en sansereise til Sør-Europa. Den kalde, krydrede saladen er en sprudlende blanding av eksotiske smaker og frisk syre som virkelig pirrer ganen. Reker, mango og avokado utgjør en uventet, men uimotståelig kombinasjon som gjør denne salaten til en unik og raffinert forrett.
Ingredienser
- 0,6 dl druekjerneolje
- 2 spiseskjeer spansk-inspirert røkt paprika
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 1 spiseskje grovt knust svart pepper
- 1/4 teskje cayennepepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 12 ekstra store reker (U-12), skrelte og rensede
- 2 spiseskjeer limesaft
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/4 teskje finrevet limeskall
- 0,6 dl druekjerneolje
- 0,6 dl olivenolje
- Grovt salt
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 9,5 dl løst pakket, revet, myk salat, som rød eggerot og lolla rossa
- 0,6 dl finhakket rødløk
- 1 mango, skrelt, fjernet kjerne og terninger
- 1 Haas-avokado, skrelt, fjernet kjerne og terninger
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 0,6 dl druekjerneolje
- 2 spiseskjeer spansk-inspirert røkt paprika
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 1 spiseskje grovt knust svart pepper
- 1/4 teskje cayennepepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 12 ekstra store reker (U-12), skrelte og rensede
- 2 spiseskjeer limesaft
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/4 teskje finrevet limeskall
- 0,6 dl druekjerneolje
- 0,6 dl olivenolje
- Grovt salt
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 9,5 dl løst pakket, revet, myk salat, som rød eggerot og lolla rossa
- 0,6 dl finhakket rødløk
- 1 mango, skrelt, fjernet kjerne og terninger
- 1 Haas-avokado, skrelt, fjernet kjerne og terninger
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag marinaden: Visp sammen alle ingrediensene i en stor bolle. Sett til side 2 teskjeer av marinaden. Tilsett reken i marinaden og la den stå i kjøleskapet i minst 3 timer og opptil 6 timer.
- 2Lag vinaigretten: I en stor bolle, visp sammen limesaft, sennep, zest og den reserverte marinaden. Mens du visper, hell i oljene i en tynn stråle for å danne en jevn vinaigrette. Sett til side.
- 3Lag salaten: Ta rekene ut av marinaden; skrap av overflødig marinade fra rekene.
- 4Krydre rekene med salt etter smak. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett rekene og kok dem, snu en gang, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 1 1/2 minutt per side. Ta pannen av varmen.
- 5I en bolle, vend sammen løk, mango og avocado. Dress lett med noe av vinaigretten. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 6I en annen bolle, vend forsiktig salatbladene med noe av vinaigretten og krydre med salt og pepper.
- 7Pynt salaten i midten av et fat og omgi den med rekene. Skje litt av dressingen over rekene og server. (Sett til side resten av vinaigretten til senere bruk.)
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de største, saftigste rekene for best mulig resultat.
- 2La rekene trekke i marinaden i minst 3 timer for at de skal få optimal smak.
- 3Sørg for å ikke overkoke rekene - de skal fortsatt være møre og saftige når serveres.
Serveringsforslag
Servér salaten med et glass frisk, italiensk Pinot Grigio for å la de sprø og aromatiske smakene komme enda bedre til sin rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-, krydret mango- og avokadosalad med sitrusdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-, krydret mango- og avokadosalad med sitrusdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-, krydret mango- og avokadosalad med sitrusdressing?▼
Total tilberedningstid for Reke-, krydret mango- og avokadosalad med sitrusdressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-, krydret mango- og avokadosalad med sitrusdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-, krydret mango- og avokadosalad med sitrusdressing?▼
En porsjon av Reke-, krydret mango- og avokadosalad med sitrusdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
