Ingredienser
- 115 g tørkede risnudler
- 18 små til mellomstore reker, skrellet
- 2 avokadoer, skrelt, uten kjerne og skåret i 8 skiver per halvdel
- 1 mango, skrelt, uten kjerne og skåret i tynne skiver
- 12 (20 cm) runde rispapir
- 1 hode Boston-salat, blader atskilt og stilker fjernet
- 24 store mynteblader
- 1 bunt korianderstilker, godt skylt og tørket
- Chilimyntedippsaus, oppskrift følger
- Til chilimyntedippsaus:
- 1 liter avkjølt enkel sirup (1 liter vann pluss 4,7 dl sukker kokt opp)
- 2,4 dl limesaft
- 1,2 dl risvineddik
- 1,2 dl finhakket ingefær
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 3 ss finhakket hvitløk
- 1 bunt basilikum, blader plukket og hakket
- 1/2 bunt koriander, hakket
- 1/2 bunt mynte, hakket
- 1 rød paprika, skrelt, frø fjernet og hakket
- 1 gul paprika, skrelt, frø fjernet og hakket
- 2 ss finhakket jalapeños
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 115 g tørkede risnudler
- 18 små til mellomstore reker, skrellet
- 2 avokadoer, skrelt, uten kjerne og skåret i 8 skiver per halvdel
- 1 mango, skrelt, uten kjerne og skåret i tynne skiver
- 12 (20 cm) runde rispapir
- 1 hode Boston-salat, blader atskilt og stilker fjernet
- 24 store mynteblader
- 1 bunt korianderstilker, godt skylt og tørket
- Chilimyntedippsaus, oppskrift følger
- Til chilimyntedippsaus:
- 1 liter avkjølt enkel sirup (1 liter vann pluss 4,7 dl sukker kokt opp)
- 2,4 dl limesaft
- 1,2 dl risvineddik
- 1,2 dl finhakket ingefær
- 1,2 dl finhakket rødløk
- 3 ss finhakket hvitløk
- 1 bunt basilikum, blader plukket og hakket
- 1/2 bunt koriander, hakket
- 1/2 bunt mynte, hakket
- 1 rød paprika, skrelt, frø fjernet og hakket
- 1 gul paprika, skrelt, frø fjernet og hakket
- 2 ss finhakket jalapeños
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- La risnudlene ligge i lunkent vann i en bolle til de er myke, omtrent 15 minutter. Sil av vannet og klem ut overflødig vann fra nudlene.
- Kok opp en kjele med vann over høy varme. Legg risnudlene i en sil og senk den ned i det kokende vannet i 5 sekunder. Ta opp nudlene og overfør dem til en bolle. Når de er avkjølt nok til å håndtere, del nudlene i 12 like store porsjoner.
- I det samme kokende vannet, kok rekene til de blir ugjennomsiktige, omtrent 1 minutt. Når de er avkjølt nok til å håndtere, del dem i to på langs og fjern tarmen.
- Hell lunkent vann, ca. 2,5 cm dypt, i en firkantet eller rektangulær form. Separér og bløtlegg 4 rispapir om gangen til de er smidige, ca. 5 minutter.
- Legg et rent kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten, og plasser hvert rispapir på håndkleet. Med et annet kjøkkenhåndkle, klapp forsiktig hvert rispapir til det ikke er vått lenger, men fortsatt klebrig. La det være 2,5 cm ubeskyttet på siden nærmest deg og på de tilstøtende sidene.
- Legg et salatblad, en porsjon risnudler, 3 rekestykker (overlappende), 2 avokadoskiver og 2 mangoskiver (overlappende), 2 mynteblader og noen korianderstilker på rispapiret.
- Brett rispapiret én gang over fyllet, brett inn sidene, og rull tett til enden. Gjenta denne prosessen med resten av ingrediensene for å lage 12 vårruller.
- Pakk inn i et fuktig håndkle eller plastfolie til de skal spises. Server med chilimyntedippsaus.
- Til chilimyntedippsaus: Bland alle ingrediensene når sirupen er avkjølt. Sausen skal være syrlig, søt og krydret.
Om denne retten
Disse syrlige, søte og sprø vårrullene er en kulinarisk hyllest til havets smaker og Sørøst-Asias fargerike kjøkken. Det ferske havets møte med den søte mangoen, den kremete avokadoen og den aromatiske mynten skaper en uforglemmelig smakreise. Denne retten er perfekt som en elegant forrett til en sommerlig middag med venner, eller som en frisk og sunn snack på en varm ettermiddag.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg risnudlene godt slik at de blir myke, men ikke for lenge slik at de faller fra hverandre.
- 2La rekene koke i kun 1 minutt – da blir de perfekt sprø og saftige.
- 3Bruk en bolle med lunkent vann for å bløtlegge rispapirene, og tørk dem forsiktig med et kjøkkenhåndkle før du fyller dem.
Serveringsforslag
Server vårruller og dippsaus som en fristende forrett sammen med et glass frisk hvitvin eller en fruktig, musserende drikke. Garnér gjerne fat eller tallerken med ekstra koriander, mynteblader og litt skiver av rød og gul paprika for en fargerik, innbydende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friske reke-, avokado- og mangospringruller med chilimyntedipp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friske reke-, avokado- og mangospringruller med chilimyntedipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friske reke-, avokado- og mangospringruller med chilimyntedipp?▼
Total tilberedningstid for Friske reke-, avokado- og mangospringruller med chilimyntedipp er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friske reke-, avokado- og mangospringruller med chilimyntedipp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friske reke-, avokado- og mangospringruller med chilimyntedipp?▼
En porsjon av Friske reke-, avokado- og mangospringruller med chilimyntedipp inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
