Reke-bisque II
Lær hvordan du lager en deilig reker bisque ii, en perfekt forrett med ferske reker og kremet saus. Enkel å lage og smakfull for enhver anledning.
Om denne retten
Reke-bisque II er en utrolig lekker og kompleks forrett som bringer smakene fra havet rett til din tallerken. Denne klassiske franske suppen, som stammer fra Bretagne-regionen, forener delikate rekeskall, krydrete paprikaer og den deilige sødmen fra tomatpuréen i en silkemyk og fyldig buljong. Det er en fantastisk måte å starte et festmåltid på - eller nyte som en varm og trøstende middag på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1,8 dl smør
- 3,2 dl hvetemel
- 3 kvart seafood-buljong
- salt og pepper etter smak
- 680 gram medium reker – skrelte, rensede og med skallene i behold
- 455 gram løk, finhakket
- 0,6 dl smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3 spiseskjeer paprika
- 0,6 dl tomatpuré
- 3 væskeons brandy
- 1 kvart kremfløte, oppvarmet
- 3 dråper hot pepper-saus
- 3 dråper Worcestershire-saus
- 1/2 teskje Old Bay Seasoning™
- 1,2 dl tørr sherry
Ingredienser
- 1,8 dl smør
- 3,2 dl hvetemel
- 3 kvart seafood-buljong
- salt og pepper etter smak
- 680 gram medium reker – skrelte, rensede og med skallene i behold
- 455 gram løk, finhakket
- 0,6 dl smør
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3 spiseskjeer paprika
- 0,6 dl tomatpuré
- 3 væskeons brandy
- 1 kvart kremfløte, oppvarmet
- 3 dråper hot pepper-saus
- 3 dråper Worcestershire-saus
- 1/2 teskje Old Bay Seasoning™
- 1,2 dl tørr sherry
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele over middels varme, bland 3/4 kopp smør og mel. Kok, under omrøring, til melsmaken forsvinner, ca. 7 minutter. Rør inn sjømatkraft og krydre med salt og pepper. La det småkoke i 15 minutter, fjern deretter fra varmen og sett til side.
- 2I en stor kjele over middels varme, kok rekeskall og løk i 1/4 kopp smør til løken er gjennomsiktig. Rør inn hvitløk, paprika og tomatpuré, og kok til det blir brunt. Rør inn brandy og tenn på. La det småkoke til det er redusert og tyknet. Rør inn den reserverte kraften, skru ned varmen og la det småkoke i 45 minutter. Sil gjennom en finmasket sil eller et klede.
- 3Sett den siltede blandingen tilbake i kjelen og la den småkoke. Hell i fløte.
- 4Skjær rekene i biter og kok dem til de er ugjennomsiktige i en middels stor stekepanne over middels varme. Rør dem inn i suppen og la det småkoke i 5 minutter. Krydre med pepper, Worcestershire-saus og Old Bay. Rør inn sherry rett før servering.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at rekeskallene er godt knust for å få maksimal smak ut av dem.
- 2- Bruk en kraftig brandy for å gi bisquen en deilig aroma og et stikkende preg.
- 3- Ikke nøl med å bruke de riktige krydderne - Old Bay Seasoning og Worcestershire-saus gir bisquen en unik karakter.
Serveringsforslag
Reke-bisque II er best servert med et glass tørr hvitvin, som for eksempel en sancerre eller en chablis, for å fremheve rettens maritime preg. Garner gjerne suppen med litt finhakket persille, brunet smør og noen sprø rekeskall for å gi retten et ekstra løft.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-bisque II?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-bisque II. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-bisque II?▼
Total tilberedningstid for Reke-bisque II er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-bisque II vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-bisque II?▼
En porsjon av Reke-bisque II inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
