Kremet rekebisque med brandy og sherry
Lær å lage en deilig og kremet rekebisque, en perfekt forrett med ferske reker, brandy og sherry. Enkel å lage og smakfull for enhver anledning.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl smør
- 3.2 dl hvetemel
- 7 dl sjømatbuljong
- salt og pepper etter smak
- 680 g medium reker, skrelte og renset (skallene beholdes)
- 455 g løk, finhakket
- 0.6 dl smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss paprika
- 0.6 dl tomatpuré
- 9 cl brandy
- 2.4 dl kremfløte, oppvarmet
- 3 dråper sterk peppersaus
- 3 dråper Worcestershire-saus
- 0.5 ts Old Bay Seasoning™
- 1.2 dl tørr sherry
Ingredienser
- 1.8 dl smør
- 3.2 dl hvetemel
- 7 dl sjømatbuljong
- salt og pepper etter smak
- 680 g medium reker, skrelte og renset (skallene beholdes)
- 455 g løk, finhakket
- 0.6 dl smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss paprika
- 0.6 dl tomatpuré
- 9 cl brandy
- 2.4 dl kremfløte, oppvarmet
- 3 dråper sterk peppersaus
- 3 dråper Worcestershire-saus
- 0.5 ts Old Bay Seasoning™
- 1.2 dl tørr sherry
Slik gjør du:
- I en stor kjele over middels varme, smelt 1.8 dl smør. Rør inn hvetemel og kok, under omrøring, i ca. 7 minutter, til melsmaken forsvinner.
- Rør inn sjømatbuljong og krydre med salt og pepper. La det småkoke i 15 minutter. Fjern deretter fra varmen og sett til side.
- I en annen stor kjele over middels varme, kok rekeskall og finhakket løk i 0.6 dl smør til løken er gjennomsiktig.
- Rør inn finhakket hvitløk, paprika og tomatpuré, og kok til det blir brunt.
- Rør inn brandy og tenn på (vær forsiktig!). La det småkoke til det er redusert og tyknet.
- Rør inn den reserverte buljongen, skru ned varmen og la det småkoke i 45 minutter.
- Sil blandingen gjennom en finmasket sil eller et klede for å fjerne skall og grønnsaker.
- Sett den siltede blandingen tilbake i kjelen og la den småkoke. Hell i oppvarmet kremfløte.
- Skjær rekene i biter og kok dem i en middels stor stekepanne over middels varme til de er ugjennomsiktige.
- Rør rekebitene inn i suppen og la det småkoke i 5 minutter.
- Krydre med sterk peppersaus, Worcestershire-saus og Old Bay Seasoning™.
- Rør inn tørr sherry rett før servering.
Om denne retten
Rekebisque er en utrolig lekker og kompleks forrett som bringer smakene fra havet rett til din tallerken. Denne klassiske franske suppen, som stammer fra Bretagne-regionen, forener delikate rekeskall, krydret paprika og den deilige sødmen fra tomatpuréen i en silkemyk og fyldig buljong. Det er en fantastisk måte å starte et festmåltid på – eller nyte som en varm og trøstende middag på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at rekeskallene er godt knust for å få maksimal smak ut av dem.
- 2- Bruk en kraftig brandy for å gi bisquen en deilig aroma og et stikkende preg.
- 3- Ikke nøl med å bruke de riktige krydderne – Old Bay Seasoning og Worcestershire-saus gir bisquen en unik karakter.
Serveringsforslag
Rekebisque er best servert med et glass tørr hvitvin, som for eksempel en Sancerre eller en Chablis, for å fremheve rettens maritime preg. Garner gjerne suppen med litt finhakket persille, brunet smør og noen sprø rekeskall for å gi retten et ekstra løft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet rekebisque med brandy og sherry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet rekebisque med brandy og sherry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet rekebisque med brandy og sherry?▼
Total tilberedningstid for Kremet rekebisque med brandy og sherry er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet rekebisque med brandy og sherry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet rekebisque med brandy og sherry?▼
En porsjon av Kremet rekebisque med brandy og sherry inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
