Reke-, avokado- og mangospringruller med chilimynte-dippsaus
Oppskrift på friske vårruller med reker, avokado og mango, servert med krydret chili- og myntedippsaus. Perfekt for sommermåltidet eller forretten.
Om denne retten
Disse syrlige, søte og sprø vårruller er en kulinarisk hyllest til havets smaker og Sør-Østasias fargerike kjøkken. Det ferske havets møte med den søte mangoen, den kremet avokadoen og den aromatiske mynten skaper en uforglemmelig smakreise. Denne retten er perfekt som en elegant forrett til en sommerlig middag med venner, eller som en frisk og sunn snack på en varm ettermiddag.
Ingredienser
- 115 gram tørket risnudler
- 18 små til mellomstore reker, skrellet
- 2 avokadoer, skrelt, kjernet ut og skåret i 8 skiver per halvdel
- 1 mango, skrelt, fjernet fra kjernen og skåret i tynne skiver
- 12 (20 cm) runde rispapir
- 1 hode Boston-salat, blader atskilt og stilker fjernet
- 24 store mynteblader
- 1 bunt korianderstilker, godt skylt og tørket
- Chili-Mynte-dippsaus, oppskrift følger
- 1 liter avkjølt enkel sirup (1 liter vann pluss 4,7 dl sukker kokt opp)
- 2,4 dl limesaft
- 1,2 dl risvineddik
- 1,2 dl finhakket ingefær
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 bunt basilikum, blader plukket og hakket
- 1/2 bunt koriander, hakket
- 1/2 bunt mynte, hakket
- 1 rød paprika, skrelt, frø fjernet og hakket
- 1 gul paprika, skrelt, frø fjernet og hakket
- 2 spiseskjeer finhakket jalapeños
- Salt og pepper
Ingredienser
- 115 gram tørket risnudler
- 18 små til mellomstore reker, skrellet
- 2 avokadoer, skrelt, kjernet ut og skåret i 8 skiver per halvdel
- 1 mango, skrelt, fjernet fra kjernen og skåret i tynne skiver
- 12 (20 cm) runde rispapir
- 1 hode Boston-salat, blader atskilt og stilker fjernet
- 24 store mynteblader
- 1 bunt korianderstilker, godt skylt og tørket
- Chili-Mynte-dippsaus, oppskrift følger
- 1 liter avkjølt enkel sirup (1 liter vann pluss 4,7 dl sukker kokt opp)
- 2,4 dl limesaft
- 1,2 dl risvineddik
- 1,2 dl finhakket ingefær
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 bunt basilikum, blader plukket og hakket
- 1/2 bunt koriander, hakket
- 1/2 bunt mynte, hakket
- 1 rød paprika, skrelt, frø fjernet og hakket
- 1 gul paprika, skrelt, frø fjernet og hakket
- 2 spiseskjeer finhakket jalapeños
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1La risnudlene ligge i lunkent vann i en bolle til de er gjenopplivet og myke, omtrent 15 minutter. Sil av vannet og klem ut overflødig vann fra nudlene. Kok opp en kjele med vann over høy varme. Legg risnudlene i en sil og senk den ned i det kokende vannet i 5 sekunder. Ta opp nudlene og overfør dem til en bolle. Når de er avkjølt nok til å håndtere, del nudlene i 12 like store porsjoner. I det samme kokende vannet, kok rekene til de blir ugjennomsiktige, omtrent 1 minutt. Når de er avkjølt nok til å håndtere, del dem i to på langs og fjern åren. Hell lunkent vann, ca. 2,5 cm dypt, i en firkantet eller rektangulær form. Separér og bløtlegg 4 vårruller om gangen til de er smidige, ca. 5 minutter. Legg et rent kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten, og plasser hver rispapir på håndkleet. Med et annet kjøkkenhåndkle, forsiktig klapp hver vårrull til den ikke er våt lenger, men fortsatt klebrig. La det være 2,5 cm ubeskyttet på siden nærmest deg og på de tilstøtende sidene. Legg et salatblad, en porsjon risnudler, 3 rekestykker (overlappende), 2 avokadoskiver og 2 mangoskiver (overlappende), 2 mynteblader og noen korianderstilker. Brett vårrullen én gang over fyllet, brett inn sidene, og rull tett til enden. Gjenta denne prosessen med resten av ingrediensene for å lage 12 vårruller. Pakk inn i et fuktig håndkle eller plastfolie til de skal spises. Server med Chile-Mynte Dippsaus.
- 2Bland alle ingrediensene når sirupen er avkjølt. Sausen skal være syrlig, søt og krydret.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg risnudlene godt slik at de blir myke, men ikke for lenge slik at de faller fra hverandre.
- 2La rekene koke i kun 1 minutt - da blir de perfekt sprø og saftige.
- 3Bruk en bolle med lunkent vann for å bløtlegge rispapirene, og tørk dem forsiktig med et kjøkkenhåndkle før du fyller dem.
Serveringsforslag
Server vårruller og dippsaus som en fristende forrett sammen med et glass krisp hvitvin eller en fruktig, musserende drikke. Garnér gjerne fat eller tallerken med ekstra koriander, mynteblader og litt skiver av rød og gul paprika for en fargerik, innbydende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reke-, avokado- og mangospringruller med chilimynte-dippsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reke-, avokado- og mangospringruller med chilimynte-dippsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reke-, avokado- og mangospringruller med chilimynte-dippsaus?▼
Total tilberedningstid for Reke-, avokado- og mangospringruller med chilimynte-dippsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reke-, avokado- og mangospringruller med chilimynte-dippsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reke-, avokado- og mangospringruller med chilimynte-dippsaus?▼
En porsjon av Reke-, avokado- og mangospringruller med chilimynte-dippsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
