Reke-, mango- og avokadosalat med sitrusdressing
Oppdag en frisk og smakfull salat med reker, krydret mango og avokado, toppet med en syrlig sitrusdressing. Perfekt for sommeren!
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl druekjerneolje
- 2 ss spansk-inspirert røkt paprika
- 1 ss finrevet appelsinskall
- 1 ss grovt knust svart pepper
- 0.25 ts cayennepepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 12 ekstra store reker (U-12), skrelte og rensede
- 2 ss limesaft
- 1 ts Dijon-sennep
- 0.25 ts finrevet limeskall
- 0.6 dl druekjerneolje
- 0.6 dl olivenolje
- Grovt salt
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 9.5 dl løst pakket, revet, myk salat, som rød eggerot og lollorossa
- 0.6 dl finhakket rødløk
- 1 mango, skrelt, fjernet kjerne og terninger
- 1 Haas-avokado, skrelt, fjernet kjerne og terninger
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 0.6 dl druekjerneolje
- 2 ss spansk-inspirert røkt paprika
- 1 ss finrevet appelsinskall
- 1 ss grovt knust svart pepper
- 0.25 ts cayennepepper
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 12 ekstra store reker (U-12), skrelte og rensede
- 2 ss limesaft
- 1 ts Dijon-sennep
- 0.25 ts finrevet limeskall
- 0.6 dl druekjerneolje
- 0.6 dl olivenolje
- Grovt salt
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 9.5 dl løst pakket, revet, myk salat, som rød eggerot og lollorossa
- 0.6 dl finhakket rødløk
- 1 mango, skrelt, fjernet kjerne og terninger
- 1 Haas-avokado, skrelt, fjernet kjerne og terninger
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Visp sammen druekjerneolje, røkt paprika, finrevet appelsinskall, grovt knust svart pepper, cayennepepper og finhakket hvitløk i en stor bolle for å lage marinaden.
- Sett til side 2 teskjeer av marinaden.
- Tilsett rekene i resten av marinaden og la dem stå i kjøleskapet i minst 3 timer og opptil 6 timer.
- Visp sammen limesaft, Dijon-sennep, finrevet limeskall og den reserverte marinaden i en stor bolle for å lage vinaigretten.
- Mens du visper, hell i druekjerneolje og olivenolje i en tynn stråle for å danne en jevn vinaigrette. Sett til side.
- Ta rekene ut av marinaden; skrap av overflødig marinade fra rekene.
- Krydre rekene med grovt salt etter smak.
- Varm opp 1 ss ekstra virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett rekene og kok dem, snu en gang, til de er akkurat gjennomkokte, ca. 1.5 minutt per side. Ta pannen av varmen.
- I en bolle, vend sammen finhakket rødløk, mango og avokado.
- Dress lett med noe av vinaigretten. Krydre med grovt salt og nykvernet svart pepper etter smak.
- I en annen bolle, vend forsiktig salatbladene med noe av vinaigretten og krydre med grovt salt og nykvernet svart pepper.
- Pynt salaten i midten av et fat og omgi den med rekene.
- Skje litt av dressingen over rekene og server. (Sett til side resten av vinaigretten til senere bruk.)
Om denne retten
Denne oppskriften tar deg med på en sansereise. Den kalde, krydrede salaten er en sprudlende blanding av eksotiske smaker og frisk syre som virkelig pirrer ganen. Reker, mango og avokado utgjør en uventet, men uimotståelig kombinasjon som gjør denne salaten til en unik og raffinert forrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de største, saftigste rekene for best mulig resultat.
- 2La rekene trekke i marinaden i minst 3 timer for at de skal få optimal smak.
- 3Sørg for å ikke overkoke rekene - de skal fortsatt være møre og saftige når de serveres.
Serveringsforslag
Servér salaten med et glass frisk Pinot Grigio for å la de sprø og aromatiske smakene komme enda bedre til sin rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-, mango- og avokadosalat med sitrusdressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-, mango- og avokadosalat med sitrusdressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-, mango- og avokadosalat med sitrusdressing?▼
Total tilberedningstid for Reke-, mango- og avokadosalat med sitrusdressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-, mango- og avokadosalat med sitrusdressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-, mango- og avokadosalat med sitrusdressing?▼
En porsjon av Reke-, mango- og avokadosalat med sitrusdressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
