Reke-cocktail med tomatillo- og pepperrot-saus
Oppskrift på reker cocktail med frisk tomatillo-horseradish saus. Perfekt for forrett eller sommerfest. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne reke-cocktailen er en hyllest til det norske havet og kystens rikdom. Sausen laget av tomatillos og pepperrot gir en frisk og pulserende smaksopplevelse som løfter rekene på en uventet måte. Retten er perfekt som en elegant og delikat forrett til en festmiddag eller en sofistikert cocktailparty.
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 1 ss korianderfrø
- 2 ts hele svart pepper
- 2 sitroner, i kvarter
- 680 g store reker, skrelte og renset
- Tomatillo-hornris-saus, oppskrift følger
- 12 tomatillos, skrellet, vasket og delt i to
- 1 stor rødløk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 jalapeño, hakket
- 2 ss rapsolje
- Salt og nykvernet pepper
- 3 ss hvitvinseddik
- 2–3 ss honning
- 0,6 dl ferdig horseradish, drenert
- 1,2 dl hakkede korianderblader
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 1 ss korianderfrø
- 2 ts hele svart pepper
- 2 sitroner, i kvarter
- 680 g store reker, skrelte og renset
- Tomatillo-hornris-saus, oppskrift følger
- 12 tomatillos, skrellet, vasket og delt i to
- 1 stor rødløk, grovhakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 jalapeño, hakket
- 2 ss rapsolje
- Salt og nykvernet pepper
- 3 ss hvitvinseddik
- 2–3 ss honning
- 0,6 dl ferdig horseradish, drenert
- 1,2 dl hakkede korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Fyll en middels stor kjele med 2 liter kaldt vann. Tilsett salt, koriander, pepperkorn og sitronbåter, og press saften ut i kjelen først. Kok opp og la det koke i 5 minutter. Skru ned varmen til lav, tilsett reker, og la det småkoke i omtrent 4 minutter, eller til de er akkurat gjennomkokte. Sil rekene i en sil, overfør dem til en bolle, dekk til og la dem avkjøle i kjøleskapet i minst 1 time.
- 3Når rekene er avkjølte, server med dippesaus.
- 4Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 5Legg tomatillos, løk, hvitløk og jalapeño på et stekebrett, vend dem i oljen, og krydre med salt og pepper. Stek til blandingen er myk, men uten å få farge, ca. 15 til 20 minutter. Overfør til en food processor og kjør til det blir glatt. Tilsett eddik, honning, pepperrot og koriander, og puls kort for å blande. Krydre med salt og pepper. Ha det over i en bolle, dekk til, og la det stå i kjøleskapet i minst 1 time før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke store, saftige reker for best mulig resultat\nLa rekene avkjøle seg skikkelig i kjøleskapet før servering for en fast og sprø tekstur\nJuster syrlig-søt balansen i sausen etter din egen smak ved å variere mengden hvitvinseddik og honning
Serveringsforslag
Servér reke-cocktailen med et glass crisp, mineralsk hvitvin for å løfte de friske smakene. En enkel, grønn salat med sitrusdressing vil også være et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-cocktail med tomatillo- og pepperrot-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-cocktail med tomatillo- og pepperrot-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-cocktail med tomatillo- og pepperrot-saus?▼
Total tilberedningstid for Reke-cocktail med tomatillo- og pepperrot-saus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-cocktail med tomatillo- og pepperrot-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-cocktail med tomatillo- og pepperrot-saus?▼
En porsjon av Reke-cocktail med tomatillo- og pepperrot-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
